في هونغ كونغ ، يتمتع السكان المحليون والسياح على حد سواء بخافتة. إذا لم تكن قد تناولت طعامًا خافتًا من قبل ، فقد لا تكون متأكدًا من آداب السلوك المناسبة المحيطة بهذه الطقوس الكانتونية الشعبية. فيما يلي بعض المؤشرات التي يجب وضعها في الاعتبار قبل أن تستعد للحفر في قدر من الزلابية.
عبارة يجب وضعها في الاعتبار: yum cha
لن تسمع السكان المحليين يقولون ، "لنذهب لتناول الطعام بشكل خافت". بدلاً من ذلك ، سيقولون ، "دعنا نذهب yum cha."
تعني عبارة yum cha (飲茶) حرفيا "شرب الشاي" باللغة الكانتونية ، وهي تشير إلى فعل شرب الشاي الصيني وتناول مبلغ خافت. يعد الشاي أمرًا أساسيًا في تجربة dim sum - في اللحظة التي تجلس فيها ، فإن أول شيء سيسألك عنه النادل هو نوع الشاي الذي ترغب في تناوله على الطاولة. تشمل أنواع الشاي الأكثر شيوعًا الصيني الاسود ، بو erh و Dragon Well (المعروفة محليًا باسم longjing).
ستيوارت باترفيلد / فليكر
إنه نشاط جماعي للغاية
على الرغم من أنه من المقبول تناول وجبة خافتة في مجموعة مكونة من شخصين ، إلا أنه من الأكثر شيوعًا الوصول إلى مجموعة تتكون من أربعة أو خمسة أشخاص على الأقل.
مطاعم ديم سوم التقليدية هي قاعات حفلات كبيرة ، مليئة بطاولات مستديرة مصممة لجلوس المجموعات. عادة ما يكون هناك العشرات من عناصر المجموع الخافت في القائمة للاختيار من بينها ، وكل طلب خافت يأتي في قدر بخاري من البامبو يحتوي على أجزاء صغيرة الحجم ، من المفترض مشاركتها حول الطاولة. تم تجهيز أكبر الطاولات بـ Lazy Susan ، بحيث يمكن تدوير الأطباق حول الطاولة لكل عشاء.
دنكان سو / فليكر
من المعتاد أن تشطف الأطباق والأواني الخاصة بك بالشاي قبل الوجبة
بالطبع ، تم غسل كل شيء بالفعل بما يتماشى مع لوائح سلامة الأغذية ، لكن هونغ كونغ يفعلون ذلك بدافع العادة. عادة ، سيتم توفير حوض للجدول في بداية الوجبة ، والذي يستخدم للتخلص من الشاي المستخدم لتنظيف الأطباق والأواني أو عيدان الطعام.
تلميح مفيد: الطبق هو أصعب عنصر للتنظيف دون سكب الشاي في كل مكان. لتجنب الفوضى ، ضع الطبق فوق الحوض وصب الشاي فوقه باستخدام الوعاء أو فنجان الشاي.
يتم طلب الطعام عن طريق النماذج الورقية
سيكون لكل جدول مجموعة من نماذج الطلبات الورقية. لطلب شيء ، اكتب عدد البواخر التي تريدها في المربع المجاور لاسم الطبق. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بتلويح الورقة في الهواء وسيأتي نادل لالتقاط النموذج الخاص بك. يمكنك الاستمرار في ملء المزيد من النماذج طوال الوجبة.
تحذير: على الرغم من أن معظم بيوت الشاي الراقية تقدم قوائم ثنائية اللغة باللغتين الصينية والإنجليزية ، فإن بعض المطاعم المحلية الأخرى قد تحتوي على قوائم باللغة الصينية فقط ، لذلك قد ترغب في اصطحاب صديق يتحدث اللغة الصينية.
شارلوت مارليت / فليكر
إذا نفد منك الشاي ، فاترك الغطاء مفتوحًا في منتصف الطريق
فقط قم بإمالة الغطاء واتركه جانبًا على حافة فتحة إبريق الشاي. سيشير ذلك إلى النادل أن وعاءك يحتاج إلى إعادة التعبئة.
