طعام الشارع في آسيا هو شيء يدعم تطوير المدن ، ويقدم وجبات خفيفة سريعة للناس في عجلة من أمرهم ، ويتيح للفقراء الذين لديهم أدوات طبخ أقل في المنزل شراء طعام مليء بالنكهة والتاريخ الثقافي. بعض الوصفات التي تم العثور عليها هي تلك التي اكتسبت شعبية دولية ، لكن أصولها متجذرة في عمق الثقافة الآسيوية ، بالإضافة إلى النزاعات بين الدول التي تدعي أنها صنعتها.
Pho
حساء المعكرونة "fuh" ، نشأ حساء نودلز الأرز هذا في فيتنام ، وبعد الاستعمار الفرنسي انتشر منذ ذلك الحين عبر المحيطات ليصبح واحدًا من أكثر الأطباق الآسيوية شعبية. يعتقد أنها نشأت في القرن العشرين في الجزء الشمالي من فيتنام ، بالقرب من هانوي في قرية فان كو والقرى المحيطة بها. بدأ كطعام الشارع ، ويستمر اليوم ليكون واحدًا من أشهر مطاعم الشوارع في فيتنام وعبر جنوب شرق آسيا. أكثر المشتقات شيوعًا مصنوعة من مرق الدجاج أو اللحم البقري.
باني بوري
ينحدر من منطقة Magadha في الهند ، بانيبوري هو وجبة خفيفة لذيذة متوفرة بسهولة من البائعين هنا ، ولكنها تحظى أيضًا بشعبية كبيرة في باكستان ونيبال وبنغلاديش. يتكون الطبق من البوري المجوف (الخبز الهندي غير المقلي المقلية) والذي يُقلى حتى يصبح مقرمشًا جدًا ، ثم يُملأ بعدد من المكونات بما في ذلك البطاطس والحمص والكزبرة والفلفل الحار والصلصة. ثم يضاف الباني (الماء المنكه) ، مما يعطي الكرة المعبأة دفعة من النكهة عند تناولها. على مر السنين ، تم منحها مجموعة من الأسماء المختلفة ، والتي يشير الكثير منها إلى الضوضاء التي تسببها عند تناولها.
غوا باو
يُعرف غوا باو ، المعروف باسم "الهامبرغر التايواني" ، باستخدام كعكة على البخار ، والتي تعطي ملمسًا مطاطيًا وناعمًا ، بالإضافة إلى لحم الخنزير والخضر المخللة والكزبرة والفول السوداني المطحون. تكتمل حلاوة الكعكة المطبوخة بالبخار بالفول السوداني المطحون الحلو ، وتعزز كل من هذه النكهات لحم الخنزير الدهني الغني بطريقة جعلت هذا الطبق الشعبي شائعًا في تايوان ، لدرجة أنه انتشر إلى عشاق الطعام عبر الحدود الذين قاموا بتكييف الطبق مع النباتيين. غالبًا ما يتم تقديم البرجر مع صلصة الفلفل الحار ، وواجهته المفتوحة قليلاً التي تعرض حشواته المختلفة تجعله خيارًا مغريًا لأولئك الذين يتسوقون حول الأسواق الليلية في تايوان الذين يبحثون عن لدغة لتناول الطعام.
سوم تام تاي
سلطة شعبية تُباع من أكشاك الطعام في تايلاند ، سوم تام هو في الأساس سلطة البابايا الخضراء المصنوعة من البابايا المقطعة غير الناضجة. عادة ما تحتوي على الفاصوليا والليمون والريحان والفلفل والثوم ، مع قصف المكونات معًا في هاون ، مما يخلق وجبة خفيفة حارة. يمكن العثور عليها في أشكال مختلفة عبر لاوس وفيتنام وكمبوديا ، ولكن أحلى نسخة موجودة في تايلاند ، حيث توجد هنا حيث يضاف الفول السوداني المطحون إلى السلطة. نظرًا لشعبيتها ، أصبحت النسخة التايلاندية مشهورة عالميًا ويمكن الوصول إليها بسهولة في المدن في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، من أجل أفضل السام ، يقوم الباعة المتجولون في بانكوك بدمج النكهات الحلوة والتوابل بشكل مثالي لتقديم وجبة خفيفة مثالية في فترة ما بعد الظهر الرطبة.
ميسو رامين
في اليابان ، تُباع أطعمة الشوارع بشكل عام من yatai ، مما يعني "منصة تسوق". طبق شائع في هذه الأطباق هو مرادف للأطعمة اليابانية وثقافة تذوق الطعام ، الرامين. تم العثور على طبق المعكرونة اليوم في أي مكان تقريبًا ، من المطاعم اليابانية الفاخرة إلى خيارات السوبر ماركت الجاهزة. شعبية هذا الطبق لا تعد ولا تحصى. رامن صيني في الأصل ، وسيظهر البحث تاريخًا متضاربًا ، متجذرًا في النزاعات اليابانية والصينية. في البداية كان طعام الشارع للعمال ، هناك الآن العديد من أنواع الرامين ، وبالنسبة إلى تاريخ الطبق ، فإن ميسو رامين هو أصغر أخوة المجموعة. تم إنشاؤه في هوكايدو ، ونكهته المنعشة والمرق المدعوم بالميسو تجعله فريدًا بالنسبة لليابان.
السبت
هذا الطبق البسيط متاح بسهولة من أكشاك الطعام في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، ولكن تم تقديمه من قبل إندونيسيا ، حيث يمكن العثور عليه في جميع أنحاء البلاد وتم وضع علامة على أنه طبق وطني. تم تناول هذا الطبق في الأصل في جاوا ، وقد ولد من خلال تكييف الوصفات مع الكباب الهندي الذي تم جلبه إلى المنطقة من قبل التجار المسلمين. قطع اللحم مشوية ومشوية ، غالبًا ما تكون متفحمة قليلاً لتعزيز النكهة ، ويتم تقديمها عادةً مع صلصة الفول السوداني. يمكن أيضًا إعداد الطبق باستخدام التوفو ، الذي يلتقط النكهات العميقة للنار ، خاصة عند طهيه فوق الخشب.
جيمباب
يأتي أحد أنواع الماكيوشي اليابانية ، ويأتي اسم gimbap من الكلمتين "gim" (الأعشاب البحرية المجففة) و "bap" (الأرز الأبيض على البخار). هذه الشرائح الأكثر تنحدرًا من كوريا وتختلف في الحشو ، ولكنها غالبًا ما تحتوي على الأسماك والبيض والخضروات. الطبق بارز لأن الأرز يحمل نكهة مميزة ، والتي تأتي من التوابل بالملح وزيت السمسم قبل تحويلها إلى جيمباب. إن حجم gimbap وقدرته على التكيف تجعله مثاليًا للبائعين المتجولين داخل كوريا الجنوبية ، وفي المتاجر الكبيرة يمكنك العثور على متغيرات أخرى. بلغت شعبية Gimbap ذروتها في كوريا الجنوبية لدرجة أن العديد من المطاعم تعلن عن نفسها على أنها أماكن تذهب إليها خصيصًا للطبق.
ليانغبي
يتم إنشاء هذه الشرائط السميكة والباردة مثل المعكرونة باستخدام دقيق القمح أو الأرز ، ويتم تقديمها عادةً مع الخل والملح ومعجون السمسم وزيت الفلفل الحار. الطبق هو طعام شائع في الشارع ، ويمكن تعزيزه بإضافة خضروات باردة مثل براعم الفاصوليا أو الخيار ، مما يجعلها وجبة منعشة ولكن منعشة. في الأصل من مقاطعة شنشي ، يتم إنشاء شرائط liangpi من ترسيب النشا من الأرز المشطوف بالماء أو عجينة القمح ، والتي تترك بعد ذلك في وعاء للاستقرار حتى يتم إنشاء معجون. ثم يتم عمل هذا المعجون على سطح مستوٍ على البخار لإنشاء المادة النهائية الشبيهة بالمكرونة. الطبق خفيف ، ولكنه مليء بالنكهات.
كويك كويك
مثل الكثير من تمبورا التي تم إنشاؤها في اليابان ، يتم تشكيل kwek kwek من مكون تم ضربه وتقليه بعمق. في هذه الحالة ، المكون هو بيض السمان ، والخليط برتقالي فاتح ، مما يجعله مرئيًا بسهولة في أكشاك الطعام. Kwek kwek هو نوع من tokneneng ، وهو المصطلح العام لتقليد تذوق الطعام الفلبيني المتمثل في خبز البيض المسلوق ثم القلي. يُقدم البيض المغطى جانبًا من صلصة التتبيل الحارة ، لونه البرتقالي المميز بسبب التوابل التي تسمى atsuete ، والتي تم إدخالها إلى الفلبين من قبل إسبانيا. إذا كنت في الفلبين وتريد تجربة الوجبات التقليدية في الشوارع ولكنك شديد الحساسية للوجبات الخفيفة "البلوت" على جانب الطريق (بيضة مسلوقة ومخصبة) ، فهذا هو الخيار الأكثر أمانًا.
