مطبخ أمريكا اللاتينية متجذر في استخدام التوابل المختلفة ، والاستخدام المبتكر للبقوليات واللحوم والأسماك المطبوخة الغنية ، بالإضافة إلى العديد من التأثيرات الدولية الأخرى. مع تزايد شعبية هذا المطبخ في جميع أنحاء العالم ، نختار اختيار أفضل المطاعم في أمريكا اللاتينية كما ورد في قائمة أفضل 50 مطعمًا في سان بيليجرينو في عام 2013.
المركزي (رقم 50) ، ليما
مع قائمة الطعام التي يهيمن عليها اللحوم اللذيذة والأسماك المطبوخة بعناية ، فإن شعور المطعم المركزي هو واحد من الاحتراف والخبرة. القائمة انتقائية ، وتزاوج الأفكار والأساليب من الطبخ الفرنسي والإيطالي والياباني والفيتنامي. يتم تحقيق كل ذلك من خلال فهم وشغف للأرض والطبيعة ، وكلا من Virgilio Martinez و Pía León يمزجان بوعي شكل وطعم طعامهم مع الاحترام المتبادل للمنتجات العضوية التي يحصدونها من مزرعة الربيع في مالا ، بيرو.
Calle Santa Isabel 376، Miraflores، Lima، +511 242 8515
ماني (رقم 46) ، ساو باولو
مع وجود فن الطهو البرازيلي في صميمه ، تسمح هيلينا ريزو ودانيال ريدوندو بتجارب حياتهما لتعزيز القائمة في ماني ، التي تتميز بخصائص من المطبخ الإسباني والإيطالي. يؤكد الموقع الجميل الذي يوجد فيه المطعم على تركيز ماني على المنتجات المزروعة عضويًا ، مع ميزات داخلية وطبيعية بسيطة طوال الوقت بما في ذلك الأسقف الخشبية ، والتي تتناقض بشكل جيد مع الطاولات المقطوعة.
Rua Joaquim Antunes 210، Jardim Paulistano، São Paulo، 05415000، +55 11 3085 4148
فيليه رقيق © LWYang / Flickr
بيكو (رقم 31) ، مكسيكو سيتي
يدمج الطعام في Biko بين المأكولات الإسبانية والمكسيكية على التوالي ، ولكن مع التركيز الجريء على البساطة داخل كل وصفة. تم تنفيذ القوائم المغامرة التي ينفذها الطهاة برونو أوتيزا وميكيل ألونسو ، سعيهما لتحقيق أفضل مذاق الطعام مع تذكر أهمية الاستمتاع بالعملية ، وهذا ينعكس في الأطباق. يلتزم الطهاة بالمواسم المتغيرة عند اختيار مكوناتهم لضمان نضارة كاملة وذوق كامل ، ودعم المزارعين المملوكين محليًا من أجل مساعدة النمو الاقتصادي داخل المكسيك. إن بيكو شغوفة بكل من طعامهم وبلدهم ، والإبداع الذي يعبرون عنه يستحق الثناء.
Presidenta Masaryk 407 Polanco، 11550 Mexico City، +52 55 5282 2064
ميكيل ألونسو © Eneas De Troya / Flickr
بوجول (رقم 17) ، مكسيكو سيتي
يمثل تقديم المأكولات الشهية في المكسيك شيئًا اعتاد عليه بوجول ، بعد مشاركته في مسابقة سان بيليجرينو منذ عام 2010. منذ البداية ، كان تمثيل التقاليد الأصلية في أطباقهم في غاية الأهمية ، ولا يزال هذا صحيحًا حتى اليوم بمساعدة طاقم مكون من 27 طباخا. بدمج الجوانب المبتكرة لوصفات أكثر حداثة مع المأكولات التقليدية الأرضية في المكسيك ، وضع بوجول أنفسهم في طليعة الطبخ المكسيكي المعاصر.
Francisco Petrarca 254، Polanco 11570، Mexico City، +52 55 5545 3507
Restaurante Pujol © أراسيلي باز
استريد واي غاستون (رقم 14)
بدأ الزوجان ، قصة أستريد وغاستون الساحرة لأول مرة في استكشافهما للمطبخ الفرنسي ، عندما سافروا إلى باريس للتدريب كطهاة. بعد بعض الإقناع من قبل غاستون ، انتهى بهم المطاف في بيرو حيث سُمح لهم باستكشاف اهتماماتهم بالكامل في المطبخ البيروفي. من خلال الجمع بين المأكولات البحرية الطازجة والنكهات الجريئة ، أصبح لدى الزوجين الآن مطاعم منتشرة في جميع أنحاء العالم وغالباً ما تساعد في تدريب الشباب المثقلين في مركز تدريب متخصص في المأكولات البيروفية.
كالي كانتورياس 175 ، ميرافلوريس ، ليما ، +51 1242 4422
أستريد وغاستون © Heather Sperling / Flickr
