يحب الكمبوديون البيرة الخاصة بهم ، ولكن عادة ما تكون على شكل أنكور أو أنكور أو كمبوديا. ومع ذلك ، هناك حركة بيرة صغيرة منتشرة في جميع أنحاء البلاد مع دخول المملكة في الاتجاه العالمي وتطوير طعم البيرة الحرفية.
كمبوديا نفسها مليئة بالعلامات المضاءة بالنيون التي تعلن عن الملصقات أنجكور والملصقات الملصقة على جانبي المنازل الخشبية التي تروج لطاولات مرساة وحديقة البيرة المليئة بالأبراج المليئة بالخطر إلى حد ما مع البيرة الكمبودية.
ومع ذلك ، في جيوب بنوم بنه وسييم ريب والمحاور الحضرية الأخرى ، تخفي الحدائق الاستوائية والملاذات المحببة عالمًا من بيرة العنبر وحمالين و IPA وقشور العسل. مرحبًا بكم في مشهد البيرة الحرفية في البلاد ، وهو اتجاه ينطلق ببطء ولكن بثبات في المملكة.
بيرة مصنوعة يدوياً في كمبوديا © spooky_kid
حركة البيرة الحرفية في كمبوديا
يزدهر مشهد صناعة الجعة الحرفية المزدهرة في المملكة مع نمو شهية الكمبوديين لمجموعة من البيرة. في حين أنها إضافة جديدة نسبيًا إلى السوق ، فإن البيرة الحرفية تجعل بصمتها بسرعة في كمبوديا.
في غضون أربع سنوات فقط ، قفز عدد مصانع الجعة الصغيرة من اثنين إلى تسعة اليوم ، مع عدد متزايد من المنافذ التي تسكب مكاييل من البيرة المستوحاة من الخمير في الحانات.
يقول إريك فيليبس ، الشريك المؤسس لـ Cerevisia Craft Brewhouse ، التي بدأت تختمر في عام 2013: "السوق ينمو" ، ويضيف أنه بينما كان الوافدون والسياح يروون الاتجاه في البداية ، بدأ السكان المحليون في اللحاق بالركب.
ومع ذلك ، فإن أحد التحديات الرئيسية هو إقناع الكمبوديين بتفوق أكثر من 3.50 دولارًا أمريكيًا للزجاج ، مقارنةً بـ 0.50 دولار أمريكي المعتاد إلى 1 دولار أمريكي للمشروب المحلي. لكن المواقف تتغير بسرعة مع دخول المزيد من مصانع الجعة إلى السوق ، مما يجلب معها مجموعة من النكهات المستوحاة محليًا وحملات التسويق التي تقودها كمبوديا.
Hops Brewery في بنوم بنه هو أحدث إضافة إلى السوق © Hops Brewery
كما تم إطلاق سلسلة من مهرجانات ومناسبات البيرة السنوية. وهذا يشمل مهرجان Taste of Phnom Penh الذي أطلق في ديسمبر ويعرض مجموعة من الأطعمة والمشروبات المنتجة محليًا. وتم تشكيل رابطة مصنعي الحرف اليدوية في كمبوديا.
