مطعم El Hueso في غوادالاخارا ، أحد المطاعم المكسيكية الأكثر احترامًا ، يحتوي على جدران مزينة بأكثر من 10000 عظام حيوانية بيضاء. يقع المطعم الفريد في مبنى تم تجديده في أربعينيات القرن الماضي بالقرب من شارع تشابولتيبيك العصري في غوادالاخارا. لا توجد لافتة فوق مدخل المطعم. مجرد عظمة واحدة معلقة من سلسلة فوق الباب.
في الداخل ، يتم تغطية الجدران البيضاء من أعلى إلى أسفل مع جماجم الحيوانات والأسماك والعظام والرسومات التشريحية. تضم علبة عرض زجاجية أسفل الدرج سلسلة من عينات الهيكل العظمي مرتبة كما لو كانت في متحف للتاريخ الطبيعي. تم تثبيت جمجمة البيسون الضخمة في حمام El Hueso والطاولات الطويلة مزينة بعظام الساق الضخمة بدلاً من الزهور التي قد تتوقعها في مطعم تقليدي. يعرض المطعم حتى عظام غريبة وغير عادية مثل جمجمة النمر وأضلاع الحيتان.
افتتح El Hueso ، الذي يعني العظام باللغة الإسبانية ، للإشادة النقدية والشعبية في عام 2014. تم تطوير المطعم ذو الطابع الهيكلي من قبل خوان مانويل مونتيون بالتعاون مع الشيف ألفونسو كادينا. المكان الذي تبلغ مساحته 70 مترًا مربعًا هو ثاني مطعم في كادينا بعد La Leche في بويرتو فالارتا القريبة. تم افتتاح ثالث يسمى كاربون كابرون مؤخرًا في لوس كابوس. في تناقض صارخ مع El Hueso ، تم تزيين هذا المشروع الأخير بالخشب الداكن والتفاح.
تم نشر مشاركة بواسطة CARBÓNCABRÓN (carboncabronmx) في 14 حزيران (يونيو) 2017 الساعة 11:07 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
جذبت جميع المطاعم الثلاثة عملاء مرصعين بالنجوم. وقد قامت فرقة Blur البريطانية وشخصيات سياسية مثل الرئيس المكسيكي السابق Felipe Calderón بزيارة El Hueso. بطبيعة الحال ، فإن الجماليات الفريدة للمطعم ليست مجرد رسم. تتطور القائمة باستمرار وتتميز بأطباق ممتازة مثل نخاع العظام مع الاسكالوب وبلح البحر في مرق اللحم البقري.
تتغير القائمة من موسم لآخر ، اعتمادًا على توفر بعض الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية. يتم الحصول على جميع المكونات محليًا من ولاية خاليسكو باستثناء لحم البقر ، الذي يأتي من ولاية سونورا مسقط رأس كادينا ، وهي منطقة تشتهر باللحوم الحمراء. تضم قائمة المشروبات مجموعة رائعة من البيرة الحرفية المكسيكية والنبيذ الفاخر والكوكتيلات الفريدة.
بصرف النظر عن عظامه ، يتميز El Hueso أيضًا بتصميم طاولة غير عادي. تقسم طاولة خشبية طويلة قاعة الطعام ، وتوفر مقاعد لما يصل إلى 54 شخصًا. هذه الميزة المدهشة تتسع لمجموعات مختلفة من المطاعم جنبًا إلى جنب وتشجع المحادثة بينهم. إنه أيضًا ترتيب فريد من نوعه للمساواة والطائفية: في El Hueso ، يأكل غير المشاهير إلى جانب الشخصيات المهمة.
El Hueso، Calle Efraín González Luna 2061، Obrera، Guadalajara، Jalisco، +521 333 615 7915
