أطلقت آسيا في أمريكا ، تجربة عشاء مبتكرة ، حفلها الافتتاحي في متحف الطعام والشراب في ويليامزبرغ ، بروكلين. تدمج الطاهية والمبدعة جيني دورسي الطعام والفن والتكنولوجيا لتروي قصتها بصفتها طاهية أميركية آسيوية.
عرفت جيني دورسي دائمًا أنها تحب الطهي. لكن طريقها إلى ترسيخ نفسها كطاهٍ كان طويلًا ومليئًا بالتقلبات الشبيهة بالمتاهة.
بينما كانت تعلم أن شغفها يكمن في الطعام ، إلا أنها شعرت بالحيرة بسبب القيود التي أمرتها عائلتها بأن تصبح. وتقول: "لقد نشأت في عائلة صينية تقليدية للغاية". "قيل لي أن أكون محاميا أو طبيبا."
بعد أن بدأت في الاستشارات الإدارية وصناعة الأزياء ، تقدمت Dorsey إلى كلية كولومبيا للأعمال. بعد القبول ، أخذت إجازة لمدة عام وقررت التسجيل في مدرسة الطهي. أكملت البرنامج قبل أن يفترض أن تبدأ كلية الأعمال ، لكنها اختارت متابعة شغفها بدلاً من ذلك. تقول: "أدركت أن الطعام هو المكان الذي أريد أن أكون فيه". "هذا حيث قلبي."
يتم ترتيب كل مكان مع بطاقات إعلامية © Levy Bergman
عملت دورسي في مطاعم فاخرة قبل إطلاقها يوم الأربعاء - سلسلة عشاء تجريبية تحت الأرض - مع زوجها مات قبل أربع سنوات. تقوم جيني بكل الطهي بينما يقوم مات برعاية المشروبات.
تقول جيني: "كانت المهمة وراء أيام الأربعاء دائمًا هي جعل الأشخاص يتواصلون على مستوى أعمق". "روحنا الكاملة هي كيف تستخدم الطعام كوسيلة لدفع الناس ودفعهم للخروج من مناطق راحتهم. يتوق الناس إلى هذا النوع من التفاعل على الرغم من أنهم لا يقولون ذلك حقًا. إنهم يريدون التحدث عن شيء ذي معنى ".
على الرغم من تخصيص مساحة للناس للانفتاح على الطعام ، سرعان ما اكتشفت دورسي أن الطعام الذي كانت تطبخه لم يسلط الضوء على ما تريد التعبير عنه ؛ لم تعد تطبخ لعرض قصتها.
جيني دورسي (أقصى اليمين) تحضر الأطباق © Levy Bergman
وتقول: "هناك الكثير من الأشياء التي أود أن أعبر عنها من خلال طعامي الذي لا يقتصر على الإقحوانات والجنيات السعيدة طوال الوقت". "ماذا عن كل تلك المشاعر الأخرى؟"
لذا بدأت دورسي في العمل على مشروع جديد تمامًا ، وهو مشروع سيتحول في النهاية إلى أحدث سلسلة طعام وفن وتقنية لها: آسيا في أمريكا. تم إطلاق الحدث في متحف الطعام والشراب في 15 أغسطس. هنا ، تستخدم دورسي الأطباق المطلية والشعر والواقع الافتراضي لتوضيح روايتها الخاصة كآسيوية في أمريكا. شعرت بجوع شديد لتروي قصتها ، ليس كأمريكية آسيوية فحسب ، بل كامرأة أيضًا.
وتقول: "علينا أن نجعل النساء يشعرن وكأنهن مهمات قصتهن". "إنهم مشغولون للغاية عندما يُطلب منهم الاستماع حتى لا يستمع إليهم أحد. نحتاج أن نقول لهم إنهم يستحقون ذلك."
تقابل بعض الدورات بتقنية الواقع الافتراضي © Levy Bergman
في آسيا في أمريكا ، يجلس الضيوف في مجموعات صغيرة ويقدمون ست دورات طوال المساء. كل دورة تحمل عنوان (الدورة الأولى ، على سبيل المثال ، تسمى "بدائل" ، بينما النهائي هو "خيالي لأنه فرنسي") ويعرض قصة أو فكرة معينة. الدورة الثانية ، بعنوان "أنت تصنع طعامًا آسيويًا ، أليس كذلك؟" ، هو تمثيل ملموس وصالح للأكل من دورسي الذي يُطرح باستمرار هذا السؤال كطاهٍ أمريكي صيني.
“هذا الطبق هو حول إبراز القيود التي لا أساس لها والتي نضعها على مجموعات من الناس ، في الطعام وخارجه. من المؤكد أن كوننا أمريكيين آسيويين يربطنا جميعًا
كتب دورسي في Medium: "كل واحد منا يستحق الفرصة لأن نكون أنفسنا بشكل فريد".
في وعاء زجاجي مرتفع معكرونة طحين السمسم الأسود والجاودار ، مزينة بصلصة habanero. مطوية في شرائط المعكرونة هي محار كرستوني على شكل مجموع خافت محضرة بثلاث طرق (على البخار ، مرشوشة وفي كونفيت) - عرض دورسي لصلصة الفاصوليا السوداء الكلاسيكية. كل شيء يعلوه بيض السمان ، باللون الوردي الملون من عصير الشمندر المخلل.
الدورة الثانية: "أنت تصنع الطعام الآسيوي ، أليس كذلك؟" © جيني دورسي
كتب دورسي: "تبدو مثل نسخة بيضة الشاي ، لكن طعمها مختلف تمامًا". "أعتبر البيضة نسخة اللسان من القول ،" قد يبدو الأمريكيون الآسيويون متشابهين ، لكنهم مختلفون جدًا."
يتم تعويض كل دورة من خلال الشعر الذي كتبه Dorsey أو تجربة VR. خلال لحظات الواقع الافتراضي ، يشاهد الضيوف أثناء إعادة إنشاء الدورات التدريبية باستخدام Tilt Brush ، وهي منصة لوحة VR ، مصحوبة بأداء الكلمة المنطوقة.
تقول: "ما أحبه في الواقع الافتراضي هو أنه يمكنك الحصول على هذه التجربة الانفرادية في مكان مزدحم". "إنهم فقط في رؤوسهم ، لديهم تلك المشاعر الحشوية الحسية."
الدورة الرابعة: "نموذج الأقلية" © ليفي برجمان
يتم تشجيع الضيوف على مناقشة رموز كل دورة ، وتعزيز الحوار الديناميكي والنقدي حول العرق والثقافة والقوالب النمطية. على الرغم من أن دورسي أنتجت الحدث مرة واحدة فقط ، إلا أنها ستأخذ السلسلة في جولة في أمريكا الشمالية للتواصل مع مجتمعات آسيوية مختلفة.
وتقول: "[إنني] أفتتح حقًا وأكون عرضة لضيوفي وأظهر لهم كيف أشعر ، وما هي تأثيرات طعامي". "[أنا] أصنع الفن الذي كنت أرغب دائمًا في صنعه ولكني كنت خائفة للغاية."
