أستراليا ، باعتبارها واحدة من أكبر مستهلكي القهوة في العالم ، طورت ثقافة القهوة الفريدة الخاصة بها. تفتخر سيدني بالمقاهي والمحامص والمثقفين المتعلمين المتحمسين لدرجة أن سلاسل القهوة الكبيرة لا تملك فرصة على المقاهي المستقلة الماهرة والعاطفة. خذ رحلة قهوة عبر عاصمة نيو ساوث ويلز مع دليلنا المحدث.
تاريخ القهوة في أستراليا
خلال الستينيات ، نمت شعبية قهوة الإسبريسو بسرعة ، وبعد فترة وجيزة وجد الأستراليون أنفسهم مأسورين ، ليس فقط بالرائحة ، ولكن أيضًا بتاريخ وخلفية المشروب. جلبت معها الرومانسية من الدول الغريبة مثل البرازيل وغواتيمالا وإثيوبيا ، وكان للقهوة بريق معين في عالم سريع العولمة. بحلول أوائل السبعينيات ، تم تأسيس ثقافة القهوة ، إن لم يكن ثقافة المقهى ، في أستراليا. قرر خواكين هيرنانديز ، وهو من محبي الكافيين من إسبانيا ، الاستفادة من هذا الاتجاه المتزايد ومشاركة شغفه بالفول في نفس الوقت ، وافتتح مقهى هيرنانديز في عام 1973.
يدير هيرنانديز وابنه فرعين مكتظين بمقهى في دارلينجهيرست وكينغز كروس ، يفتح الأخير للعمل 24 ساعة في اليوم ، 7 أيام في الأسبوع. بصرف النظر عن تقديم تقدير مبكر للجوانب الدقيقة لإعداد القهوة لسيدني سايدرز ، قدم الرواد مثل هيرنانديز مفهوم المقهى كونه مكانًا للاسترخاء بعد العمل. كان هذا النوع من المقاربة الخالية من الجلبة للقهوة هو القاعدة حتى مطلع الألفية ، عندما بدأت الاتجاهات الجديدة في إعداد القهوة في الظهور. كانت منافذ مثل توبي إستيت في طليعة هذه الموجة الجديدة من القهوة المتخصصة ، في حين اكتسبت منظمات مثل جمعية القهوة المتخصصة زخماً دولياً (الأسترالي بول باسيت توج ببطولة العالم باريستا في عام 2003).
شجعت هذه الحركة العالمية العاملين في صناعة البن على تركيز نهجهم في إعداد القهوة نحو مستوى أكثر علمية وفنية. من خلال الكثير من التعاون بين المزارعين والموردين والمحامص والباريستا والعملاء ، بدأ الناس في اكتشاف وتقدير التعقيد في المذاق والروائح من خلطات القهوة المختلفة التي تجسد الخصائص الإقليمية اعتمادًا على الموسم والمناخ والارتفاع.
اليوم مشهد القهوة في سيدني ، وأستراليا بشكل عام ، هو من بين أكثر الأماكن ديناميكية في العالم ، حيث يتلاقى محامون وباريستا ومزارعي القهوة الحائزين على جوائز في المدينة لتذوق وتقدير المشروبات. نوصيك بالاطلاع على أفضل المقاهي للحصول على نكهة حب سيدني لفنجان قهوة جيد.
أفضل المقاهي والمقاهي في سيدني
أراضي الإسكندرية
مطعم ، مخبز ، أسترالي ، $ $$
بابلو ورستي
مقهى ، أسترالي ، نباتي ، $ $$
روبن هيلز
تجلس Reuben Hills في تلال Surry العصرية ، وهي رائعة في الداخل مثل الخارج: مزينة بأضواء أنابيب الفلورسنت المتصادمة ، وجدران من الطوب العاري وطاولات خشبية معاد بناؤها ، ومطاردة القهوة الباردة الأكثر راحة هي أكثر راحة مما تبدو عليه على الورق. سافر المالكان ناثان بورغ ورسل بيرد على نطاق واسع عبر أمريكا الجنوبية والوسطى ، حيث زاروا المزارعين ووضعوا ترتيبات تجارية مباشرة لإمدادات القهوة الخاصة بهم. تتميز القائمة بتأثيرات من هندوراس والسلفادور. في الطابق العلوي ، تحميص محمصة بروبات 30 كجم تنتج مزيجها المميز من حبوب البن ، والتي يتم استخدامها الآن والتمتع بها في جميع أنحاء العاصمة. يتوفر تذوق قهوة مجاني كل صباح يوم الجمعة لأي شخص يرغب في تذوق أحدث إبداعاته.
Reuben Hills، 61 Albion St Surry Hills 2010 Sydney، NSW، Australia، + 61 2 9211 5556
مختبر الحسية
Sensory Lab هو إضافة جديدة من قبل أهل St Ali إلى مشهد قهوة Bondi. تقدم القائمة بعض اللدغات الحلوة والحامضة ولكنها تركز بشكل أساسي على القهوة ، والتي تشمل المشروبات من بطل العالم مرتين بطل مات بيرغر. يُظهر الفريق المسؤول عن مختبر Sensory تفانيهم في صنع القهوة بجميع أشكالها ، من التحميص وتقديم القهوة وتعبئة منتجاتهم بشكل فريد ، والتي تتوفر في المبنى. يتميز المقهى بتصميم بسيط وشعور صناعي به ، مع أنابيب مكشوفة وألباد مطوية على الحائط. يقع على بعد خمس دقائق فقط من شاطئ بوندي ولكنه بعيد بما يكفي لتجنب حشد من السياح ومتصفحي الأمواج الذين يسكنون الشاطئ المعروف.
مختبر Sensory ، 75-79 Hall Street ، شاطئ بوندي ، سيدني ، نيو ساوث ويلز ، أستراليا
ابتلاع تجار القهوة
مقهى ، ديلي ، مقهى ، قهوة ، أسترالي
