تشتهر تايلاند بمطبخها الشهي ولسبب وجيه. تعال واستكشف نكهات أرض الابتسامات من خلال تناول الطعام في طريقك من خلال قائمتنا لأفضل 21 طبقًا تقدمها هذه الدولة المحببة. تحذير: ستعود للمزيد.
Guay Teow (حساء النودل)
يمكن القول أن Guay teow هي واحدة من الأطباق التايلاندية الأكثر شعبية ويمكن العثور عليها في كل مكان تقريبًا. يصف Guay teow أي نوع من حساء المعكرونة. يمكن صنعه مع الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري (نادرًا ما يكون نباتيًا) وكذلك معكرونة الأرز أو نودلز البيض. في معظم الأحيان ، يضيف الباعة أيضًا متعودون أو كرات اللحم إلى المرق. من الأفضل تغطية الطبق بمجموعة مختارة من التوابل بما في ذلك السكر والفلفل الحار المجفف وعصير الليمون وصلصة السمك. يمكن تناول طعام غواي في أي وقت من اليوم وهو جيد بشكل خاص كوجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل.
شوربة بط بط © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (حساء جمبري حار)
هذا الوعاء الرائع من الطهي البخاري جريء وعطري ويأتي مع ركلة حارة قوية إلى حد ما. تم إنشاء Tom yum goong بمكونات تايلاندية أساسية مثل عشبة الليمون ، والفلفل ، والغلنغال ، وأوراق الليمون الكافير ، والكراث ، وعصير الليمون الطازج والكثير من صلصة السمك. يضاف الروبيان والفطر الطازج وكريم جوز الهند إذا كنت تريد النسخة الكريمية.
توم خا جاي (دجاج في حساء جوز الهند)
Tom kha gai مرتبط تمامًا ويقدم للأشخاص الذين يتحملون قدرًا أقل من التوابل فرصة تذوق نفس النكهات الجميلة. إلى جانب مقياس التوابل ، يعتبر Tom kha gai أيضًا فريدًا من حيث أنه يأتي عادة مع الكثير من حليب جوز الهند الدسم الذي يخلق حساء حلو غني. مثل معظم الأطعمة التايلندية ، يمكن تكييف الخيارات النباتية بسهولة عن طريق استبدال بعض المكونات.
سوم تام (سلطة البابايا الخضراء الحارة)
ينحدر Som tam من Isaan في شمال شرق تايلاند وهو واحد من الأطباق الأكثر شعبية في تايلاند. يأتي سوم تام في مجموعة متنوعة من الأساليب ، ومع ذلك ، فإن سوم تام الكلاسيكي يتكون من البابايا الخضراء المبشورة ، والطماطم ، والجزر ، والفول السوداني ، والروبيان المجفف ، والفاصوليا ، وسكر النخيل ، ولب التمر الهندي ، وصلصة السمك ، وعصير الليمون ، والثوم والكثير من الفلفل.. يتم خلط المكونات معًا باستخدام مدفع الهاون والمدقة ، مما يضخم النكهات في طبق أكثر تنوعًا.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
Yam Pla Dook Foo (سمك السلور المقلي مع سلطة المانجو الخضراء)
قد يكون كل من "Fluffy" و "crispy" أفضل الكلمات لوصف هذا الطبق. سمك السلور مقلي في قطع صغيرة جدًا (اقرأ "تفجير") لإنشاء سلطة أسماك متجددة الهواء ورقيقة وشهي. يكمن سر هذا الطبق في إقران السمك المقرمش مع سلطة المانجو الخضراء الحلوة والحامضة والحارة. من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق كمقبلات مع مجموعة من الأصدقاء أو كوجبة خفيفة بيرة.
يام تالي (سلطة المأكولات البحرية الحارة)
سلطة المأكولات البحرية المختلطة هذه ليست لذيذة فحسب ، بل هي أيضًا خيار وجبة صحية. اعتمادًا على مكان وجودك ، يمكن أن تحتوي هذه السلطة على أي مزيج من الحبار أو الجمبري أو بلح البحر أو الاسكالوب أو لحم السلطعون. يضاف إلى مزيج المأكولات البحرية الطماطم والبصل والمعكرونة الزجاجية الأرز لحسن التدبير.
لاب (سلطة حارة)
لاب هو سلطة على الطريقة الشمالية الشرقية مع اللحم أو الفطر والنعناع والتي تنشأ في مقاطعة إيسان الشمالية الشرقية. يأتي لاب في مجموعة متنوعة من الأساليب بما في ذلك الدجاج ولحم الخنزير والفطر. لا ينصح به لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع التوابل لأنها تميل إلى أن تأتي مع ركلة كبيرة.
Duck laab © Ron Dollete / Flickr
باد فوك تونغ (اليقطين المقلي)
يعد اليقطين المقلي أو "pad phuk tong" أحد أفضل الأطباق الصديقة للنباتيين في Land of Smiles. في حين أنه من الصعب العثور على مساعدة جيدة من وسادة التايلاندية ، يجب عليك بالتأكيد أن تكون متنبهًا لهذا الطبق. اطلبها مع طبق من الأرز البني إذا كان متاحًا وستضحك.
باد تاي (نودلز مقلية على الطريقة التايلاندية)
باد تاي هو واحد من الأطباق الوطنية التايلندية وهو للسياح الذين يبدأون استكشاف المطبخ التايلاندي. باد تاي هو طبق نودلز مقلي مصنوع عادة من الروبيان أو الدجاج ، ومع ذلك ، فإن الخيار النباتي شائع أيضًا. باد تاي متوفر في كل زاوية شارع تقريبًا وهو وجبة رخيصة ولذيذة.
Pad See Eiw (طبق المعكرونة السميك)
يتكون هذا الطبق من معكرونة أرز عريضة مقلية في صلصة الصويا الداكنة السميكة مع الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر وكذلك البروكلي الصيني أو الملفوف. خيار لذيذ ولكنه آمن ، إنه خيار ممتاز لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع الأطباق التايلاندية الحارة ولكنهم يريدون التفرع من الوسادة التايلاندية. عشاق الطعام الذين يحبون المزيد من الركلة يمكن أن يضيفوا رقائق الفلفل المجفف أو الخل أو كليهما.
لوحة انظر المعكرونة eiw © Lou Stejskal / Flickr
باك بونج (صباح المجد)
باك بونج (مجد الصباح) معروف بكونه بصحة جيدة للغاية. عادةً ما تُقلى هذه الخضار الشبيهة بالسبانخ وتتبل بمعجون فول الصويا وصلصة الصويا والثوم والفلفل وغيرها. مجد الصباح مالح ، حار ، حامض ومقرمش في نفس الوقت ، مما يرضي لوحة أي شخص. غالبًا ما يصنع هذا الطبق من صلصة المحار ، ومع ذلك ، يمكن إعداد الخيار النباتي بسهولة.
خاو باد (أرز مقلي)
ربما تكون لوحة خاو قابلة للمقارنة لحب إنجلترا للسندويشات - يتم استهلاكها على وسادة خاو الجماعية وهو خيار تايلاندي. لوح خاو يُترجم ببساطة إلى "أرز مقلي" وهذا فقط مع بعض البيض والبصل وهذا كل شيء. عادة ما يأتي الطبق مع شرائح من الخيار للتزيين ويتم تفريغ الكثير من التوابل في الأعلى لتناسب ذوق المستهلك.
باد كرابو (ريحان مقلي)
عادة ما تُصنع Pad krapao باستخدام لحم الخنزير المفروم أو الدجاج (وهو أيضًا رائع مع التوفو) المقلية مع الريحان التايلاندي والكثير من الفلفل الحار. من المؤكد أن Pad krapow ليس طبقًا لمن يأكلون من الصعب إرضاءه: فالريحان التايلاندي له نكهة فلفل حادة جدًا ، بينما يضيف الفلفل جرعة كبيرة من التوابل. يمكنك دائمًا خفض درجة الحرارة عن طريق مطالبة البائع بجعلها "pet nit noi" (القليل من التوابل فقط). يقدم الطبق مع الأرز الأبيض ويعلوه بيضة جريئة نازعة "كاي داو" التي تمزج من خلال بقية الطبق للحصول على إحساس مذاق لا ينسى.
Pad krapow © ريان سنايدر / فليكر
بانانج (كاري تايلاندي)
يعد بانانج بالكاري أخف قليلاً من نظائر الكاري الأخرى في تايلاند. ولهذا السبب ، لا يزال طبقًا شهيرًا بين السياح الذين بقوا في "المنطقة الآمنة" الحارة. يُقدم كاري بانانج مع الجمبري ، على الرغم من أن الخيارات النباتية شائعة أيضًا.
Gaeng Keow Wan (Green Curry)
مصدره من وسط تايلاند ، الكاري الأخضر هو الأكثر حساسية ، مع توازن مثالي من الحلو من حليب جوز الهند المضاف. يتكون الكاري الأخضر من بعض المكونات الأكثر شهية ، بما في ذلك الفلفل الأخضر الطازج والزنجبيل والباذنجان ، وبالطبع الكثير من حليب جوز الهند. تناول الكثير من الأرز المطهو على البخار لخفض مستوى التوابل.
خاو سوي (حساء نودلز كاري جوز الهند بالكريمة)
يمكن القول إن الطبق التايلاندي الشمالي المثالي ، خاو سوي هو حساء نودلز كاري جوز الهند المستوحى من بورما. يتوفر هذا الطبق في خيارات الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو النباتي ، ولديه قاعدة غنية من جوز الهند بالكاري ، ونودلز بيض مسلوق ومزخرف مع نودلز البيض المقرمش المقلي ، وخضار الخردل المخلل ، والكراث ، والجير والفلفل الحار المقلي بالزيت. يجب أن يكون خاو سوي على قائمة "يجب أن يأكل" لكل مسافر في شمال تايلاند مع اعتبار تشيانغ ماي خاو سوي مكة.
خاو سوي © جيسون هاتشينس / فليكر
جاي تود (دجاج مقلي)
قد لا يكون الدجاج المقلي طبقًا تايلانديًا فريدًا ، ولكنه شائع للغاية في تايلاند. يتم تحضير غاي تود عادة عن طريق تتبيل أجنحة الدجاج أو أفخاذ الطبل في مزيج من التوابل ودقيق الأرز قبل قلي الخليط بالكامل. لإضافة القليل من النكهة ، غالبًا ما يتم تقديم الدجاج مع صلصة غمس حارة مثل "نام جيم". يُفضل تناول غذاء تودز مع الأرز اللزج ويُعد وجبة خفيفة مثالية أثناء التنقل.
باد فاك (خضار مقلية)
ستجعل هذه الكلاسيكية التايلاندية النباتيين واللاحم على حد سواء ممتلئة ومضمونة. تحاول معظم الأطباق التايلاندية الجمع بين أكبر عدد ممكن من النكهات لعمل الأطباق الأكثر جدارة بالملاحظة ، والخضروات المقلية ليست استثناء. من الجدير عدم التقليل من نكهة هذه الخضار المقلية لأنها ممزوجة بمزيج متناغم تمامًا من السكر والملح والتوابل.
كاي ميد ما موانج (دجاج مع جوز الكاجو)
يُحب السكان المحليين والأجانب على حدٍ سواء Kai med ma muang. هذا الطبق اللذيذ والنكهي هو الدجاج المقلي مع الكاجو ، صلصة الصويا ، العسل ، البصل ، الفلفل الحار ، الفلفل ، الفطر ، أيًا كان الخضار في متناول اليد. بسيطة ولكنها لذيذة للغاية.
دجاج مع جوز الكاجو © Daniel / Flickr
كاي جيو (أومليت التايلاندية)
Kai jeow هو واحد من أبسط الأطباق التايلاندية ولكنه وجبة سريعة غنية بالبروتين رائعة أثناء التنقل أو الطبق المصاحب. يتم تقديم Kai jeow عادة على الأرز ويقدم مع صلصة الفلفل الحلو. اسأل عن "kai jeow pak" إذا كنت ترغب في إضافة بعض الخضروات إلى عجة التايلندية. إذا كنت جديدًا في تايلاند ولم تتبنى "جوك" (حساء الأرز التايلاندي) على الإفطار ، يمكن أن يكون kai jeow طريقة رائعة لبدء يومك.
