طماطم. بيض مسلوق. عدد قليل من الفلفل. القليل من الثوم. هل نحتاج إلى قول المزيد؟ Shakshuka ، طبق الإفطار الإسرائيلي الشهير ، يأتي في العديد من الأشكال والأشكال ، لكن جميعها تشترك في جوهر مشترك (ولذيذ) متجذر في المطبخ العربي المحلي الذي انتشر منذ ذلك الحين في جميع أنحاء العالم.
شكشوكة هي عنصر أساسي في قائمة الإفطار الإسرائيلية. الطبق عبارة عن مزيج من الطماطم المطحونة المطبوخة إلى صلصة سميكة ومقطعة بالبيض ثم يُترك على نار خفيفة في المزيج ، وعادة ما يشمل بعض البصل المقلي والثوم وأطنان من الفلفل الأحمر وقطعة من الفلفل الحار أو الكمون نكهة اضافية.
ومع ذلك ، تعود أصولها إلى ما قبل تأسيس إسرائيل ، حتى إلى مطابخ الشرق الأوسط وشمال إفريقيا المحلية ، حيث لا تزال أساسية أيضًا. حتى كلمة شكشوكة تأتي من العربية ، بمعنى خليط عشوائي (في هذه الحالة: من الخضار والبيض).
اليوم أصبحت أطباق شكشوكة والأطباق الشبيهة بالشاكشوكة تصطدم بأوروبا وأمريكا ، وقد تم وصفها مؤخرًا بأنها صحن فطور صحي.
شكشوكة على خبز الجبن © Lachlan Hardy / Flickr
شائع في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، من المرجح أن نشأ شكله الحديث في ليبيا وتونس ، وكان اليهود التونسيون والليبيون هم الذين جلبوه لأول مرة إلى إسرائيل في الخمسينيات. في بلدان شمال إفريقيا هذه ، يتم تقديم الطبق مباشرة في المقلاة الساخنة التي تم صنعها فيه وعادةً ما تتضمن مشاركة متساوية من الطماطم والفلفل الحار مع الخبز المحلي على الجانب (في إسرائيل ، يتم استخدام خبز شله).
يدعي آخرون أنها نشأت في اليمن ، حيث يتم تناول طبق مشابه مع صلصة الفلفل الحار العربي (زوك) العربي الشهير.
الطاجين المغربي طريقة رائعة لصنع شكشوكة © DanielWanke / PixaBay
كما هو شائع في إسرائيل اليوم ، يستخدم الكثيرون في العالم العربي أيضًا الباذنجان ولا يزال يستخدمونه بالإضافة إلى الخضار ، اعتمادًا على الموسم. عادة ما تضيف كل ثقافة أخذتها الخاصة: على سبيل المثال ، في المغرب ، يتم تقديمها في طاجين وفي تونس ، يتم تناولها عادةً مع الاكتشافات المحلية مثل قلوب الخرشوف أو العدس.
ولكن قد تعود جذورها إلى أبعد من ذلك. وفقًا لبعض المؤرخين في مجال الطعام ، فقد ولد في الإمبراطورية العثمانية وانتشر ، ووصل في نهاية المطاف إلى إسبانيا. في تركيا ، يقال أن طبقًا مشابهًا يسمى goti قد تطور من الخضار المطبوخة بالثوم الطازج ولحم الضأن والبيض المسلوق ، مع استبدال اللحم بالطماطم والفلفل في النهاية.
فلفل حلو وبيض مصنوع في طبق يشبه الشكشوكة © Ela Haney / Pexels
في تركيا الحالية ، يبدو طبق الإفطار المسمى مينمن مطابقًا تقريبًا لما نسميه الآن شكشوكة. لا ينبغي الخلط بينه وبين سلطة تركيا ، المصنوعة من الفلفل والباذنجان التي تبدو متشابهة ، بدون البيض.
في الواقع ، تظهر العديد من الأطباق الشبيهة بالشوكلاتة في جميع أنحاء العالم. في إسبانيا ، يتم تناوله مع الكريسوس لصنع طبق حار من الطماطم والسجق ، وهو أيضًا مشابه جدًا لبيستو مانشيجو ، الذي يحتوي عادةً على الباذنجان ولديه جانب مشمس مطبوخ بالبيض بشكل مستقل ثم يوضع فوق الخليط النهائي.
مانشغو بيستو الإسباني لا يختلف كثيراً عن شكسبوكا © ubyriojano / Pixabay
لا تنتهي عند هذا الحد. في إيطاليا ، يستدعي طبق يسمى "البيض في المطهر" (أو Ova 'mpriatorio) مزيجًا مشابهًا من الطماطم الحمراء (البيض) والأبيض (البيض) لإعداد إفطار نباتي لذيذ وصحي.
وإذا فكرت في الأمر ، فإن huevos rancheros هو مجرد مقلوب في shakshuka.
في إسرائيل ، توجد العديد من الإصدارات المختلفة التي يصعب تصنيفها كطبق واحد. يتراوح هذا الطبق من شكشوكة الجبن إلى شكشوكة خضراء تعتمد على السبانخ إلى شكشوكة اللحم ، ومن الأصحاء إلى المتحللين ، وهذا الطبق متعدد الاستخدامات بشكل أساسي.
في هذا اليوم وهذا العصر ، يمكنك حتى صنع شكشوكة مع أكلة الشعير باللؤلؤ مع البنجر والنعناع والبازلاء ، لتسليط الضوء بالضبط على كيفية ولماذا انتشر هذا الطبق وتطور في جميع أنحاء العالم.
