كيف تشرب القهوة في إيطاليا مثل المحلي

الإيطاليون هم سادة في العديد من المجالات والمساعي النبيلة ، بما في ذلك الفن المقدس لشرب القهوة. من المفردات المرتبطة بالمشروبات وتطوير الآلات لتحضيرها إلى مجموعة متنوعة من خلطات القهوة وبعض أقدم المقاهي في العالم ، تركت إيطاليا علامة لا تمحى حول كيفية مناقشة العالم ، والمشروبات ، والاستمتاع بهذا المشروب الشهير. تمتاز نكهة الإسبريسو المغرية في جميع أنحاء البلاد ، وقد ابتكر الإيطاليون علمًا كاملًا حول الطلب عليه وتخميره وشربه. تعرف على تقاليد ثقافة القهوة الإيطالية ولاحظ بعض اللغات المفيدة لشرب القهوة في إيطاليا مثل المحلي.

التاريخ اللامع للقهوة الإيطالية

يعد كافيه فلوريان في البندقية أحد أقدم المقاهي في أوروبا ، وهو أحد المنافسين الرئيسيين لأطول مقهى مستمر في العالم. تم افتتاح هذا المقهى الفاخر تحت أروقة Piazza San Marco ، وافتتح في عام 1720 ويستمر في تحضير القهوة للبندقية ، الإيطاليين والزوار الدوليين في ما أصبح الآن رمزًا للمدينة. قدمت إيطاليا أيضًا أول آلة قهوة بالضغط البخاري إلى العالم من شأنها أن تغير مسار تخمير القهوة إلى الأبد: تم تسجيل براءة اختراع آلة الإسبريسو في عام 1884 في تورينو وتم تحسينها في عام 1901 في ميلانو ، مما أدى إلى الآلات التجارية التي نراها اليوم. أخيرًا ، اخترعت إيطاليا أيضًا وعاء Bialetti Moka ، أو machinetta ، في عام 1933. يعد هذا الموقد الموقد أحد المكونات الثابتة في المنازل الإيطالية ويثني عليه بسبب تصميمه المميز وبساطته.

كاتدرائية سانت مارك مع مقهى فلوريان في المقدمة ، البندقية © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

كافيه فلوريان ، البندقية © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

القهوة الإيطالية في الممارسة

يبدأ الإيطاليون صباحهم دائمًا بالقهوة والحلويات في بارهم المحلي ، وهو ما نشير إليه عادةً باسم المقهى. عادة ما يتم تناول القهوة عند الوقوف في البار ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى أن الكمية غالبًا ما تكون جرعة صغيرة من الإسبريسو التي تستغرق أقل من دقيقة للشرب (لا توجد هنا venti frappucinos) وأيضًا لأنك تدفع السعر العادي بهذه الطريقة. تميل الحانات إلى مضاعفة سعر مشروبك للحصول على مكافأة إذا شربت قهوتك جالسة على أحد الطاولات في المؤسسة. عادة ما تكون القهوة في البار حوالي 1.00 يورو ، على الرغم من أن المزيد من الأماكن غير الرسمية ستتكلف 0.80 يورو والأماكن الأكثر فخامة يمكن أن تصل إلى 2.00 يورو.

الخطوة الأولى هي تحديد موقع أمين الصندوق عند دخول الشريط. اطلب قهوتك واحتفظ بإيصالك ، أو scontrino ، الذي ستقوم بتسليمه إلى النادل. لا تتردد في تحديد المواصفات في هذه المرحلة - إذا كنت ترغب في تقديم قهوتك في كوب بدلاً من كوب من البورسلين ، فإن حليبك الفاتر بدلاً من حرقه ساخنًا ، قهوتك طويلة جدًا ، فقط أخبر النادل وسيكون سعيدًا بتكييف يحتاج. يُعرف الإيطاليون بكونهم متيقظين لأوامرهم: هل تتذكر مشهد القهوة لتقاليد برونو بوتزيو المضحكة في أوروبا مقابل إيطاليا؟

يتم تحضير القهوة الإيطالية وفقًا لعلم دقيق ينتج عنه خلطات عطرة. تُستخدم حبوب البن العربي الداكن بشكل شائع على الرغم من أنها تُخلط أحيانًا مع حبوب روبوستا لتحضير إسبرسو أقوى. يتم تحميص الفاصوليا بعناية حتى تكتسب لونًا بنيًا غنيًا ولديها الحد الأدنى من الزيت ، ثم يتم وضعها جانباً لتبرد. المقاهي الإيطالية هي أماكن صاخبة لأن الفاصوليا مطحونة مباشرة قبل تخميرها لضمان أفضل نكهة ، ناهيك عن قعق الأطباق ، الحنفيات الجارية وبخار الحليب كل ذلك يحدث في وقت واحد - طوال اليوم.

القهوة هي طقوس يتم الاستمتاع بها عدة مرات كل يوم: في الصباح لتعزيز الكافيين لتشغيل يومك ، بعد الغداء للمساعدة في الهضم وتجنب السبات بعد تناول الطعام ، وفي فترة ما بعد الظهر خلال مقهى pausa أو استراحة قهوة. في حين أن الإسبريسو أو الماكياتو هي اختيارات كلاسيكية لأي ساعة من اليوم ، إلا أن القهوة اللبنية للغاية مثل الكابتشينو أو الكافيه لاتيه يجب طلبها فقط في ساعات الصباح لتجنب عسر الهضم.

غالبًا ما يتم تقديم القهوة جنبًا إلى جنب مع كوب من الماء لتنظيف الحنك قبل وبعد. والروتين كله سريع: أنت تجلس في الحانة ، تأمر ، تصب السكر ، وترشف وتغادر. بصرف النظر عن التبادلات القصيرة مع نادلهم المحلي ، لا يبقى الإيطاليون داخل البار لأكثر من بضع دقائق. يمكن ترك عدد قليل من العملات المعدنية ، 10 أو 20 سنتًا ، بجوار إيصالك كنصيحة للبارتيستا ، النادل.