يدفع مبدعو الطهي وراء بعض من أكثر المطاعم الجديدة في مدينة نيويورك - Rezdôra و Wayan و Benno - إلى الأمام عن طريق اختيار أفضل الأماكن الجديدة للحصول على وجبة رائعة.
لا أحد يعرف الطعام الجيد أفضل من الطهاة الذين يختبرون حدود الطبخ. بينما يقضي معظم وقتهم في تكرير المطبخ وإعادة اختراع الوصفات ، فإن الأدمغة الخلفية وراء Rezdôra و Wayan و Benno - ثلاثة من أكثر المطاعم المحبوبة في نيويورك لعام 2019 - حصلت على بعض الوجبات المميزة في جميع أنحاء المدينة. وصل كل من الطهاة ستيفانو سيكي ، وسيدريك فونغريشتن ، وجوناثان بينو إلى قائمة واحدة على الأقل في نهاية العام لأفضل مطعم جديد ، لذا طلبت كالتشر تريب منهم اعتماد بعض المواقع الجديدة المفضلة لديهم.
Daily Provisions هو مقهى حي له موقعان: أحدهما في Union Square والآخر على الجانب الغربي العلوي © Peter Garritano
الشيف ستيفانو سيكي ، ريزدورا
يقع Rezdôra في حي فلاتيرون ، وهو قصيدة لمنطقة إميليا رومانيا شمال إيطاليا. هناك ، في مدينة مودينا ، شرع الشيف ستيفانو سيكي في البحث عن أفضل المعكرونة. بعد تناول الطعام في حوالي 20 trattorias و osterie (الحانات) ، وجد ما كان يبحث عنه في Hosteria Giusti الشهير ، المطعم الذي يبلغ من العمر 400 عام والذي ظهر في برنامج Master of None. طلب Secchi وظيفة ، وتم رفضه ثم عاد مرة أخرى في اليوم التالي. مثمر إصراره وتعلم عملية صنع المعكرونة باليد تحت قيادة الشيف نونا موراندي. Rezdôra ، الذي يترجم إلى رب الأسرة (عادة نونا صنع المعكرونة) ، هو أول مشروع فردي له. اختار المواقع التالية كمفضلات حديثة.
الأحكام اليومية "أعيش في Gramercy ، لذا [Daily Provisions] هي إحدى الأماكن التي أذهب إليها في الحي. إنهم يصنعون هذه الفطائر ، والتي هي معجنات مقلية عميقة تشبه الكعك ، والتي ستفجر عقلك. إنها غنية للغاية ومليئة بالسكر ولكنها لذيذة في كل مكان. بالطبع سوف أحصل على فنجان قهوة رائع. "
يتم إعداد شطائر Daily Provisions حسب الطلب ، وهناك خيارات الإفطار والغداء والعشاء © Peter Garritano
براءة الاختراع قيد الانتظار
"براءات الاختراع المعلقة هي المكان الذي أذهب إليه للحصول على قبعة ليلية. إنه حديث في NoMad مخفي خلف مقهى في مبنى Nicola Tesla القديم. يناسب البار حوالي 20 شخصًا فقط ، لذا فهو حميمي جدًا ويقدمون الكوكتيلات الإبداعية حقًا. ما أذهب إليه هو "صنع من الذاكرة" الذي يتم تقديمه دافئًا مع الجن ، براندي التفاح ، المسكرات البرتقالية ، أوراق التين ، شاي إيرل الرمادي ، وقطعة من الكريم."
Piccola Cucina Estiatorio
يقول Secchi: "تعرفت على هذا المكان من قبل طاهٍ يعمل معنا في Rezdôra". "[Piccola Cucina] يجعل المأكولات البحرية بسيطة حقًا على طراز جزيرة صقلية أو جنوب إيطاليا. إنه لذيذ ومباشر - أوصي بالأخطبوط المشوي أو السردين المقلي."
Piccola Cucina Estiatorio هو مطعم مستوحى من جزيرة صقلية في SoHo © James Wendlinger / South China Morning Post عبر Getty Images
سيدريك فونجيريشتن ، وايان
Jean-Georges Vongerichten هو عملاق في عالم الطهي ، يعمل في العديد من المطاعم ذات النجوم الثلاث والأربع نجوم دوليًا. ابنه ، سيدريك ، الشيف التنفيذي السابق في مطعم والده بيري سانت في القرية الغربية ، ولّد صحافة جيدة مع وايان. افتتحت فونغريشتن الشابة الهجين الإندونيسي الفرنسي في أول ظهور له على مستوى الولاية مع زوجته أوتشي بعد أن سافر الاثنان إلى وطنها في جنوب شرق آسيا. من المفترض أن يتم مشاركة الطعام في بقعة نوليتا هذه ، من الأقمار ، واللحوم المشوية والأسياخ ، إلى سلطة الغادو - غادو وأكونا كود بيليندانغو.
Rezdora
يقول فونغيريتشتن: "بالتأكيد معكرونة أطفالنا وأوتشي وأعزائي المفضلة في المدينة". "[أنا] أوصي بالذهاب مع مجموعة من الأصدقاء والعائلة وطلب واحد من كل معكرونة للمشاركة."
فولتون
يقول فونجريتشتن عن مطعم والده للمأكولات البحرية في رصيف 17: "في رأيي ، مطعم فولتون هو أفضل مطعم للمأكولات البحرية في المدينة - وليس فقط لأن والدي أخبرني أن أقول هذا" ، "أوصي بشدة ببرج المأكولات البحرية والأخطبوط."
نامي نوري فونغريشتن وزوجته يحبان الذهاب إلى نامي نوري بعد العمل. "إنه مكان لتناول العشاء في وقت متأخر من الليل. [أنا] أوصي الروبيان الحلو يعلوه أحادي. "
نامي نوري في القرية الغربية متخصصة في لفائف السوشي ذات الطراز المفتوح بإذن من نامي نوري
