حساء البطلينوس هو حساء دسم لذيذ يؤكل بشكل أفضل في يوم بارد. ومع ذلك ، ستجد أن نيو إنجلاندز يأكلونه طوال العام. بعد كل شيء ، هو عمليا تقليد هنا ، مع بوسطن يونيون أويستر هاوس - أقدم مطعم يعمل باستمرار في الولايات المتحدة - يقدمه منذ عام 1836.
كلود تشودر في Yankee Lobster Co. © Jason Riedy / Flickr
ما هو حساء البطلينوس؟
كلود تشودر هو لقب يستخدم لوصف أي حساء يحتوي على المحار والمرق. تُصنع معظم مرابط المحار أيضًا من البطاطس أو البصل أو الكرفس ، في حين يضيف البعض أيضًا لحم الخنزير المقدد. غالبًا ما تصاحب البسكويت المحار أو البسكويت المالح.
حساء البطلينوس نيو إنجلاند هو حساء البطلينوس الأكثر شهرة وشعبية. على الرغم من أنها سميت باسم نيو إنجلاند وارتبطت أكثر مع ماساتشوستس وماين ، يعتقد مؤرخو الطعام أن مستوطنين فرنسيين أو نوفا سكوتيين قدموا الحساء إلى المنطقة. حساء البطلينوس في نيو إنجلاند ، الذي يطلق عليه أحيانًا "حساء البطلينوس بوسطن" ، مصنوع من المحار والبطاطس المعتاد ، ولكنه يحتوي أيضًا على قاعدة حليب أو كريم. عادة ما تكون سميكة ودقيقة. ومع ذلك ، في القرنين التاسع عشر والعشرين ، كانت ضعيفة للغاية. في حين أن مجموعة نيو إنجلاند هي الأكثر شهرة ، هناك العديد من الأنواع الأخرى من حساء البطلينوس.
كلود تشودر © إليوت / فليكر
