تشتهر القهوة الكولومبية في جميع أنحاء العالم بجودتها وطعمها اللذيذ. في الواقع ، جنبًا إلى جنب مع دولتين أخريين ، يُنظر إلى قهوة كولومبيا عمومًا على أنها من أفضل أنواع القهوة في العالم. ولكن ما الذي يجعل قهوة بلد ما أفضل من قهوة دولة أخرى؟ أليس كل هذا مجرد قهوة؟ الأمر بسيط لا ، لذا تابع القراءة لاكتشاف ما يجعل القهوة الكولومبية جيدة جدًا.
هناك ثلاثة عوامل رئيسية تحدد جودة القهوة (ونحن نتحدث عن المنتج الخام هنا ، وليس الكوب الذي تشربه في منزلك أو المقهى المحلي: يمكن رفعه أو إتلافه نتيجة التحميص السيئ أو تقنية التخمير السيئة أو التخزين غير المناسب). فيما يلي العوامل الثلاثة ، وبعض التفسيرات لماذا يجعل كل واحد هذا الفرق الرئيسي عندما يتعلق الأمر بجعل طعم القهوة في كولومبيا جيدًا جدًا.
اختيار حبوب البن يدويًا في كولومبيا Chris Bell / © Culture Trip
الجغرافيا والمناخ
تمتلك كولومبيا فقط الجغرافيا المثالية لزراعة القهوة ، وهو محصول حساس يحتاج بالضبط إلى الظروف المناسبة للازدهار. إن ثراء النكهة التي يتم الاحتفال بها من أجل القهوة الكولومبية يرجع بشكل رئيسي إلى مناخ ممتاز وتربة مثالية وكمية الأمطار المناسبة. تزدهر القهوة في الأماكن التي يقل فيها هطول الأمطار 200 سم (80 بوصة) سنويًا ، وكذلك في الأماكن التي لا تنخفض فيها درجة الحرارة أبدًا عن درجة التجمد.
التضاريس الجبلية في منطقة القهوة الكولومبية © Eddy Milfort / Flickr
تضاريس كولومبيا الجبلية ، والموقع الاستوائي ، وارتفاع هطول الأمطار - ولكن مع وجود كمية مناسبة من ضوء الشمس أيضًا - والمناخ المعتدل نسبيًا يجعل البلد مثاليًا لزراعة البن بشكل لا يصدق. غالبًا ما يقول الناس أن كولومبيا كانت تنعم بتنوعها البيولوجي المذهل وشعبها الودود ، ولكن إذا كان أي شيء ، فإن أعظم نعمة لها كانت مناخًا وجغرافيا مثاليين لزراعة بعض من أفضل أنواع القهوة في العالم.
عملية النمو والحصاد
لا يمكن الاستهانة بهذا العامل عندما يتعلق الأمر بإنتاج القهوة من الدرجة الأولى. لا يكفي أن يكون لديك مناخ وتضاريس مثالية إذا كانت طرقك في زراعة وجمع حبوب القهوة غير منظمة أو ضعيفة التنفيذ. تزرع أفضل قهوة على منحدرات حادة ، محاطة بشكل مثالي بالأشجار ونباتات الموز - التي توفر الظل الذي تشتد الحاجة إليه وتمنع حرق الفول في أشعة الشمس الحارة - ويتم التقاط كل حبة يدويًا. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح: كل واحد من ما يقرب من 600000 منتج للقهوة في كولومبيا يختار كل جزء من محصوله يدويًا.
حصاد حبوب البن يدويًا في كولومبيا Chris Bell / © Culture Trip
لا ينبغي الاستهانة بعملية الانتقاء هذه. لا يمكن للآلة معرفة الفرق بين الفاصوليا الخضراء والفاصوليا غير الناضجة والفاصوليا الناضجة وكرز القهوة المثالي. ولكن يمكن للإنسان ، والعمل الجاد والأصابع المتقرحة لعشرات الآلاف من جامعي القهوة شهادة على الطبيعة الصعبة لعملهم. ومع ذلك ، فإنه يؤتي ثماره لمحبي القهوة ، مع عملية الاختيار التي تعني أن أفضل حبوب القهوة فقط تصل إلى فنجانك (على الرغم من أن الحبوب السيئة لا تزال تتم معالجتها ، وللأسف ، تنتهي في أكواب معظم الكولومبيين ، مع الأشياء عالية الجودة الموجهة للأكواب الأجنبية).
