الحرارة والخمر والأصهار. يمكن أن يكون الطبخ في عيد الميلاد أمرًا صعبًا. فيما يلي أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها الأشخاص. اتبع هذه النصائح وتذكر أنها مجرد عشاء مشوي مع بعض الإضافات.
1 اختيار الديك الرومي الخاطئ هناك الكثير من اللحم على الديك الرومي ، ومعظم الناس يطلبون لحمًا كبيرًا جدًا ، مما ينتج عنه شطائر وكاري وفطائر لا نهاية لها للأسبوع القادم. يكفي أن تضعك خارج تركيا حتى العام المقبل. تأكد من الحصول على الحجم الصحيح.
2 اختيار الديك الرومي الخاطئ الحجم من القواعد الأساسية السماح بدخول 1 رطل / 500 جرام من الديك الرومي على العظام لكل ضيف. اقتراحات الأجزاء الأخرى لكل شخص هي كما يلي: - البطاطا المشوية 200-250 جم / 1/2 رطل ، الخضروات 75 جم / 2.6 أوقية لكل نوع ، حشو 2-3 كرات لكل شخص ، "الخنازير في البطانيات" 2-3 لكل شخص.
3 عدم طهي الديك الرومي بشكل صحيح تم تربية معظم الديك الرومي في السوبر ماركت الحديثة لتكون هزيلة ، مما قد يؤدي إلى قوام جاف ، مطبوخ بشكل مفرط ، مثل القطن والصوف. اختر سلالة تقليدية بطيئة النمو مثل البرونزي أو الأسود نورفولك. تحتوي على كمية جيدة من الدهون الطبيعية تحت الجلد للحفاظ على اللحم العصير. يقوم معظم الناس بطهي الديك الرومي على ظهره ، والثدي ، مما يعني أن الدهون الموجودة هناك تستنزف من أسفل الطائر بدلاً من البقاء في اللحم. ابدأ في طهي صدر الديك الرومي لأسفل ، وقلبه في منتصف الطريق خلال الطهي. إذا فشلت في ذلك ، اسلقه بانتظام.
4 الإفراط في حشو الطائر هذه الأيام ، ليس هناك فائدة من حشو تجويف الديك الرومي. يمكن لهذه الكتلة من المكونات أن تبطئ عملية الطهي ، والأكثر من ذلك أنها لا تساهم بأي نكهة. من الأفضل بكثير طهي حشوك بشكل منفصل ، بينما يستريح الطائر.
5 عدم ترك اللحم يستريح لفترة طويلة بما يكفي لتركيا والدجاج ومعظم قطع اللحم البقري أو اللحوم الأخرى يمكن أن يجلس في مكان دافئ دافئًا لمدة تصل إلى 45 دقيقة. استراحة اللحوم تسمح لأنسجة العضلات بالاسترخاء ، مما يسهل نحتها. تتيح لك اللحوم المسطحة تقدير الملمس والنكهة بشكل أفضل ، مقارنة باللحوم الطازجة من الفرن. يمكنك دائمًا تسخينه مرة أخرى بعد النحت ، وتأكد من أن المرق يسخن أيضًا.
6 شراء تاج ديك رومي هدر كامل للمال ، لا يستطيع المنتجون بيع لحوم الأرجل بسعر مرتفع ، لذا يتم إهدار الكثير منها. وبالتالي فإنهم يتقاضون منك رسومًا أكثر من التاج من الطائر كله لاسترداد التكاليف.
7 الإفراط في طهي البراعم يكره الجميع براعم الطهي. بدلًا من ذلك ، قم بفرمها جيدًا وقليها مع القليل من الماء والزبدة. إضافة البانسيتا المدخن أو لحم الخنزير المقدد يجعلها أفضل.
