في عام 2008 ، غير Bamboo Sushi صناعة المواد الغذائية للأفضل.
عندما تجلس لتناول وجبة لطيفة ، كم مرة تتساءل من أين يأتي طعامك؟ هناك الكثير من المطاعم في بورتلاند التي هي من "المزرعة إلى مفترق" المستفيدين المؤكدين لمكوناتهم تأتي جميعها من الموارد المحلية. كما يتم استخدام المنتجات العضوية بشكل متزايد في صناعة المواد الغذائية. ولكن ماذا عن الاستدامة؟
في عام 2008 ، ألهم كريستوفور لوفغرين حركة جديدة في صناعة المواد الغذائية عندما افتتح Bamboo Sushi ، أول مطعم سوشي مستدام معتمد في العالم ، في جنوب شرق بورتلاند.
إن المبادئ الكامنة وراء المشروع بسيطة: "وضع معيار جديد للمطاعم ، نجمع بين القيم والمبادئ التوجيهية للعديد من المنظمات الدولية لضمان أن كل طبق نقدمه يعكس تفانينا العميق للاستدامة" ، كما يقول الموقع. "بينما ننمو ، نسعى لإلهام التغيير
.تغيير الطريقة التي يأكل بها الناس ، وطريقة عمل المطاعم ، وطريقة تعاملنا مع بيئتنا."
يتم استخدام أقلام شبكة المياه المفتوحة مثل هذه لتربية عدة أنواع من الأسماك بشكل مستدام ، بما في ذلك باس مخطط مصدره من المكسيك. تسمح هذه الأنواع من الشباك للأسماك بالسباحة والنمو في المياه الطبيعية دون تعطيل البيئة المحيطة. # مطعم_التغيير
تم نشر مشاركة بواسطة Bamboo Sushi (bamboosushi) في 12 أبريل 2018 الساعة 3:30 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
ما الذي تعنيه بالضبط الاستدامة في عالم السوشي؟ يبدأ بالمحيطات. يجب أن تأتي جميع الأسماك التي يقدمها Bamboo Sushi من عدد كبير من السكان وبصحة جيدة. بالإضافة إلى ذلك ، يختار المطعم بعناية الصيادين للتأكد من أنهم يصطادون الأسماك بطريقة أخلاقية بيئيًا ، مع العلم بالنظام البيئي المحيط والحياة البحرية الأخرى ، ومصادر أسماكها من المصايد المحلية للحفاظ على انبعاثات منخفضة من الكربون.
على الأرض ، يتعاون الخيزران مع المزارع والمزارع الأخلاقية ، ويصرح بأن جميع لحومهم يجب أن تأتي من المزارع المحلية وأن يتم تغذيتها بالعشب ، وخالية من الهرمونات ، ونطاق مجاني.
تنعكس هذه العقلية الواعية في تصميم المطعم أيضًا. تم تشييد المباني بمواد مستدامة حيثما أمكن ذلك ، وحتى بها حمامات مستدامة ، ومجهزة بمراحيض مزدوجة التدفق منخفضة التدفق ومجففات الأيدي الموفرة للطاقة. يشتري Bamboo Sushi 100 ٪ من طاقته من مصادر الطاقة المتجددة ، ويوفر حاويات نباتية جاهزة ، وسمادًا لجميع الأطعمة المسموح بها لتقليل إنتاج النفايات بشكل كبير.
هل جربت الغداء في مطعم بامبو سوشي؟ بالإضافة إلى قائمتنا الكاملة ، يقدم موقع SW بورتلاند بعض عناصر قائمة طعام الغداء فقط من الاثنين إلى الجمعة ، من الساعة 11:30 صباحًا حتى 3 مساءً. جرب وعاء شيراشي الصغير (مجموعة متنوعة من الغداء بحجم السمك فوق أرز السوشي) أو لفة التدوير الخاصة بنا!
تم نشر مشاركة بواسطة Bamboo Sushi (bamboosushi) في 29 مارس 2018 الساعة 3:09 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
والنتيجة هي تجربة طعام فريدة من نوعها لا تتيح للمستفيدين الشعور بالرضا عن مكان تناول الطعام فحسب ، بل تثبت أيضًا أن الطعام المستدام متفوق في الجودة والنكهة - تذوب الأسماك عمليا في فمك.
منذ افتتاح هذا الموقع الأول في SE 28th Ave منذ عقد من الزمان ، نمت Bamboo Sushi إلى خمسة مواقع في بورتلاند ، بما في ذلك واحد في كل ربع (SE ، NE ، NW ، SW) ، وموقع Lake Oswego الذي من المقرر افتتاحه في صيف عام 2018.
بالإضافة إلى مطاعمها المحلية ، وسعت Bamboo نطاق وصولها إلى أوريغون من خلال موقع في دنفر ، ومع مطاعم سياتل وسان فرانسيسكو على الطريق.
