تعتبر مدينة نابلس ، التي يبلغ عمرها 2000 عام ، عاصمة شمال الضفة الغربية ، وهي معقل زراعي أخضر مورق ينمو بعض أفضل المنتجات في المنطقة. أثار موقع نابلس على الطريق التجاري القديم بين يافا أو القدس ودمشق ثقافة طعام نابضة بالحياة ، خاصة خلال العصر العثماني. إذا كنت تبحث عن مجموعة متنوعة من الأطباق الفلسطينية التقليدية والمنتجات المحلية ، فإن نابلس هي وجهتك المفضلة.
الأسواق
على مدار العام ، يوجد سوق الخضار والفواكه في نابلس ، بالقرب من الدوار ، الدوار الرئيسي ، وهو مكدّس بمجموعة مذهلة ومتغيرة من المنتجات الموسمية الطازجة. من جبال العنب والفراولة إلى الكرنب أو البطيخ بحجم طفل صغير ، فإن أسواق نابلس هي أعنف خيال عشاق الطعام.
سوق الخضار بإذن من لوسي ليون
زيتون
كانت التلال والقرى المحيطة بنابلس منذ القدم من المناطق الرئيسية لزراعة الزيتون. بعد موسم قطف الزيتون المزدحم في أكتوبر ونوفمبر ، يتم تخليل بعض الزيتون في الخل ، مما يجعل وجبات المزة المثالية ، في حين يتم تصنيع الغالبية العظمى من زيت الزيتون. أساس المطبخ الفلسطيني ، ستجد زيت الزيتون المحلي اللذيذ يتدفق على كل شيء ، أو بمفرده كوجبة إفطار أساسية مع الخبز والزعتر.
زيت الزيتون © Nature And / Flickr
جبنة نابلسي
يُعد جبن النابلسي ، ابن عم حلوم البعيد ، مصنوعًا أيضًا من حليب الأغنام ويُحفظ في محلول ملحي ، وعندما يُذاب أو يُشوى ، يُشكل إضافة مالحة وقاسية ولذيذة للسلطات أو السندويشات أو ببساطة بمفرده إلى جانب الزيتون والتين وغيرها من المذاق اللذيذ إضافات المزة.
لا شيء مثل جبنة النابلسي المقلية على الفطور! جبنة نابلسي جبنة نابلسية هي من أكثر أنواع الجبن الشعبية والمستخدمة في فلسطين. كما أنها شائعة جدًا في جميع أنحاء العالم العربي. يشير اسمها إلى مدينة نابلس الفلسطينية. جبن النابلسي هو جبن شبه صلب مصنوع في الغالب من حليب الأغنام ، على شكل مربعات أو مستطيلات ، ثم ينقع في الملح والماء. يمكنك غليه سريعًا أو نقعه أو غسله إذا كنت تفضل ذلك أقل ملوحة. طبق لذيذ للغاية نصنعه من هذا الجبن هو قليه بزيت الزيتون ثم الاستمتاع به بالخضروات الطازجة والأعشاب مثل النعناع أو الزعتر والزيتون وخبز البيتا. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطيني
تم نشر مشاركة بواسطة NadiaTommalieh (nadiatommalieh) في 3 سبتمبر 2017 الساعة 12:11 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
كنافة
ربما يكون الطبق الأكثر شهرة ومحبوبًا للخروج من نابلس ، أو حتى فلسطين ككل ، هو كنافة. مصنوع من نسخة غير مملحة وخفيفة من جبن النابلسي ، محشور بين طبقتين من المعجنات المقرمشة المطبوخة في الزبدة ومغمس في شراب السكر - ما الذي لا يعجبك؟ مخبز الأقصى في البلدة القديمة هو مؤسسة كنافة معروفة بطول فلسطين ، تصنع معجنات الكنافة في صواني دائرية ضخمة ليراها الجميع في مصنعهم التقليدي المفتوح.
IMG_4028 © Travel 2 Palestine / Flickr
حلويات
على قمة الكنافة ، تشتهر نابلس بإنتاج مجموعة واسعة من الحلويات الأخرى ، من البقلاوة المتقشرة المغلفة بالمكسرات والشراب ، إلى الكراميل اللزج وأصابع زينب المقلية والعجينة. ابحث عن مخبز تقليدي واحتفل بعينيك ومعدتك على مجموعة من المخبوزات والأطعمة السكرية المعروضة. من الممكن أيضًا أن تتعثر في مصانع صنع الحلويات التقليدية في البلدة القديمة في نابلس - بل المزيد من الأسباب للاستكشاف!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
بيت الكرامة
بيت الكرامة بمعنى "بيت الكرامة" ، مؤسسة جماعية واجتماعية نسائية أنشأتها نساء محليات بعد الانتفاضة الثانية ، ومهمتها خلق فرص عمل وتزويد النساء بالمهارات اللازمة للتغلب على الصدمة والخسارة التي تسببها الانتفاضة والصراع التالي الذي ضرب نابلس بشدة. مع التركيز على الطعام ، يعتبر بيت الكرامة أول ملتقى "للأطعمة البطيئة" في نابلس ويضم مدرسة للطهي حيث يمكن للسياح تعلم أساليب المطبخ الفلسطيني التقليدي. كل شيء تديره النساء ، بهدف جعل النساء المحليات ماهرات ماليا وذاتية الاكتفاء في مواجهة الاحتلال الإسرائيلي. الغذاء والتمكين الأنثوي؟ نعم من فضلك! قم بزيارة موقع الويب الخاص بهم لمزيد من المعلومات.
بيت الكرامة ، شارع ناصر مقابل المسجد الكبير ، البلدة القديمة ، نابلس ، فلسطين ، +972 59 7959924
