كباب دونر هو نوع من الأطباق التركية يشبه الدوران اليوناني أو الشاورما العربية المصنوعة من اللحم المتبل المشكل من المشواة العمودية ، وهو أسلوب طهي يعود إلى العثمانيين. إنها تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل أو وجبة سريعة أثناء التنقل في معظم أنحاء أوروبا ، ولكن كيف وصلوا إلى هنا؟
في ألمانيا وحدها ، تصل مبيعات دونر كباب بشكل مذهل إلى أكثر من 3.5 مليار يورو كل عام ، ويتم استهلاك 600 طن من لحوم دونر يوميًا ، مما يجعلها واحدة من أصناف الوجبات السريعة الأكثر شعبية في البلاد.
مع العديد من الأطباق المشهورة عالميًا ذات الأهمية الثقافية في العديد من البلدان ، هناك الكثير من التقاليد المحيطة بأصل كباب دونر ، حيث يتنازع العديد من الأفراد والثقافات على مسؤولية اختراعه. مع وجود الأتراك الذين يشكلون أكبر مجموعة عرقية من أصل غير ألماني في البلاد ، يعتقد الكثيرون أن دونر كباب تم إنشاؤه لأول مرة في برلين من قبل عامل ضيف تركي يدعى قادر نورمان في عام 1972. قام ببيع أول كباب دونر في غرب برلين مقابل حديقة حيوانات بانهوف.
في سن 26 ، هاجرت نورمان من تركيا إلى شتوتغارت في عام 1960 كجزء من مبادرة رئيسية في ألمانيا الغربية في ذلك الوقت لزيادة قوتها العاملة. بعد ست سنوات ، أتى نورمان إلى برلين للعمل في مجال الطباعة ، لكن سرعان ما لاحظ أنه لم يكن هناك العديد من الخيارات الجوهرية للعمال الألمان المشغولين الذين يتطلعون إلى تناول الغداء أثناء التنقل.
اشتق فكرته من دونر كباب كما نعرفه اليوم من الوجبة النموذجية للملوك الأتراك التي تتكون من أسياخ اللحم المقدمة على طبق مع الأرز والخضروات ، أراد نورمان جعل هذا الطبق اللذيذ أكثر سهولة. وهكذا ، قام ببساطة بتغليف هذه المكونات في نوع من الخبز يعرف باسم durum ، و voila! ولد دونر.
بالطبع ، غالبًا ما تكون هذه القصة المعبأة بدقة محل نزاع.
يقول البعض أن الدونر قد تم قبوله في تركيا ، لكن رئيس شركة Döner التركية للإنتاج في أوروبا هو عنيد أن الدونر قد تم اختراعه بالفعل في ألمانيا. بالتأكيد توجد اختلافات في تركيا ، وسيشهد الكثير على حقيقة أن الدونر كان موجودًا بأشكال مختلفة (وتحت أسماء مختلفة) في الشرق الأوسط منذ العصور.
ومن بين الأشخاص الآخرين الذين يدعون أنهم قاموا أولاً بإنشاء دونر نيفزات سليم ، وهو تركي يدعي أنه باع أولها في عام 1969 في بلدة ريوتلنجن من منصة تعمل مع ابنه. يقول محمد أيغون ، وهو زميل في برلين ، أنه قام بإنشاء أول دونر في عام 1971.
في كلتا الحالتين ، كان وجود كباب دونر في ألمانيا بمثابة أداة مهمة لكثرة سكان تركيا للاندماج بنجاح في الحياة الأوروبية ، وهو مؤثر بالتأكيد على ثقافة الطعام في البلاد. في الواقع ، كل هذا الكلام عن كباب دونر يكفي لجعل الشخص جائعًا ، وجيم مصطفى كباب الشهير مفتوح حتى الساعة 2 صباحًا.
