بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ، جوردي كروز هو Emeril Lagasse ، و Bobby Flay ، و Anthony Bourdain من إسبانيا. لقد جعلته وصفاته الفريدة والشهية أسطورة طهي عالمية ، ووفقًا لمعجبيه ، يبدو طعامه جميلًا تمامًا كما يفعل. أخذ كروز المطبخ الإسباني التقليدي وقلبه رأساً على عقب ، مما أضاف لمسة مبتكرة إلى مشهد الطهي الإسباني.
جوردي كروز في ABaC © Marco Pastori
خلفية
على الرغم من أنك ربما لم تسمع به بعد ، إلا أن كروز ومطاعمه موضوع ساخن في إسبانيا. مثل العديد من الطهاة ، كان يشق طريقه في العمل لبعض الوقت. بدأ حياته المهنية في Estany Clar de Cercs عندما كان عمره 14 عامًا فقط. بالطبع ، في ذلك الوقت لم يكن النجم الذي هو عليه اليوم ، لكن الأمر سيكون مسألة وقت فقط قبل أن يصل إلى آفاق جديدة.
بقي كروز في Estany Clar de Cercs لسنوات عديدة ، لكنه في النهاية انتقل إلى L'Angle de Sant Fruitos de Bages ، حيث حصل على أول نجم ميشلان في سن 24 - ليصبح أصغر طاهٍ في إسبانيا وثاني أصغر شباب في العالم لتلقي هذا الشرف. لقد كان نجاحًا ليس له فقط ، ولكن أيضًا للبلد بأكمله. لدى كروز الآن ثلاثة نجوم ميشلان باسمه ، بالإضافة إلى العديد من الجوائز الأخرى التي حصل عليها خلال العقد الماضي.
بعد العمل كمدير لـ L'Angle de Sant Fruitos de Bages ، انتقل كروز وافتتح المزيد من المطاعم ، بما في ذلك ABaC و Ten's Tapas Restaurant - وكلها كانت نجاحات هائلة في برشلونة.
جوردي كروز © ماركو باستوري
زاوية
كانت Angle ، التي كانت تُعرف سابقًا باسم L'Angle de Sant Fruitos de Bages ، دائمًا طفل Cruz ، حيث بدأ بدايته الحقيقية. يقع Angle داخل فندق Cram وكان جزءًا من مشروع أصلي لدمج السياحة الثقافية ، فن الطهو ، وأنشطة الترفيه في مكان واحد. تقدم زاوية أربعة قوائم تذوق منفصلة. جرب كل شيء من أسماك السوق المشوية وأطباق الخضار المذهلة والمأكولات البحرية الرائعة والمشروبات المنعشة.
Carrer Aragó، 214، 08011 Barcelona، Spain +34932 16 77 77
ABaC
يقع ABaC على قمة Tibidabo الرائعة ، حيث يمكن للضيوف الاستمتاع بإطلالة رائعة على برشلونة. لم يتم منح هذا المطعم فقط نجمتين ميشلان ، ولكن الأكاديمية الكاتالونية لفن الطهي رشحته كأفضل مطعم في كاتالونيا في عام 2011. المطعم هو أيضًا جزء من فندق ABaC. يجمع كروز ترتيبًا فريدًا من المأكولات البحرية والخبز واللحوم والخضروات ، يتم إعداد كل منها بعناية مع نكهات مذهلة. جرب جنوك البارميزان والفطر البري ، المطبوخ والمغمس في درجات حرارة منخفضة مع السترونيلا والكمأ ، أو طحلب البحر على البخار مع الشمر والقرن المخملي.
Av. del Tibidabo، 1، 08022 برشلونة ، إسبانيا +34933 19 66 00
مطعم تينز تاباس
قد لا يحمل أي من نجوم ميشلان ، لكن Ten's Tapas يأخذ مفضلًا إسبانيًا - tapas - ويمنحه لمسة ذواقة. تقع مباشرة في حي El Born ، ستقع في حب هذا المكان قبل أن تمشي حتى عبر الأبواب. إن Ten's Tapas هو بالتأكيد أكثر استرخاء من مطاعم Cruz الأخرى ، لكنه لا يزال يقدم تجربة طعام عالية الجودة. إذا كنت تتطلع إلى الاستمتاع بوجبة مغذية قبل قضاء ليلة في البار ، فإن Ten's هو المكان المثالي للذهاب.
Carrer del Rec، 79، 08003 Barcelona، Spain +34933 19 22 22
