Spago By Wolfgang Puck: أفق سنغافورة المذهل ونكهات كاليفورنيا

يقع سباجو في Sands SkyPark في الطابق 57 في Marina Bay Sands Tower Two ، وهو المطعم الرئيسي للطاهي الشهير ومطعم Wolfgang Puck. يقدم المطبخ الكاليفورني بلمسات عالمية وإطلالة خلابة على المسبح اللامتناهي وأفق سنغافورة. على رأس مطعمهم يوجد Chef de Cuisine Greg Bess ، الذي عمل لدى Wolfgang Puck على مدى السنوات الـ 12 الماضية. عمل سابقًا في سباجو لوس أنجلوس.

الأجواء

كونك واقعًا في الطابق 57 من مارينا باي ساندز يعني أنك مرتفع فوق الجميع ، وأفق مدينة الأسد تحت قدميك. يوفر سباجو منطقة طعام كلاسيكية داخلية وصالة في الهواء الطلق تشبه منزل حديقة ريفي أخضر ، مع شكل ومظهر بنغل على الطراز الاستعماري. تعتبر الصالة مكانًا رائعًا للراغبين في الاختلاط بالآخرين والاستمتاع بمناظر المسبح اللامتناهي الشهير.

بار سباجو ليلا | بإذن من مارينا باي ساندز

"ما نحاول تحقيقه هنا هو الالتزام الحقيقي بالرؤية التي يمتلكها الشيف التنفيذي للشركات لي هيتر وولفغانغ بوك - وهي تقديم أفضل منتج يمكننا تقديمه ، ودعم المزارعين المحليين عندما نتمكن من ذلك ، والتركيز فقط على تحقيق الخير قال الشيف بيس ، الذي عمل سابقًا في سباجو لوس أنجلوس وأصبح رئيس الطهاة في سباجو سنغافورة في عام 2015. '' الطعام الذي يريد الناس تناوله ، '' لن أقول ما يجعلنا نتميز تمامًا ، لكنني فخور حقًا عن مدى روعة الفريق بأكمله في افتتاح سباجو. الجميع لديهم نفس الرؤية المتمثلة في الرغبة في جعل هذا أفضل مطعم ، وأنا مندهش من الطريقة التي اجتمعنا بها معًا لجعل ذلك ممكنًا.

سباجو سنغافورة شيف دي كويزين جريج بيس في الشرفة الخارجية | © BZ

الطعام

أفضل ثلاثة أطباق موصى بها من قبل الشيف بيس هي Foie Gras Kaya Toast و Pan Seared Red Snapper Laksa و Tuna Tartare Cones. قال بيس إن الطبقين الأولين يتأثران بمشهد الطهي في سنغافورة.

قال الشيف بيس ، الذي انتقل إلى سنغافورة في عام 2010 للعمل في CUT - "أعتقد أن هذه خاصة لأنها تمثل نقطة زمنية أصبحت فيها مفتونة بسنغافورة وطعامها ، وهي تمثل تجربتي الطهوية في سنغافورة". مطعم آخر أنشأه Wolfgang Puck. يذكرني الطبق عندما أتيحت لي كايا للمرة الأولى ؛ لقد كانت صفقة كبيرة بالنسبة لي لأنه إذا عدت إلى الولايات المتحدة ، فلن تتمكن من العثور على هذا في أي مكان ، وأعتقد أن كايا عملت بشكل مثير للدهشة مع فوا غرا '.

أما بالنسبة إلى Tuna Tartare Cones ، فهي واحدة من الأطباق التي تربط مطاعمنا معًا - Spago في سنغافورة و Spago في Beverly Hills ، حيث ولدت كطاهٍ. هذا الطبق هو نفسه تمامًا هنا كما لو كان لديك في لوس أنجلوس ، لذا فإن هذا الخيط المشترك هو الذي يربط بين مطعمينا معًا. لدينا الكثير من الضيوف الذين يقضون الكثير من وقتهم في السفر ، لذلك ليس من غير المألوف أن يكون لدينا ضيف سيقول أنهم كانوا في Spago في لوس أنجلوس الأسبوع الماضي ويسألون عما إذا كان لدينا نفس الطبق. يعلقون على أن طعمه هو نفسه تمامًا ، لذلك أعتقد أن الطبق عنصر مهم للبقاء على اتصال مع المكان الذي جئنا منه. يتيح للضيوف العثور على هذه الألفة ؛ يجعلهم يشعرون بالراحة ، ويمكنهم الارتباط.

سباجو منطقة طعام راقية | © BZ

يعتبر Big Eye Tuna Tartare Cones مقبلات لا بد من تجربتها. تمتزج نكهات ماساجو والبصل الأخضر والبونيتو والفلفل الحار معًا جيدًا حتى تذوب في فمك. أفضل طريقة للاستمتاع بذلك هي إقرانها بكوكتيلات سباجو المتميزة المصنوعة يدويًا في صالة الهواء الطلق في الهواء الطلق ، والتي تطل على أفق سنغافورة المذهل. إن The Love You Long Time ، مع اليوسفي و Ketel One Vodka على الصخور ممزوج جيدًا بشكل خاص ؛ إنه يخلق انطباعًا لا ينسى ويضع معيارًا جديدًا تمامًا للكوكتيلات.

من اليسار إلى اليمين: Big Eye Tuna Tartare Cones (SGD 36) ، Gin 'Rough Love' Gin (SGD26) و 'Love You Long Time' Tangerine Vodka (SGD26) | © BZ

بعد الانتقال إلى منطقة تناول الطعام الداخلية في Spago ، طلبنا أولاً الدجاج Spring Laksa كفاتح الشهية. كنا نتوقع أن تكون لفائف الربيع هذه لفات الربيع العادية المليئة بنكهات لاكسا ، ولكن بدلاً من ذلك ، تمتلئ اللفات بالنودلز لاكسا. طبق جيد جدا.

أما بالنسبة للطبق الرئيسي ، فقد كان طبقنا الأول هو Garganelli Pasta With Squid Ink. كان طعم المعكرونة مشابهًا لمعكرونة الطماطم العادية ، لكن هذه المعكرونة على شكل أنبوبي تم طهيها جيدًا ولها نسيج نطاط ومرن.

كان طبقنا الثاني هو سلطة مين لوبستر كوب ، طبق يقدم بشكل جميل وملون مع جراد البحر والأفوكادو والطماطم والجبن الأزرق ، فريت haricot ، لحم الخنزير المقدد المدخن من خشب الكرز والبيض. يمكنك اختيار مزجها معًا أو اختيار المكونات التي تريدها. على الرغم من العرض الرائع ، إلا أن الطبق كان يفتقر إلى حد ما إلى مذاق مميز. ضع في اعتبارك أيضًا أن الجزء من السلطة بحجم أمريكي وكبير جدًا.

كان الطبق الأخير للطبق الرئيسي هو Honey Miso Broiled Black Cod. يتكون من نودلز البيض المبرد في صلصة الفلفل البرتقالي وسمك القد الياباني. في حين أن سمك القد ميسو كان مطبوخًا جيدًا ولذيذًا ، لم تكن معكرونة البيض المبردة مناسبة للجميع. بدلاً من تقديمها ساخنة مثل المطبخ الصيني النموذجي ، تم تقديمها باردة.

للحلوى ، نوصي بـ Kaiserschmarren التقليدي. Kaiserschmarren هي حلوى تقليدية من النمسا ، مسقط رأس Wolfgang Puck ، وعادة ما يتم إعدادها على شكل فطيرة. ومع ذلك ، هنا في Spago ، فإن نسخة Wolfgang Puck هي سوفلي أخف وزغب يتم تقديمها مع الفراولة الدافئة والآيس كريم الفراولة. إنه ليس حلوًا جدًا أو حشوًا ويتم طهيه تمامًا.