تقع في الزاوية الجنوبية من ولاية كارولينا الجنوبية ، وتقع بلدة Bluffton الصغيرة ، حيث يدير Jeff Condon المطعم المتطور والعالي الجودة The Bluffton Room. سعيًا لتقديم خدمة مألوفة وشخصية تجعل المطاعم تشعر وكأنها في المنزل وتشجعهم على الزيارة مرارًا وتكرارًا ، فلا عجب أن تكون غرفة Bluffton واحدة من أكثر المطاعم ذات التصنيف العالي التي تقدمها بلدة Bluffton. هنا ، يشارك جيف بالضبط كيف يسعى جاهدا للحفاظ على هذه السمعة ، ولماذا هو فخور جدا بتأسيسه.
جيف كوندون ، المدير العام لغرفة Bluffton Room © M Kat Photography
كيف تصف روح وأسلوب المطبخ في غرفة Bluffton؟
غرفة Bluffton هي مزيج فريد من الرقي المريح والخدمة الشخصية حقًا. فريقنا جيد جدًا في تذكر تفاصيل الزيارات السابقة ودمجها في تجربة تناول الطعام. من المحتمل أن يكون أفضل وصف للمطبخ هو مزيج ممتع من شرائح اللحم الأمريكية التي تجتمع مع حانة الطعام. نحن نقدم قوائم منفصلة لغرفة الطعام والبار ، مما يسمح بالكثير من مرونة الطهي.
هل لديك طبق توقيع تفخر به بشكل خاص؟
لم أتوقع أبدًا أن يكون كوكتيل الروبيان المحمر للشواء الخاص بنا في طريقه كما هو ، ولكني سعيد به لعدة أسباب. وهي عبارة عن طبق غريب الأطوار يحتوي على جميع النكهات المكونة للشواء في شكل "يحصل عليه" الأشخاص بالفعل ، وغالبًا ما يتلقى رد فعل "نجاح باهر" بعد اللدغات القليلة الأولى. إنه مثير للاهتمام بصريًا بدون تعقيد ، وهو طبق لذيذ يمكننا إنتاجه باستمرار.
تتمتع غرفة Bluffton دائمًا بتصنيف عالٍ ؛ ما رأيك هو مفتاح نجاحك؟
التناسق. لقد وضعنا مستوى عالٍ لأنفسنا ، في الخدمة ومن منظور الطهي. وجود توقعات متسقة للغاية من أنفسنا في كل شيء نلمسه ، في كل عملية ، يضمن أننا نقدم أفضل تجربة. نحن ندرك تمامًا أنك جيد مثل طبقك الأخير ، ووجبتك الأخيرة ، وحفل العشاء الأخير.
البار © غرفة بلافتون
ماذا يمكن أن نتوقع من غرفة Bluffton في المستقبل؟
هذا سؤال يدور في رأسي كل يوم! سنظل بالتأكيد مخلصين لعلامتنا التجارية ، ولكن الاستمرار في تكييف قائمتنا هو دائمًا أفضل سبيل للتطور. نأمل أن نكون دائمًا مكان الحي ، ويرتكز عليهم الطعام والخدمة الرائعة ، مع الأصدقاء الذين يتوقون للعودة ورؤية الجديد في القائمة.
هل لديك أي تأثيرات معينة أو قدوة تطمح إليها؟
هناك الكثير في صناعتنا الذين حققوا عظمة الذروة بشكل أو بآخر. قام جون كورنس في أكسفورد ، ميسيسيبي ، ببناء إمبراطورية صغيرة على الطعام الصادق الذي يعكس المنطقة ، مع القدر المناسب من المرح والموافقة على الاستعدادات الكلاسيكية. كان لكريس هاستينغز تأثير مماثل في برمنغهام ، ألاباما ، مع التركيز على الطعام المتواضع الرائع. رمي في أي شخص آخر لديه مشروع ناجح مبني على التفاني في التميز وعدم القدرة على التنازل عن اللوحة: Eric Ripert ، David Chang ، Massimo Bottura
والقائمة تطول!
أخبرنا عن طبق خاص لا تنسى تناولته.
بقدر ما تمثل الوجبة مجموع الناس والبيئة التي تشاركها معها ، كان أحد أكثر الأطباق التي لا تنسى في جزيرة Waiheke الرائعة في نيوزيلندا. كنت مع اثني عشر من الأصدقاء الآخرين في اليوم الثالث من جولة النبيذ ، ولا بد أن جمال هذه الجزيرة سينقل أي شخص يزورها. كنا جميعًا مرتاحين في نقاش طويل مع فريق صناعة النبيذ وزوجه ، عندما اشتروا أطباق من المحار النيء الذي تم سحبه للتو من المحيط في ساحتهم الخلفية. لا تمزح. تم إقران المحار بشكل مذهل مع ريسلينج العائلي غير الجاف ، وكان مذهلاً في بساطته.
إعداد الطعام © The Bluffton Room
ما هي أكثر لحظة تفتخر بها في مجال المطاعم حتى الآن؟
هل تعرف تلك اللحظة عندما تعرف أن فريقك يفهم المهمة حقًا؟ عندما تعلم أن الجميع في نقطة ، في المكان ، أداء قطعة الرقص بشكل مثالي؟ ولا يتعين عليك حتى أن تكون هناك. تأتي اللحظة الأكثر فخورة عندما أقوم بتسليم المفاتيح لقائدتي الثانية ، مع العلم أن الفريق سينفذ بدون عيب.
بصفتك مديرًا للمطعم ، ما أكثر طلبات الطهي الغريبة التي تلقيتها على الإطلاق؟
كاتشب لشريحة متوسطة وناضجة مطهية بشكل مثالي. أعلم أن ذلك يحدث ، لكن جزءًا منك يموت في الداخل عندما يحدث أمامك.
إذا كان بإمكانك القيام بجولة طهي عبر دولة واحدة في العالم ، فأين ستذهب؟
إيطاليا. وأنا آخذ صديقي ونينو رئيس من Uvaggio في كورال كيبلز ، ميامي. إنه شيء يجب زيارته ، ولكن شيء آخر تمامًا لجعل شخص ما يريك جميع الأشياء الرائعة التي تفتقدها عند ركوب الحافلة السياحية.
الداخلية © غرفة Bluffton
إذا كان بإمكانك الجلوس وتناول وجبة مع طاهٍ واحد في العالم ، فمن سيكون ذلك؟
أنا تقريبا ذلك الرجل الذي يجيب جيمس بيرد أو جوليا تشايلد ، لكني أحب فكرة الجلوس مع ماسيمو بوتورا. تجعله قصته ، مسيرته ، إخفاقاته ونجاحاته ، المأساة / الدراما / القصص الخيالية المثالية للأغذية والمشروبات مع نهاية مستمرة رائعة.
ما هو أفضل أسرار بلافتون؟
وجبات غداء يوم الجمعة في The Bluffton Room. من تقاليد نيو أورليانز أننا سرقنا بلا خجل ، حيث تم افتتاح عدد قليل من بيوت العشاء الرائعة لتناول طعام الغداء يوم الجمعة فقط. إنها طريقة رائعة للجميع لبدء عطلة نهاية الأسبوع بأسلوب مناسب ؛ وإذا قررت عدم العودة إلى المكتب
حسنًا ، كما يقولون ، لايسل لو بون تيمبس رولر! ووفقًا للتقاليد ، نقدم ميني 25 سنت مارتيني وقائمة غداء صغيرة ولكنها صلبة مستوحاة من نيو أورلينز. و الخنافس
سوف يعيدوك بجدية.
سلمون © غرفة بلافتون
ماذا تقرأ أو تشاهد في الوقت الراهن؟
كتاب طهي الدهون بطة هيستون بلومنتال. هذا الكتاب أقل عن الوصفات والتقنيات ، ولكنه أكثر عن رحلة واحدة يستهلكها التعبير النهائي عن النكهة وجميع مكوناتها.
أجرى المقابلة إيزابيل بيتمان
