ما الفرق بين الآيس كريم والجيلاتي؟

جيلاتو هي الكلمة الإيطالية للآيس كريم ، ولكن باستثناء الاسم ، هناك أيضًا العديد من الاختلافات بين الاثنين. كلاهما لذيذ ، ولكن أيهما تفضل؟

خاصة في الأيام الحارة ، لا يوجد شيء أفضل من تذوق الجيلاتي الرائعة. نحن نحب الآيس كريم والجيلاتي ، ولكننا نعلم أيضًا أن طعمهم مختلف. ما الذي يجعل الجيلاتو والآيس كريم الآخر؟

نكهات مختلفة من جيلاتو © jadcab / Flickr

أولاً ، يكون الجيلاتي عادة أكثر كثافة وحليبيًا في الملمس ولديه دهون أقل من الآيس كريم ، وهو أكثر دسمًا. في حين أن الآيس كريم يحتوي على 10 في المائة على الأقل من الدهون ، فإن الجيلاتي يحتوي على دهون أقل ، لأن المنتجين يستخدمون حليبًا أكثر من الكريم لصنعه. كما تختلف درجات الحرارة التي يتم تقديم الاثنين بها: يتم تقديم الآيس كريم عند حوالي 10 درجات فهرنهايت ، بينما يُقدم الجيلاتي بشكل أفضل عند 15 درجة ، وهو أكثر دفئًا من الآيس كريم.

جيلاتو محلي الصنع © Lauren Jong / Flickr

تختلف معدات تحضير الجيلاتي عن الآيس كريم. يتم إنتاجه في ما يسمى عادةً بالمختبر الذي يحتوي على عناصر مختلفة مثل جهاز بسترة للحليب والفريزر وخلاط الغمر. بعد ذلك ، تحتاج إلى معرفة أن مكونات الآيس كريم يتم طهيها معًا في الكاسترد ، وبعد ذلك ، عندما يتم تبريدها ، يتم تحريكها بسرعة لدمج الهواء وزيادة الحجم. يبدأ الجيلاتي في البداية بقاعدة كاسترد مماثلة مثل الآيس كريم ، لكنه أبطأ ، تاركًا الجيلاتي أكثر كثافة من الآيس كريم.

تحضير الآيس كريم © Rebecca Siegel / Flickr

جيلاتو لها تاريخ طويل. تم إنشاؤه في بلاط عائلة ميديتشي في فلورنسا من قبل الكيميائي Cosimo Ruggieri ، الذي طور النكهة الأولى ، fior di latte (كريم حليبي). ثم ، في عام 1686 ، افتتح الصقلي فرانشيسكو بروكوبيو كتو مقهى لو بروكوب في باريس لبيع الجيلاتي للباريسيين. منذ ذلك الحين ، أصبح الجيلاتي معروفًا دوليًا.

تشمل النكهات التقليدية للجيلاتي الفانيليا والفستق والشوكولاتة والكريمة والبندق وستراتشيا (الفانيليا مع قطع الشوكولاتة المقرمشة) والليمون. تم تطوير المزيد من النكهات الحديثة على مر السنين - مثل التيراميسو والكاكي والبطيخ والزبادي واليقطين والكراميل.

حتى لو كانا مختلفين ، فإن الآيس كريم والجيلاتو يشتركان في شيء واحد: في أيام الصيف الدافئة لن تكون قادرًا على المقاومة أيضًا!