Theobroma هي المفضلة في مومباي مع البراونيز اللذيذة والكعك الجميل. شهادة على الأسنان الحلوة في مومباي ، Theobroma هي من بنات أفكار Kainaz Messman وهو مالكها الديناميكي وطاهيه رائع من المعجنات في حد ذاتها. TCT أدرك معها أدناه.
Kainaz Messman © Beynaz Mistry
كيف كانت رحلتك مع Theobroma مثل "هل يمكنك أن تأخذنا في رحلة قصيرة في حارة الذاكرة؟
في سن 16 ، ذهبت إلى فرنسا كطالب في برنامج تبادل الشباب الروتاري. في ذلك العام غيرت حياتي (ووظيفتي ، كنت أميل نحو القانون حتى ذلك الحين). لقد وقعت في الحب مع حلويات بسيطة وكلاسيكية وبسيطة. عند عودتي شرعت في دراسة الأدب الفرنسي ، لكنني كنت أعرف بالفعل أنني سأصبح طاهيا. ذهبت إلى IHM Mumbai ثم إلى OCLD Delhi. أصبحت طاهٍ معجنات في فندق أوبروي أوديلفيلاس حتى أنهت إصابة الظهر فجأة مسيرتي هناك. بدأنا نحلم بمحل بيع الكيك الخاص بنا بينما كنت أتعافى من تلك الإصابة.
عندما بدأنا ، لم نكن نعرف ما يمكن توقعه. لم نكن نعلم ما إذا كنا سنسترد تكاليف بدء عملنا أو ما إذا كنا سنتمكن من ملء الجداول الصغيرة الأربعة التي طلبناها. كنا نصنع الأشياء التي نحب أن نأكلها ؛ كنا نأمل أن نحقق نتائج جيدة ، لكننا لم نكن نتوقع أو نجرؤ على الأمل في النجاح الذي سيصبح عليه ثيوبروما.
ما النصيحة التي تقدمها إلى شخص كان يحاول اقتحام هذا النشاط التجاري؟
تقديم منتج جيد بسعر عادل ، والحفاظ على الجودة ، والعناية بعملائك وموظفيك. أنشئ مشروعك التجاري للأسباب الصحيحة. كن مستعدًا للعمل بجد والعمل لفترة طويلة. تحمل المسؤولية. عندما تسوء الأمور ، اعترف بالمشكلة وضبط الأمور بشكل صحيح.
ماذا بعد؟
نحن في وضع التوسع. لدينا تسعة منافذ مفتوحة وبعضها في طور الإعداد. نحن نحدد الآن الاتجاه الذي ستتخذه الشركة ونؤسس مسار نمو للشركة. لقد استأجرنا مؤخرًا الرئيس التنفيذي لدينا ، سايروس شروف ؛ يعمل هو وفريقه على تبسيط إجراءاتنا وتقليل أوجه القصور في جميع أنحاء النظام.
دلهي في مرمى البصر. إنه أكبر سوق لنا بعد مومباي. نحن نرسل منتجاتنا إلى العاصمة طوال الوقت. نود أن نكون هناك ولكننا بحاجة إلى معرفة كيفية تمويل النمو وإدارة العملية والحفاظ على الجودة. ليس لدي إطار زمني لتقديمه في هذه المرحلة ، لكننا نعمل على ذلك.
أود أن أحصل على برنامج تلفزيوني عن فن الطبخ في يوم من الأيام.
ماذا ستكون وجبتك الأخيرة على وجه الأرض؟
الخبز والجبن والنبيذ وكريم برولي.
إذا كان بإمكانك تناول العشاء مع أي شخص في العالم ، ميتًا أو حيًا ، فمن سيكون؟
أوغست اسكوفير! انطوان كاريم! لقد بدأوا كل شيء. نحن طهاة اليوم بسببهم.
كيف تصف Theobroma في 80 حرفًا؟
مكان سعيد. المقهى الودي الذي يبتسم على طبق.
Android أو iOS؟
فقط ايفون
شوكولاتة أو فانيليا؟
شوكولاتة
هاري بوتر أم سيد الخواتم؟
لا هذا ولا ذاك. سوف آخذ [روم] أي يوم.
قهوة أم شاي؟
قهوة
كب كيك أم براونيز؟
البراونيز
انطوائي أو منفتح؟
منبسط
هل تريد اندفاع السكر المبارك؟ توجه إلى Theobroma في Colaba أو Peddar Road أو Bandra أو Powai.
مقابلة أجرتها سوخادا تشودري
