ماكاو هي أكثر من مجرد مدينة كازينو. إنه أيضًا مكان التقى فيه الشرق بالغرب قبل أكثر من 400 عام لإنتاج أول طعام في العالم: المطبخ الماكاني. مزيج فريد من المكونات الصينية والبرتغالية وتقنيات الطهي ، إليك عشرة من ألذ الأطباق الماكية التي يمكنك تجربتها في زيارتك القادمة.
Minchi
مينشي هو طبق ماكانيز مميز. طعام مريح في أفضل حالاته ، يجمع بين لحم البقر المفروم والبطاطس المقطعة المقلية مع البصل ، ومتبل بصلصة ورسيسترشاير. غالبًا ما يعلوها بيضة مقلية وتقدم مع جانب من الأرز الأبيض. Minchi هو أحد الأماكن المفضلة في Macau ، ولكن يمكنك أيضًا العثور عليه في القائمة في العديد من مطاعم Macanese في المدينة. جرّب مطعم Riquexo المحلي على طراز المقصف.
Riquexo ، قرية Songbo ، 69 شارع. de Sidonio Pais، Macau +853 2856 5655
minchi Macanese كما خدم في Riquexo ، ماكاو © Matthew Keegan
تاتشو
هذا الماكاني على الحساء البرتغالي التقليدي المطبوخ ببطء هو وليمة حقيقية لكل من العناصر الأوروبية والآسيوية في واحد. من خلال الجمع بين الملفوف ، مع قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير واللحوم الصينية ، بما في ذلك النقانق والبط المقدد ، إنها حارة شتوية دافئة وهي غذاء حقيقي لماكينيز. جربه في مطعم كارلوس.
Restaurante Carlos، 432-438 Rua Cidade de Braga، Alameda Dutor Carlos d'Assumpcao، Macau +853 2875 1838
Tacho © Urban Kitchen Macau
كابيلا
كابيلا هو رغيف اللحم على غرار الماكا. يتكون هذا الطبق الشهير على الطراز العائلي من لحم البقر ولحم الخنزير والكوريزو والخبز والزيتون. يعلوها شرائح لحم الخنزير المقدد المقرمش والجبن المبشور.
مخبز لورد ستو ، 1 Rua do Tassara ، Coloane ، ماكاو +853 2888 2534
طبق كابيلا ماكانيز © Urban Kitchen
الدجاج الأفريقي
يعتبر الطبق الأفريقي جوهريًا ، طبقًا أساسيًا من الماكانيز ، وهو ماكني يأخذ على كاري الدجاج. ابتكرها طاهي ماكاو المحلي في أربعينيات القرن الماضي ، باستخدام التوابل التي حصل عليها من الرحلات إلى أفريقيا ، أصبح طبقًا أساسيًا في المطاعم المحلية. إنها مزيج أكثر فخامة من الدجاج المخبوز في صلصة غنية مصنوعة من الفول السوداني والطماطم وجوز الهند المبشور والفلفل الأحمر والفلفل الأحمر وأحيانًا لمسة من الفلفل الأحمر.
Restaurante Litoral، R / C، 261-A Rua do Almirante Sergio، Macau، +853 2896 7878
الدجاج الأفريقي © A Healthier Michigan / Flickr | © A Healthier Michigan / Flickr
قطع لحم الخنزير
يشار إليها أحيانًا باسم "النسخة الماكنية من الهامبرغر". تجمع هذه الوجبة الخفيفة المميزة من ماكانيز بين قطعة لحم الخنزير المتبلة النضرة ملفوفة في كعكة دافئة مطاطية. تتخصص Sun Ying Kei في هذا التخصص الماكاني.
Sun Ying Kei، GF، 2B Rua da Alegria do Patane، Macau
كعكة لحم الخنزير ، الملقب بـ "الهامبرغر الماكني" © Glio / Wiki Commons
لحم الخنزير مطهو ببطء في صلصة الروبيان التمر الهندي
ومن الأمثلة الأخرى الشهية على طبخ الانصهار الماكي لحم الخنزير التمر الهندي المطهي. يخنة لحم الخنزير المطبوخة ببطء في صلصة معجون الجمبري ماكاني الغنية. الصلصة توازن دقيق بين النكهات الحلوة والحامضة والتوابل. يمزج الروبيان المجفف والبراندي والملح والفلفل والفلفل الحار وأوراق الغار.
Restaurante Litoral، R / C، 261-A Rua do Almirante Sergio، Macau، +853 2896 7878
فطائر القد المملحة (Pasteis de Bacalhau)
هذه الكروكيت البني الذهبي اللذيذ ، المليئة بالسمك المملح ، البطاطا المهروسة ، البصل ، البيض والبقدونس ، هي من أصناف القوائم البرتغالية والماكانية. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل ، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة. جربها في مطعم O Santos البرتغالي المحلي في قرية تايبا.
O Santos، Rua do Cunha، n.20، Taipa، Macau، +853 2882 5594
روبيان فلفل ماكاني
يُعرف أيضًا باسم gambas à Macau ، الروبيان الفلفل المكاني محشو بالثوم والفلفل الأحمر والكراث والبقدونس قبل قليه وتنتهي بالنبيذ الأبيض وصلصة الثوم.
Restaurante Litoral، R / C، 261-A Rua do Almirante Sergio، Macau، +853 2896 7878
الدجاج البرتغالي على الطراز الماكنزي (Galinha à Portuguesa)
على الرغم من الإشارة "البرتغالية" في عنوانه ، نشأ هذا الطبق في ماكاو. إنه في الأساس دجاج وبطاطس مطبوخة في صلصة كاري صفراء خفيفة من جوز الهند مصنوعة من مسحوق الكركم. جربها في أقدم مطعم برتغالي في ماكاو ، سولمار.
مطعم Solmar: 512 Avenida da Praia Grande ، ماكاو ، +853 2888 1881
