تاريخ موجز لفيغورون ، طبق غرناطة المميز ، نيكاراغوا

مدينة غرناطة النيكاراغوية ليست فقط أقدم مدينة استعمارية - ويمكن القول أنها أروع - في أمريكا الوسطى ، ولكنها أيضًا موطن vigorón ، وهو جبل صغير أكثر طعمًا من اليوكا المسلوق وقشور لحم الخنزير وسلسلة الملفوف التي تم إنشاؤها في عام 1914 من قبل بائع متجول معروف باسم La Loca (المرأة المجنونة). في الوقت الحاضر ، سيكون من الجنون لأي شخص يزور غرناطة أن يفوتك تناول هذه الوجبة الخفيفة التي يتناولها السكان المحليون لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. إذن كيف أصبحت وجبة خفيفة متواضعة في الشارع تباع في ألعاب البيسبول في الحي الطبق المميز لمدينة كبيرة مثل غرناطة؟

تشتهر Vigorón الآن في نيكاراغوا لدرجة أنها تعتبر طبقًا وطنيًا مبدعًا ، وحتى كوستاريكا حاولت المطالبة به. لكن أصولها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بمدينة غرناطة التاريخية ، حيث يستمر تقليد الجمع بين النشا الناعم الناعم (الكسافا) ، chicharrones المقرمشة (قشور لحم الخنزير) ، والملفوف المفروم بالخل ، والفلفل الحار حتى يومنا هذا.

Vigorón في غرناطة ، نيكاراغوا | © راسل ماديكس / فليكر | © راسل ماديكس / فليكر

تبدأ القصة في عام 1914 عندما كانت ماريا لويزا سيسنيرو لاكايو - المعروفة بمودة باسم لا لوكا (المرأة المجنونة) - تبحث عن اسم لجعل طبقها التجاري مميزًا عن أولئك الذين تم صقورهم من قبل البائعين المحليين الآخرين. لقد كانت تبيع طبق طعام الشارع من قصب اليوكا ولحم الخنزير في ألعاب البيسبول المحلية مع بعض النجاح ، لكنها أرادت اسمًا جذابًا لزيادة المبيعات.

ثم ، ذات يوم ، سقطت عينيها على الصورة الدرامية لرجل يتصارع مع ثور ضخم في إعلان مرسوم على الحائط من أجل علاج منشط يدعى Vigorón. كان شعار المنشط هو "Vigorón Vigoriza!" (Vigorón Invigorates!) ، وعندما طبقتها La Loca على الوجبة الخفيفة في الشارع الخاص بها ، اشتعلت.

سرعان ما أراد جميع الباعة الجائلين بيع vigorón ، وولد طبق جديد.

حاليا ، أشهر بائع vigorón في غرناطة هو فرانسيسكو خافيير غوميز توريس ، المعروف باسم إل جورديتو (الرجل الصغير السمين) ، الذي يدير كشك طعام في سنترال بلازا الأنيق في غرناطة أمام الكاتدرائية الصفراء الشهيرة في المدينة.

لا بيلونا لديها كشك vigorón شعبي في سوق غرناطة | © راسل ماديكس / فليكر | نعم

اسأل السكان المحليين أين يمكن العثور على أفضل vigorón ، ومع ذلك ، فسوف يوجهونك إلى السوق البلدي ، على بعد بضع بنايات مزدحمة ، وموقف الزاوية الذي تديره La Pelona (The Bald Woman) ، واسمه الحقيقي هو Doña Aura موراليس.

وفقًا لـ La Pelona ، سر نجاح vigorón هو أنه يحتوي على مزيج مثالي من النكهات والقوام ويمكنك تناوله بأصابعك. وتصر على أن سبب عدم مذاقها في أماكن أخرى ، هو أنها تصنع في غرناطة سلو بشرائح فاكهة منعشة من شجرة الخيار تسمى ميمبرو ، وتضيف كابرو تشيلي ساخن ولكن لذيذ إلى الخل. صلصة الفلفل الحار.

أيضا ، خلافا للاعتقاد الشائع ، تقول لا بيلونا أن فيجورون لا يتم تقديمه على أوراق نبات الموز بل ورقة خاصة أكثر نعومة قليلا تسمى نيا ، أو نيلا ، والتي يتم جمعها في بلدة مالاتكاتويا المجاورة.

شخصية محلية شهيرة أخرى ، La Perla (اللؤلؤة) ، تبيع vigorón على زاوية Calle Atravesada و Calle Corrales ، بالقرب من المدينة الشهيرة Choco Museo and spa منذ ما يقرب من 20 عامًا.

تقول لا بيرلا: "إن السبب وراء تناول الطعام فقط في غرناطة هو أننا فخورون جدًا بتقاليدنا في الطهي ونظل مخلصين للأصل. لا يمكن لأي شخص آخر أن يجعل الأمر كما نفعل. لا أحد."

ويفخر النيكاراغويون بشدة بتقاليدهم. تقرير تلفزيوني حديث من المكسيك يشير إلى أن vigorón هو في الأساس طبق كوستاريكي أثار هذا الغضب عبر الإنترنت من النيكاراغويين لدرجة أن القناة الإخبارية المكسيكية أجبرت على إزالة الفيديو.

كما تقول La Perla ، "إذا كنت لا تأكل vigorón في غرناطة ، فأنت لم تقم بزيارتها حقًا."