أين هو أفضل غذاء في العالم؟ لقد بذلنا هنا قصارى جهدنا لتضييق البحث والعثور على مدن العالم المفضلة للطعام. سواء كانت متخصصة في الوصفات التقليدية أو الطرق التجريبية للطهي ، تبرز هذه المدن الـ 15 فوق البقية لإبداعاتها الفريدة ومساهماتها المحبوبة في عالم الطهي.
نيو أورلينز ، لويزيانا ، الولايات المتحدة الأمريكية
المطبخ الجديد في نيو أورليانز مستوحى من تراث المدينة متعدد الأوجه. إن بوتقة تذوب النكهات الفريدة للمدينة تأخذ ملاحظات من الأمريكيين الأصليين ، والمستوطنين الفرنسيين ، والأفارقة ، وثقافة أمريكا الجنوبية ، والبهارات الكاريبية والكريولية والكاجون. أربعة أطباق مميزة هي بو-بوي ، ساندويتش محشو من الجمبري المقلي ، والمحار ، سمك السلور ، السلطعون الناعم ، أو لحم البقر المشوي المغطى بالمرق ويقدم على الخبز الفرنسي. جامبو ، يخنة من غرب إفريقيا مثل البامية تقدم مع الأرز. جامبلايا ، خليط الكاجون أو الكريول الحار من المأكولات البحرية واللحوم والخضروات والأرز ؛ والبنجر ، مربعات تشبه الكعك من العجين المقلي المغطى بالسكر البودرة.
طبق مأكولات بحرية © Archangel12 / Flickr
طوكيو، اليابان
يوجد في طوكيو أكثر من 220 مطعماً حائزاً على نجمة ميشلين ، وهو أكثر من أي مدينة في العالم. يمزج طهاة طوكيو التقنيات القديمة بين الأجيال والأنماط الحديثة للغاية ، وهم خبراء في المزج بين القديم والجديد لإعداد أطباق عالمية المستوى. بدءًا من أطباق سوبا في محلات المعكرونة المتواضعة وصولًا إلى السوشي الفاخر الثمن ، تنتقل الجودة إلى جميع مستويات الأسعار في طوكيو. هناك سبب آخر يجعل طعام طوكيو رائعًا للغاية هو تكريس المدينة لاستخدام الخضروات الطازجة والموسمية. لصالحها ، تقع المدينة في أرض تنتج مكونات رائعة مطلوبة على مدار السنة.
طوكيو © Moyan Brenn / Flickr
ليون ، فرنسا
تبرز باريس لجذب السياح لتذوق المأكولات الفرنسية الفاخرة ، لكن ليون هي المعترف بها دوليًا كواحدة من أفضل مدن الطعام. يحيط بالمدينة مطبخ إقليمي راقي ومنتجات محيطة من Charolais و Savoy و Dombes ومواقع أخرى ، والنبيذ عالي الجودة يأتي من Beaujolais المجاورة ووادي الرون. يتم تعريف المطبخ من خلال بساطته وصفاته الغنية والثقيلة. تشتهر Bouchons ، الحانات الصغيرة التي تديرها العائلة والتي أصبحت جزءًا لا يتجزأ من مشهد الطعام في ليون ، بمطبخها المميز وأجواءها وديكورها.
لو تاير - بوتشون © Trishhhh / Flickr
سان سيباستيان ، إسبانيا
Pintxos ، أسلوب أكل مشابه للتاباس ، يحكم شمال إسبانيا. تقليديا ، pintxos هي وجبات خفيفة صغيرة تقدم على أسياخ يتم تناولها مع المشروبات في جو اجتماعي ، ولكن لا يتم مشاركتها مثل التاباس. بدأ الطهاة في سان سيباستيان تجربة pintxos ، وبدلاً من العملاء الذين يختارون من الخيارات المتوفرة بسهولة في البار ، يقوم الطهاة بإعداد الأطباق حسب الطلب. هذه الطريقة الجديدة في تناول البينتكسوس تعني أن كل طبق طازج وبذخ ، مثل وجبة الذواقة الصغيرة. تشتهر المدينة بشكل عام بطعامها اليومي عالي الجودة وهي واحدة من أفضل الأماكن لطلب المأكولات البحرية الطازجة.
pintxos التقليدية في سان سيباستيان © Katina Rogers / Flickr
مراكش، المغرب
جامع الفنا في مراكش هي ساحة مدينة نموذجية يومًا بعد يوم ، ولكن في المساء تتحول المساحة إلى جو يشبه المهرجان. يتدفق رواة القصص ، وسحرة الثعابين ، وقراء بطاقات التارو إلى الساحة لأداء ، وبعد بضع ساعات تأخذ أكشاك الطعام أماكنهم ، ورائحة طعام الشارع الطازج تملأ الهواء المضاء بالقمر. أطباق مثل شيش كباب ، و mechoui (لحم الضأن المشوي ببطء) ، والباذنجان المقلي ، والكسكس تحظى بشعبية ورخيصة من أكشاك الطعام. إن البراميل الكبيرة المليئة بالتوابل مثل الزعفران والكركم وأوعية ضخمة من الزيتون المتراكم هي عمالقة ملونة تعتبر مشاهد قياسية في أسواق مراكش. خارج أسوار المدينة ، بعيدًا عن اندفاع الأسواق ، يمكن العثور على الطعام الفاخر في المطاعم الفاخرة حيث يمكن للزوار تجربة الطاجين المغربي التقليدي.
جامع الفنا © Mark Rowland / Flickr
لويزفيل ، كنتاكي ، الولايات المتحدة الأمريكية
أصبحت لويزفيل مركزًا جديدًا لعشاق الطعام في الولايات المتحدة. تتزايد المدينة ، وقد تطور مشهد الطهي الخاص بها بسرعة ليشمل تناول الطعام الراقي في المؤسسات غير الرسمية والأنيقة على حد سواء. تحول الخروج من البرجر إلى تجربة للذواقة ، وتم تشكيل الطبخ الجنوبي في مجال الطهي من خلال مزج الوصفات التقليدية مع المكونات الفريدة التي تؤكد على المنتجات الطازجة والموسمية والمحلية. هذه المطاعم عالية الجودة ملتوية وبأسعار معقولة ، وهي تشير إلى بداية عاصمة طهوية ناشئة تنطلق بالكامل من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المعروفة في كنتاكي.
تناول الطعام في Rye في Louisville
جورج تاون ، ماليزيا
كعاصمة ولاية بينانغ في ماليزيا ، تعد جورج تاون موطنًا لبعض من أفضل طعام الشارع في العالم ، أو طعام الباعة المتجولين كما يسميه السكان المحليون. يستخدم العديد من البائعين نفس الوصفات التي تم استخدامها لأجيال مع تلميحات حول الاندماج الصيني والهند. يُعرف الطبق الأكثر شهرة باسم car koay teow ، وهو مصنوع من معكرونة الأرز المسطحة المقلية مع القريدس ، والقلوع ، والبيض المخفوق ، وبراعم الفاصوليا ، وشرائح كعكة السمك ، ومعجون الفلفل الحار.
بينانغ لاكسا من بائع أغذية الشوارع © Jonathan Lin / Flickr
فلورنسا، إيطاليا
تشتهر فلورنسا في جميع أنحاء العالم بفنها وتاريخها وهندستها وأزياءها وكذلك مطبخها المميز. لم يتغير الطعام الريفي إلى حد كبير على مر السنين ، ويعود إلى الحضارات القديمة. نمت خصوصيات الخبز ذو القشرة السميكة والخالية من الملح والمعكرونة الصافية من تقاليد أكل الفلاحين البسيط. اليوم ، يتم إعداد الأطباق نفسها في وجبات طعام فاخرة. فلورنسا غنية بالمنتجات المحلية الرائعة مثل زيت الزيتون العالمي والجبن الناعم واللحوم المشوية. الأطباق الشعبية هي حساء سميك وشهي ونبيذ شيانتي ولعبة محمصة أو مطبوخة بالنبيذ مثل الخنزير والغزلان والأرانب.
لازانيا © Andrea Anastasakis / Flickr
لندن، المملكة المتحدة
العاصمة تنفجر بمطاعم جديدة ، يبدو أن كل منها أكثر أناقة ودقة من السابق. لا يوجد أسلوب محدد للمطبخ يدعي الأضواء ، ولكن عقلية متغيرة تجعل سكان لندن يبحثون عن تجربة فريدة من نوعها ومكونات عالية الجودة وغير عادية. تتغير أحدث النقاط الساخنة باستمرار ، وتجعل المطاعم المنبثقة من الصعب تعقب أفضل المطاعم. من فن الطهو الجزيئي إلى الوجبات السريعة الفاخرة والحانات على السطح إلى المتاهات المتكلمة ، فإن ثقافة المطبخ في لندن تبقي عشاق الطعام على أصابعهم.
منطقة تناول الطعام في فيكتوريا وألبرت © Eric Huybrechts / Flickr
سانتياجو شيلي
اكتسب طهاة سانتياغو اهتمامًا عالميًا بمأكولاتهم الشيلية البحتة. تتميز القوائم بالمكونات المحلية الموسمية والنادرة التي تستفيد من كل ما تقدمه شيلي. بعض الأمثلة الرائعة للأطباق التشيلية هي الاسكالوب المطبوخ في صلصة تقليدية من الحمص والطماطم والطماطم والفلفل (صلصة تشيلية) وحساء لحم البقر المطهو ببطء. Leche asada ، حلوى الكاسترد المخبوزة مع صلصة الكراميل هي نهاية لذيذة لأي وجبة.
قنفذ البحر في سانتياغو © CucombreLibre / Flickr
كوبنهاجن، دينيمارك
يعد الطعام مشروعًا جادًا في عاصمة الطهي الاسكندنافية ، وهي مدينة بها واحد من أفضل المطاعم في العالم ، نوما. تملأ العديد من مطاعم المدينة حجوزاتها مسبقًا بأشهر ، ولكن تناول الطعام الجيد لا يجب أن يستغرق أسابيع من التخطيط. يمكن لأصحاب الميزانية الاستفادة من طعام رائع مثل smørrebrød في كوبنهاغن ، وهي شطيرة مفتوحة مكدسة بالسمك أو اللحوم أو الخضار أو الكلاب الساخنة على الطراز الدنماركي من Harry's Place ، وهو متجر هوت دوج متواضع تم التصويت عليه كأفضل مطعم في المدينة من قبل السكان المحليين. تشتهر كوبنهاجن بالتجربة الشجاعة مع الطعام والمكونات غير التقليدية والعروض الفنية.
Smørrebrød © cyclonebill / Flickr
سان دييجو ، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة الأمريكية
تتميز سان دييغو ، بأسلوب جنوب كاليفورنيا النموذجي ، بأجواء مثيرة ومريحة ولكن تصل إلى مطبخها. على الرغم من أن لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو هما وجهتا الطعام الأكثر شهرة في كاليفورنيا ، إلا أن سان دييغو تكتسب زخمًا كواحدة من أفضل المطاعم في البلاد مع المزيد والمزيد من المطاعم المحلية التي تقدم الأطباق المكسيكية والمأكولات البحرية الفاخرة. يوجد في المدينة عدد كبير من المزارع التي تجعل من المزرعة إلى المائدة خيارًا واضحًا. أطباق باجا المفعمة بالحيوية والنكهة التي تقدم المأكولات البحرية الطازجة ، والفلفل الحار ، والطماطم ، والحمضيات من منطقة المكسيك إلى الجنوب مباشرة من كاليفورنيا - تحظى بشعبية خاصة.
التاكو الطازج للأسماك © T.Tseng / Flickr
مدينة هو تشي منه، فيتنام
تشتهر هذه المدينة النابضة بالحياة بأطعمة الشوارع الممتازة ، والمطاعم الفاخرة في الجو ، وكل شيء بينهما. عندما استعمرت فرنسا مدينة هو تشي منه ، أدى مزيج من الأساليب الفرنسية والنكهة الفيتنامية إلى إنشاء لذيذ - البان م. الكلمة تعني فقط "الخبز" باللغة الفيتنامية ، لكن الأجانب يعرفون ذلك على أنه شطيرة تقدم على الخبز الفرنسي ومصنوعة من بطن لحم الخنزير المطهو على البخار أو المشوي أو الدجاج المشوي أو النقانق الفيتنامية ، شرائح الخيار ، الكزبرة ، الجزر المخلل ، و خضروات أخرى. الأطباق التقليدية الأخرى تشمل pho ، حساء المعكرونة مع اللحم والخضروات ؛ op la ، البيض المحضر مع شرائح اللحم والبصل. وبن ريو ، مرق طماطم وسرطان البحر مع المعكرونة واللحوم أو التوفو.
طعام الشارع في مدينة هوشي منه © Stacie Chan / Flickr
بوينس آيرس ، الأرجنتين
لطالما اشتهرت بوينس آيرس بتقديم شرائح اللحم والبيتزا والمعكرونة الرخيصة ، لكنها نمت مؤخراً لتصبح وجهة لتناول الطعام والشراب. لا يزال بإمكانك العثور على اللحم البقري والنبيذ الأساسيين من سالتا وباتاجونيا ، لكن جيلًا جديدًا محبًا للطعام قد استبدلها بإعادة ابتكار تلك الأطباق التقليدية. Porteños ، الناس الذين يعيشون في بوينس آيرس ، يعرفون طعامهم في الشوارع. الطبق الذي يوجد عادة من بائعي الأطعمة في الشوارع هو choripan: نقانق chorizo المقسمة على شطيرة مغطاة بصلصة chimichurri. امباناداس المحشوة باللحوم أو الخضار هي اكتشاف آخر محبوب للطعام.
تشوريبان في بوينس آيرس © David / Flickr
فانكوفر ، كولومبيا البريطانية ، كندا
تقع فانكوفر على الساحل الغربي لكندا وتضم المنطقة بعضًا من أفضل الأراضي الزراعية ذات المناخ الأطول نموًا. تم تناول الطعام من المزرعة إلى المائدة في فانكوفر قبل تولي صناعة المواد الغذائية. أصبحت المدينة قوة هائلة في تجارة الشاحنات الغذائية مع شاحنات شعبية تبيع التاكو والمطبخ الهندي ، وحتى الأطباق التي تتمحور حول البيض. تعد فانكوفر أيضًا وجهة ضخمة لتناول الطعام الآسيوي الأصيل والمأكولات البحرية التي يتم صيدها بشكل مستدام. مع هذا التركيز الكبير على الاستدامة والأكل المحلي ، اجتذبت فانكوفر بسهولة طهاة رائعين إلى شواطئها.
المطبخ الكوبي في فانكوفر © Shinsuke Ikegame / Flickr
