أفضل الأطباق الشهية الموجودة في فيجي

تشتهر فيجي بثقافتها الأصلية الغنية وشواطئها الجميلة ، بدلاً من طعامها. لكن تصفح أحد الأسواق العديدة في الجزيرة يكشف عن ثروة من المنتجات الطازجة. هذه المكونات ، إلى جانب إبداع الطبخ الفيجي ، ينتج عنها مأكولات متنوعة ورائعة حقًا.

تتكون العناصر الأساسية للطهي الفيجي من البطاطا الحلوة والقلقاس (خضار جذر يشبه اليام) والأرز والكسافا وجوز الهند والأسماك. طرق الطهي الأساسية إما على نار مفتوحة أو باستخدام طرق الطهي تحت الأرض. بدأت هجرة الهنود إلى فيجي في سبعينيات القرن التاسع عشر ، عندما وصل الآلاف للعمل في صناعة قصب السكر. وقد أحضروا معهم مكونات جديدة ومثيرة من وطنهم ، ومع اندماج الثقافات ، تطور نمط مميز من الطهي "الفيجي الهندي". لهذا السبب ، يحتوي المطبخ الفيجي على عناصر من الكاري والتوابل الملونة ، والتي لا تحتوي عليها دول المحيط الهادئ المجاورة.

فيجي © Peter Moore / Flickr

كما تتوقع من جزيرة ، يتأثر الطعام الفيجي بشدة بالبحر المحيط. تشمل الأطباق التقليدية مجموعة واسعة من المحار والأعشاب البحرية والأخطبوط وخيار البحر وقنفذ البحر والسلحفاة وسمك القرش وبالطبع الأسماك.

كوكودا

الطبق المشهور جدًا الذي يحتوي على العديد من الاختلافات في المحيط الهادئ هو كوكودا. وهو ما يعادل الجزيرة من سيفيتشي أمريكا الجنوبية ، ويتكون من أسماك ماهي ماهي النيئة المفرومة ، ويرتدي مايتي - صلصة مصنوعة من كريم جوز الهند السميك مع البصل وعصير الليمون / الليمون والملح والفلفل الحار. تختلف جزر المحيط الهادئ باختلافها في هذا الطبق ، ولكن جميعها تشتمل بشكل عام على عصير الحمضيات الحاد وكريم جوز الهند وقطع السمك. الفيجيون على وجه الخصوص مثل نسختهم من كوكودا لديهم ركلة طفيفة مع بعض التوابل من الفلفل الحار. Kokoda هو خيار رائع للمبتدئين ، حيث أنه منعش للغاية وينظف الحنك في الدورات التالية. نظرًا لأن السمك متبل لفترة طويلة من الزمن (حوالي ست إلى ثماني ساعات) ، فإنه يحصل على قوام متماسك ومطاطي قليلًا ، مما يجعل طبق السمك مرضيًا للغاية. في فيجي يتم تقديم هذه الوجبة بشكل تقليدي في صدفة كبيرة أو نصف قشرة جوز الهند.

كوكودا فيجي © Tomoaki INABA / Flickr

Lovo

Lovo هو طعام شهي فيجي يتم إعداده عادة للاحتفالات الجماعية مثل حفلات الزفاف أو المهرجانات. كلمة lovo تعني في الأساس "وليمة مطبوخة في الأرض". جزر نيوزيلندا المجاورة لها نسختها الخاصة من هذا المطبخ ، والمعروفة باسم هانجي. يتم صنع فرن مؤقت تحت الأرض عن طريق حفر حفرة في الأرض وتبطينها بقشور جوز الهند ، والتي تضاء بعد ذلك على النار وتغطى بالحجارة. يتم لف اللحوم والأسماك والخضروات في أوراق الموز والقلقاس ، ويتم وضعها فوق الأحجار الساخنة المغطاة بالتراب. من الأفضل ترك طريقة الطهي البطيئة هذه لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات من أجل تحقيق نتائج طرية ورائعة. يأخذ الطعام نكهة دخانية لذيذة بسبب الأوراق وطريقة الطهي تحت الأرض. تقام معظم المنتجعات الكبيرة في فيجي في إحدى الليالي مرة واحدة في الأسبوع لضيوفها.

دوروكا

غالبًا ما يُطلق عليها "الهليون الفيجي" ، تُعد دوروكا الخضروات الفيجية الفريدة هي زهرة غير مفتوحة من قصب السكر (ترتبط ارتباطًا وثيقًا بقصب السكر). يعتقد أن المستوطنين الأوائل أحضروا النبات من بابوا غينيا الجديدة في أواخر القرن التاسع عشر ، ولكنه منتشر أيضًا في جميع أنحاء المناطق الساحلية في جنوب شرق آسيا وجزر المحيط الهادئ الأخرى حيث يُعرف باسم حفرة. تنعم فيجي بكل من الخضار الخضراء والحمراء. Duruka مكون رائع يضيفه الفيجيون غالبًا إلى حليب جوز الهند أو يوضع في الكاري. يحتوي التصوير الأحمر على نكهة جوزي أكثر تفتتًا مقارنةً بالتصوير الأخضر الأكثر نعومة. كلا النوعين لهما اتساق صارم ولحم ولذيذ بشكل لا يصدق.

القلقاس

كان تارو من العناصر الأساسية في النظام الغذائي الفيجي لقرون ، ويتم الاحتفال بأهميته الثقافية في يوم تارو - عطلة مخصصة للمحصول الذي يتم الاحتفال به في أول قمر كامل في مايو. بدأ نموها كمحصول للتصدير في عام 1993 خلال آفة أوراق القلقاس ، التي أهلكت صناعة القلقاس في ساموا المجاورة. ملأت فيجي هذا الفراغ وسرعان ما تزود القلقاس دوليًا. القلقاس هو جذر ثقيل يشبه البطاطا مع لون بنفسجي. يمكن هرس هذا المكون الحيوي وغليه مثل البطاطس وتقطيعه إلى بطاطا مقلية أو رقائق البطاطس. النسخة الصحية من القلقاس على البخار هي المفضلة بشكل خاص للفيجيين الأصليين. يمكن استخدام جميع عناصر الخضروات ، بما في ذلك الأوراق ، كما هو مذكور أعلاه. يمكن قلي أوراق القلقاس في الفطائر أو حتى غليها في حليب جوز الهند لصنع طبق رائع يشبه السبانخ. الطبق اللذيذ والخاص الذي يحتوي على القلقاس هو كولوكاسي - حساء الدجاج والقلقاس.