نظرًا لأن كيوتو بعيدة عن البحر ، فهي ليست مدينة مرادفة تقليديًا للسوشي. ومع ذلك ، وبفضل الطلب الكبير على المطبخ ، يوجد الآن العديد من مطاعم السوشي الممتازة في كيوتو ، من بارات السوشي الحائزة على نجمة ميشلان التي تقدم الأسماك التي يتم إحضارها من جميع أنحاء اليابان إلى محلات السوشي كايتن (الحزام الناقل) التي تقدم أطباق صديقة للمحفظة ولكنها لذيذة لفات.
كيوتو هي أبعد من البحر عن أي مدينة يابانية كبرى أخرى ، مما يعني أن سابازوشي (السوشي ماكريل المحفوظ) أصبح في السابق تخصصه في السوشي. خلال فترة هيان (794-1185م) ، تم الاحتفاظ بالماكريل الذي تم صيده في بحر اليابان شمال كيوتو مع أرز خل ملفوف في konbu (عشب البحر) ونقله سيرًا على الأقدام إلى كيوتو. لا يزال بإمكانك العثور على هذه الأطعمة الشهية في مطاعم السوشي التقليدية في كيوتو.
ومع ذلك ، في مطاعم السوشي الراقية في كيوتو ، إيدوماي سوشي ، المستوردة من طوكيو ، هي نجمة العرض. Edomae تعني "أمام إيدو" ، وتشير إلى خليج طوكيو ، حيث تم صيد الأسماك على نطاق واسع في أوائل القرن التاسع عشر في طوكيو ، وهي الفترة التي أصبح فيها السوشي شائعًا لأول مرة في اليابان. يتم تتبيل الأسماك المستخدمة في السوشي edomae وحفظها مع صلصة الصويا أو الخل أو الملح لبضعة أيام ، كما كان قبل اختراع الثلاجات. الكاتبة المقيمة في كيوتو مارثا كناوف تختار أفضل مطاعم السوشي في كيوتو.
في مطاعم السوشي الراقية في كيوتو ، سوشي "إيدوماي" ، المستورد من طوكيو ، هو نجم العرض © Prasit photo / Getty Images
أصبح السوشي شائعًا لأول مرة في اليابان في القرن التاسع عشر © Nadia Borovenko / Alamy Stock Photo
ايزو
مطعم ياباني
يقع Izuu على بعد خمس دقائق سيرًا على الأقدام من محطة Gion-Shijo ، في قلب Gion ، حي الغيشا التاريخي في كيوتو. تأسس Izuu في عام 1781 ، وهو واحد من أقدم المطاعم في كيوتو. يُعتقد أيضًا أنه أول مطعم يبيع sabazushi ، ويقال أن نسخته هي الأفضل في جميع أنحاء اليابان. الماكريل المحفوظ العصير والطازج. ويضيف الكونبو - الذي يتم إحضاره من هوكايدو - كمية النكهة المثالية (ولكن تأكد من إزالته قبل تناول الطعام). متجر شعبي مع السكان المحليين الأكبر سنا ، المطعم الصغير يتسع فقط لحوالي اثني عشر شخصا. القائمة بسيطة ، مع حوالي 12 خيارًا ، بما في ذلك ثعبان السمك ، وفوتوماكي (لفة سميكة) محشوة بالبيض ، شيتاكي والقرع المجفف. Takeout متاح.
مزيد من المعلومات
افتح في خرائط جوجل
Tachiuri Nishimachi، Shimogyō-ku Kyoto، Kyoto، 600-8511، Japan
+81752118111
قائمة عرض
زيارة صفحة الفيسبوك
أرسل بريدا إلكترونيا
أخبرنا عن انطباعك
شمس:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
الاثنين:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
الثلاثاء:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
الأربعاء:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
الخميس:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
الجمعة:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
جلس:
10:00 صباحًا - 8:00 مساءً
سوشي نو موساشي
مطعم ياباني $ $$
على الرغم من أنها جزء من سلسلة ، إلا أن Ganko ، على بعد بضع دقائق من محطة Sanjo ، تقدم على العديد من المستويات. على عكس عدد من المطاعم في هذه القائمة ، فهي ضخمة - بارتفاع أربعة طوابق ، على وجه الدقة - لذلك من المحتمل أن تحصل على طاولة بسرعة. كما ترحب بالعائلات ؛ سيشعر أولئك الذين لديهم أطفال في المنزل هنا ويمكنهم الاختيار من قائمة الأطفال الكبيرة. تم تزيين الديكور الداخلي للمطعم على الطراز الياباني التقليدي ، مع شاشات ورقية وأرضيات من حصير التونا وطاولة سوشي خشبية طويلة في الطابق الأرضي. جرب مجموعات السوشي بأسعار معقولة ولكن عالية الجودة ، أو استكشف العديد من الأطعمة اليابانية التقليدية الأخرى المعروضة. كما تتميز القائمة الشاملة بخيارات غير السوشي وتخصصات كانساي. أولئك الذين يرغبون في تجربة كيوتو كايسيكي دون كسر البنك ، سيكونون سعداء برؤية أنه يمكنهم الحصول على عشاء من تسعة أطباق هنا مقابل 3480 ين (25.25 جنيه إسترليني) فقط ؛ أضف 2000 ين (14.50 جنيهًا إسترلينيًا) لكل ما يمكنك شربه من الكحول.
مزيد من المعلومات
افتح في خرائط جوجل
101 Nakajimachō، Nakagyō-ku Kyoto، Kyoto، 604-8004، Japan
قائمة عرض
زيارة صفحة الفيسبوك
أرسل بريدا إلكترونيا
أخبرنا عن انطباعك
سوشي تيتسو
مطعم ياباني $ $$
يقع سوشي تستو في بونتوشو ، الشارع النابض بالحياة مقابل محطة سانجو المشهورة بالحياة الليلية. يحتوي المطعم الشهير على منضدة خشبية طويلة تقليدية حيث يمكنك الجلوس ومشاهدة طهاة السوشي في حرفتهم. الجودة عالية ولكن الأسعار تظل منخفضة ، بدءًا من 220 ينًا فقط (1.60 جنيهًا إسترلينيًا) لقطعتين من السوشي. تتوفر بعض لفائف السوشي غير التقليدية ، مثل لفائف بوسطن مع ثعبان البحر وجبن الكريم ، في حين تكمل قائمة مختارة من السلطات والسجاد والحساء والأسماك المشوية والتمبورا القائمة. تقع النوافذ الكبيرة على ضفاف نهر Kamogawa ، وتوفر إطلالة خلابة على النهر وما بعده. تتوفر بعض الغرف الخاصة مع horigotatsu - طاولات منخفضة مع مساحات راحة تحتها ، مما يتيح للعملاء تمديد أرجلهم أثناء الجلوس على أرضية التاتامي.
مزيد من المعلومات
افتح في خرائط جوجل
Ishiyachō ، Nakagyō-ku Kyoto ، كيوتو ، 604-8002 ، اليابان
+81752571285
قائمة عرض
زيارة صفحة الفيسبوك
أرسل بريدا إلكترونيا
أخبرنا عن انطباعك
شمس:
12:00 مساءً - 12:00 صباحًا
الاثنين:
5:00 مساءً - 12:00 صباحًا
الثلاثاء:
5:00 مساءً - 12:00 صباحًا
الأربعاء:
5:00 مساءً - 12:00 صباحًا
الخميس:
5:00 مساءً - 12:00 صباحًا
الجمعة:
5:00 مساءً - 12:00 صباحًا
جلس:
12:00 مساءً - 12:00 صباحًا
