بالنظر إلى أن السويد تقع في شمال أوروبا وتتمتع بالشتاء البارد والثلجي بشكل رائع ، فليس من المستغرب أن هناك الكثير من الأطعمة السويدية لإبقائك دافئًا خلال فصل الشتاء. والأفضل من ذلك أن الكثيرين يستفيدون من المكونات الفريدة الأصلية ، مما يمنحهم أي سبب وجيه يحترمهم عشاق الطعام خلال أشهر الشتاء.
والنبرغاري
صُنع هذا الطبق البسيط من لحم العجل المطحون والكريم وصفار البيض وفتات الخبز وقليل من الملح والفلفل. تحتاج إلى البحث عنها بخفة شديدة بحيث تظل بالكاد بنية اللون وغير مطبوخة تقريبًا. يتم تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة ، بالإضافة إلى مربى lingonberry والفاصوليا الخضراء. هذا الطبق الذي سمي على اسم ماركوس والنبرغ (من عائلة والنبرج الشهيرة في السويد) هو طبق كلاسيكي حقيقي ، حيث تشتهر العديد من المطاعم التقليدية بتقديم أفضل نسخة.
Wallenbergare الكلاسيكية | © دانيال تشاو / فليكر
Hasselbackspotatis
من المحتمل أن تكون البطاطا المشوية أكبر شرائح البطاطس المشوية على الإطلاق ، ولا يتم قطعها بالكامل ، الزبدة ، المشوية ، المنقوعة في المزيد من الزبدة ، المحمصة أكثر ، وأحيانًا (اعتمادًا على ما إذا كنت نقيًا أم لا) تعلوها تمزيقه جبنة البارميزان - ثم تحمص لمدة عشر دقائق أخرى أو نحو ذلك. إنها مقرمشة من الخارج ، طرية وزبدة من الداخل ، ولذيذة للغاية. البطاطة الشتوية المثالية.
مقرمشة وناعمة وزبدة | © جلين ديتويلر / فليكر
بيتيبانا
يُترجم Pyttipanna إلى "قطع صغيرة في المقلاة" وعلى الرغم من عدم وجود وصفة محددة (لأن هذا الطبق هو طريقة لاستخدام جميع قصاصات البراد من الثلاجة) ، سيستخدم هذا الطبق عمومًا البطاطس المسلوقة المتبقية ، المقطعة ، مع البصل وبعض نوع من اللحم. غالبًا ما يتم استخدام لحم الخنزير المقدد ، على الرغم من أنه يمكنك طهي النقانق أو لحم الخنزير أو كرات اللحم أو أي شيء آخر لديك. يعلوها بيض مقلي وتقدم مع جذر الشمندر المخلل إنها حقا أفضل طهي منزلي.
كل شيء في المقلاة | © شارون هان دارلين / فليكر
بيف ريدبرغ
غالبًا ما يطلق على Biff Rydberg النسخة الفاخرة من pyttipanna. تم اختراعه في أول فندق في ستوكهولم ، Hotell Rydberg (الذي تم تسميته على اسم التاجر Abraham Rydberg ، الذي جمع المال من أجله) ، يستخدم هذا الطبق قطعًا من لحم البقر الطري ، والبطاطا المقلية والمقلية والبصل المقلي. يتم تقديمه مع صفار البيض الخام في الأعلى ، والذي يتم مزجه مع اللحم والبطاطس والبصل ، مما يخلق صلصة كريمية رائعة. غالبًا ما ستجد كريم الخردل والفجل الطازج يقدم على الجانب ، مما يمنحه ضجة صغيرة لطيفة.
بيف رايدبرج شهي ولذيذ | © Pixabay
إغراء جانسون
يفترض أن طبق البطاطا السويدي الكلاسيكي ، Jansson's Temptation ، سمي على اسم مغنية الأوبرا السويدية Pelle Janzon ، الذي اشتهر بحبه للطعام في مطلع القرن الماضي. تم نشر الوصفة الأولى لهذا الطبق في عام 1940 ومزيجها من البطاطا المقطعة والأنشوجة والبصل والكريمة وفتات الخبز جعلها كلاسيكية فورية.
الأنشوجة والبطاطس؟ لما لا! | © erik forsberg / Flickr
tsrtsoppa
يعود تاريخ حساء البازلاء الأصفر السويدي إلى العصور الوسطى. تقليديا تم تقديمه يوم الخميس مع الفطائر وفي العديد من الأماكن ، مثل المدارس والقوات المسلحة ، لا يزال. مصنوع من بطن لحم الخنزير المملح (يمكنك أيضًا استخدام لحم الخنزير المقدد أو شرائح لحم الخنزير المقدد غير المفروم) ، والبازلاء المجففة الصفراء المجففة ، وبعض الأسهم ، والتوابل المتنوعة ، والنسيج سميك جدًا وقريبًا تقريبًا ، ويبقى كلاسيكيًا سويديًا يسخن العظام خلال فصل الشتاء.
حساء البازلاء الصفراء © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande يعقوب
خذ قطعة دجاج مشوية وأفرمها وأضف الكريمة المخفوقة والأعشاب الإيطالية والفول السوداني المحمص والكاتشب الحار ولحم الخنزير المقدد المقلي وشرائح الموز. نعم ، قرأت ذلك بشكل صحيح: شرائح الموز. ضع كل شيء في طبق للخبز وقم بطهيه في الفرن وستحصل على واحد من أغرب الأطباق المريحة في السويد. كل عائلة لديها نسختها الخاصة من Flying Jacob وبينما قد يبدو الأمر فظيعًا جدًا ، إلا أنه في الواقع لذيذ جدًا. يتمتع هذا الطبق أيضًا بسمعة صحية في علاج حتى أكثر المشروبات الكحولية بشاعة.
الموز هو المكون الرئيسي لهذا الطبق © Kr-val / Wikipedia Commons
برينسكورف
توابل نقانق لحم العجل ولحم الخنزير الصغيرة هذه مع جوزة الطيب والزنجبيل والفلفل الأبيض وتقدم في الغالب خلال العطلات ، على الرغم من وصول الطقس البارد إلى جميع المتاجر بمجرد وصول الطقس البارد. إنها تقدم نكهة خفيفة وعادة ما يتم قليها بالزبدة وتقدم مع الخردل الحار ، على الرغم من أن الأطفال غالبًا ما يختارون الكاتشب.
النقانق الصغيرة تقدم بشكل أفضل مع الخردل الحار © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
قدم إلى السويد من قبل الملك الضال كارل الثاني عشر بعد أن أمضى بعض الوقت غير المتوقع في الإمبراطورية العثمانية في أوائل القرن الثامن عشر ، ويستخدم هذا الطبق أوراق الملفوف بدلاً من أوراق الكرمة. بعد غلي الأوراق يتم حشوها باللحم المطحون والبصل والأرز والتوابل المختلفة وأحيانًا الطماطم وغيرها من القطع. تُقلى اللفائف بعد ذلك وتُقدم مع صلصة حلوة وسميكة قليلاً ، إلى جانب صلصة لينجون والبطاطس المهروسة.
ملفوف محشي © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
