انتهت الأيام التي كان فيها المطبخ الاسكندنافي تقليدًا ضعيفًا للأطعمة الفرنسية والإيطالية. لبعض الوقت ، كان أفضل مطعم في العالم هو Noma في كوبنهاغن ، وبهذا النجاح المنتصر ، تم تأسيس تقليد جديد للطعام الاسكندنافي. نأخذك من خلال أفضل المواقع في كوبنهاغن ، وهي المدينة التي تضم اليوم 15 مطعمًا حائزًا على نجمة ميشلان وكانت مركز موجة الطعام الاسكندنافية الجديدة.
بإذن من Noma
نوما
حاز مطعم Noma على جائزة أفضل مطعم في العالم أربع مرات من قبل مجلة Restaurant المرموقة ، وهو أحد أحدث المطاعم في عالم المطاعم العالمية. يشتهر الطاهي الرئيسي رينيه ريدزيبي ، المعروف بنهجه البديل والتقني الرائد ، في المطبخ منذ تأسيسه في عام 2003. وقد تسببت القائمة في بعض الأحيان في الجدل ، حيث تضم النمل وكبد سمك القد والطحلب والسلع المخمرة. يأتي كل شيء تقريبًا في المطعم من صغار المنتجين من جميع بلدان الشمال الأوروبي. عنصر الشمال هو عقائدي للغاية واسم Noma هو نسخة مختصرة من "Nordisk Mad" الدنماركية. معظم الوقت هناك قائمة انتظار لمدة ثلاثة أشهر ، لذا ضع ذلك في اعتبارك إذا كنت تخطط لتناول الطعام في أفضل مطعم في العالم.
Noma، Strandgade 93، København K، Denmark، +45 32 96 32 97
بإذن من إبرة الراعي
الجيرانيوم
يحتوي إبرة الراعي على نجمتين ميشلان وطاهي شهير للغاية. جعل Rasmus Kofoed Geranium أحد أفضل المطاعم الاسكندنافية وهو الشيف الوحيد في العالم الذي فاز بالبرونزية والفضية والذهبية في المسابقة العالمية غير الرسمية في الطبخ ، Bocuse d'Or. المطعم مرتبط بكل شيء إسكندنافي نموذجي ، وهو نهج خفيف وجديد يركز على مكونات الشمال. يطل المطعم على حديقة كبيرة ويقدم وجبة نباتية ووجبة عشاء كاملة ووجبات غداء.
إبرة الراعي ، Per Henrik Lings Allé 4 ، København Ø ، الدنمارك ، +45 69 96 00 20
Kiin Kiin
مطعم ، مطعم صغير ، تايلاندي
Søllerød Kro
تشتهر Søllerød Kro بمعاييرها الفرنسية العالية التي لا تضاهى وقائمة النبيذ الكبيرة ، وهي معروفة خارج كوبنهاغن لكونها واحدة من أفضل الأماكن في الدنمارك. يُعد المطعم نجمة واحدة في دليل ميشلان على مدى السنوات الثماني الماضية ، وهو أحد المطاعم الأقدم في كوبنهاغن. ومع ذلك ، يعود Søllerød Kro في الواقع إلى عام 1677 ، وعلى الرغم من مرور أكثر من 300 عام ، إلا أنه لا يزال مطعمًا ولم يتغير محيطه ، مع بركة قديمة وقلعة صغيرة وكنيسة قرية صغيرة كجيران مثاليين.
Søllerød Kro، Søllerødvej 35، Holte، Denmark، +45 45 80 25 05
بإذن من كوكريت
كوكريت
مطعم ، دانماركي ، $$$
فورميل ب
مطعم ، أوروبي ، دانماركي ، $$ $
دين رودي كوتيدج
من خلال وضعها في الغابة وموقع مثالي حقًا بين غابة Dyrehaven والبحر على بعد رحلة قطار صغيرة بعيدًا عن كوبنهاغن ، ربما يكون Den Røde Cottage (بمعنى Red Cottage) أحد أكثر الأماكن المثالية في كوبنهاغن. يعود تاريخه إلى عام 1844 وتم بناؤه كمنازل لقضاء العطلات للسياح الشاطئين في الصيف. يقدم المكان المأكولات اللذيذة مع تلميحات فرنسية بين الحين والآخر ، جنبًا إلى جنب مع قائمة نبيذ مختارة جيدًا ويهيمن عليها الفرنسيون توازن بين الطعام بطريقة مثالية.
Den Røde Cottage، Strandvejen 550، Klampenborg، الدنمارك +45 39 90 46 14
مارشال
مارشال هو أحد المطاعم في كوبنهاغن للحصول على نجمة من دليل ميشلان. كان الموقع في فندق d'Angleterre الفاخر منذ عقود رمزًا لأفضل جودة وضوءًا في الظلام عندما كانت الدنمارك بعيدة جدًا عن باريس وميلانو ومراكز أخرى للغذاء. كان مارشال هو اسم أول طبخ فرنسي في دانجليتير عام 1755 ، والذي يؤكد أيضًا على الملاحظات الفرنسية في المطبخ الممزوج بنهج حضري أكثر حداثة. القائمة انتقائية وعلى الرغم من وضعها في جزء باهظ الثمن من المدينة ، إلا أنها تعد واحدة من أكثر المطاعم بأسعار معقولة.
Marchel، 34، Kongens Nytorv، København K، Denmark، +45 33 12 00 95
إحدى القطع الفنية المميزة لـ EraOra بإذن من EraOra
عصر
كان EraOra هو عراب المطبخ الإيطالي في كوبنهاغن لسنوات عديدة وحصل على نجمة ميشلان في عام 1997. على الرغم من افتتاح المطعم في عام 1982 ، إلا أنه لا يزال مكانًا حديثًا يقدم جودة عالية ومشهور بخدمة جيدة للغاية. منذ عام 2001 ، تم وضع المطعم بالقرب من قنوات كوبنهاغن في كريستيانشافن ، وهو حي جميل يضم أيضًا كريستيانيا ، وهي واحدة من أكبر مناطق الجذب السياحي في كوبنهاغن.
EraOra، Overgaden Neden Vandet 33B، كوبينهافن، الدنمارك، +45 32 54 06 93
بإذن من ماري لويز مونكيجارد ، كادو
