مطبخ تركيا واسع ومتنوع ليس فقط لأنه يمثل تاريخًا غنيًا ولكن أيضًا بسبب العديد من مناطق البلاد التي تحتوي جميعها على مجموعة خاصة بها من المكونات والوصفات. فيما يلي نظرة على بعض تلك الأطباق اللذيذة التي تغري الزوار بالمجيء إلى تركيا.
إسكندر
الجميع يعرف عن دونر ، قطعة اللحم العملاقة التي تدور حول البصاق ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة. يقال أن طبق دونر هذا يأتي من بورسا ويشتمل على خبز اللافاز بالزبدة مع صلصة الطماطم والزبدة المذابة واللبن. والنتيجة سماوية للغاية.
Iskender © روان زد / فليكر
Çiğ Köfte
كان Çiö köfte يصنع من اللحم النيء ، ولكن في الوقت الحاضر (ولذة فرحة النباتيين) ، يتألف بالكامل من البرغل والعدس. العجن اليدوي والمصنوع من معجون الطماطم والفلفل والكثير من الأعشاب ، هذا الطبق مملوء كما هو لذيذ.
مزة
لن تكتمل زيارة تركيا أبدًا دون تناول مجموعة كاملة من المقبلات. تشمل أصناف المزة التقليدية كل شيء من الفافا (هريس الفول الواسع) والسلطة البلاتينية (سلطة الباذنجان) إلى دنيز بورولسيسي (سامفير) وليفرك مارين (باس البحر مع الصلصة).
Meze © Benreis / WikiCommons
Izgara Balık
بالحديث عن المزة ، لن تكتمل زيارة ساحل بحر إيجه التركي أو البحر المتوسط بدون بعض الأسماك الطازجة المشوية. اعتمادًا على الموسم ، ستحصل دائمًا على سمكة ممتازة على الساحل للحصول على طعم لن تنساه أبدًا.
سمك مشوي © Albert Yi / Flickr
أضنة كباب
لن تكون تركيا تركيا بدون العديد من أصناف الكباب ، ويعد كباب أضنة الطويل والتوابل بالتأكيد أحد أشهرها. يقدم مع خبز اللافاس الرقيق والكثير من البصل ، هذا الطبق كلاسيكي حقيقي.
أضنة كباب © Anatolianpride / WikiCommons
محاليبي
بالطبع ، تشتهر تركيا أيضًا بالحلويات ، ولكن على عكس الخيارات الحلوة للغاية مثل البقلاوة ، فإن حلويات الحليب أكثر تناغمًا لكنها ممتازة بنفس القدر. Muhallebi هو بودنغ الحليب المصنوع تقليديًا من sakız (المصطكي) ، مما يمنحه طعمًا رائعًا.
لحماكون
يُشار عادةً إلى البيتزا التركية ، وهو أكثر من هذا الوصف البسيط. تُعجن العجينة الرفيعة يدويًا وتعلوها مزيج من اللحم المفروم والتوابل ثم تُخبز إلى الكمال المقرمش. قبل أن تدحرج lahmacun ، أضف بعض البقدونس الطازج ورش ليمون.
لحماكون © Rainer Zenz / WikiCommons
Hünkar Beğendi
طبق سماوي آخر ، جمال Hünkar Beğendi هو هريس الباذنجان الذي له طعم مدخن تمامًا واتساق سميك بسبب استخدام الجبن المذاب. مكعبات اللحم البقري المحضرة في صلصة الطماطم فوق الباذنجان.
مانتي
زلابية كلاسيكية أخرى ، هذه الزلابية الصغيرة العجن اليدوي مليئة باللحم المفروم يتم غليها ثم يتم تقديمها مع صلصة الطماطم مع الكثير من زبادي الثوم ورقائق الفلفل الأحمر. لذيذ!
Mantı © william.neuheisel / Flickr
Su Böreği
المخبوزات في تركيا رائعة أيضًا ، مع رموز مثل simit أو poğaça. ومع ذلك ، فإن البوريك (العجين المخبوز الرفيع مع الحشوات المختلفة) هو واحد من أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها في أي وقت من اليوم. بسبب قوامه الناعم الرطب ، بسبب إضافة الماء ، والكثير من البقدونس الذي يبرز نكهة الجبن ، su böreği هو خيار شائع.
