الخوض في التقاليد التي يعود تاريخها إلى مئات السنين من أكثر من 70 عرقًا ، واستكشاف مجتمع شاب بدأ للتو في الانغماس في الكماليات من الطعام والشراب ، الفيلم الوثائقي القادم روجر شيرمان The Search for Israel Cuisine يظهر للشعب الإسرائيلي في جديد ، وغالبًا ما يثير الدهشة ضوء.
البحث عن المطبخ الإسرائيلي قيد التنفيذ © Florentine Films
روجر شيرمان ، الذي تم تكريم أفلامه الوثائقية مع إيمي ، وبيبودي ، واثنين من ترشيحات جائزة الأوسكار ، كان لديه اهتمام ضئيل بزيارة أرض أجداده. وبدلاً من ذلك ، كان مستعدًا لاستكشاف مطاعم باريس. بعد ذلك ، بشكل عشوائي إلى حد ما ، عندما وجد نفسه في رحلة صحافة طهي إلى إسرائيل ، فوجئ وسعد بساحة الطعام الرائعة. عند العودة إلى الولايات المتحدة ومشاركة تجاربه ، أصبح واضحًا أن معظم الناس ، حتى أولئك الذين يعتبرون أنفسهم على صلة قوية بإسرائيل ، لم يكونوا على علم تمامًا بالثورة الرئيسية في الطهي. بهذه الطريقة غير المتوقعة ، ولد مشروع جديد.
يقوم فريق البحث عن المطبخ الإسرائيلي حاليًا بتحرير اللقطات الخاصة به ، مع ضبط المنتج النهائي على التلفزيون الأمريكي العام ، ثم عرضه في المهرجانات حول العالم. الفيلم الوثائقي ليس عرضًا للطهي ، بل يهدف إلى مساعدة العالم على "فهم الشعب الإسرائيلي الحقيقي من خلال عربة الطعام". للتعمق في طبيعة الصبرة ، الفاكهة الداخلية الناعمة ذات المظهر الخارجي الشائك الذي أصبح يمثل الشخصية الإسرائيلية ، واستكشاف أكثر من 70 عرقًا تقاليدهم التي تعود إلى قرن من الزمان هي مصدر مشهد الطعام الثوري في إسرائيل.
مايك وروجر في أبيجيل ، طبريا © Florentine Films
يستكشف "البحث عن المطبخ الإسرائيلي" ماهية الطعام الإسرائيلي ، وكيف ازدهر مشهد الطهي في العشرين سنة الماضية ، وكلاهما مرتبط ارتباطًا وثيقًا بسكانه المنتقدين. بالنسبة للكثيرين ، فإن مزيج الثقافات في البلاد أمر أساسي في مطبخها. ليس من غير المألوف أن يتزوج مجري ، أو يعمل جنبًا إلى جنب مع عراقي ، على سبيل المثال ، مما يخلق مزيجًا فريدًا من الطهي. عامل في موقع الشرق الأوسط ، ورحلة ما بعد الطقوس تقريبًا إلى الخارج لاستكشاف العالم ، ولديك مزيج نادر من التأثيرات ، حصريًا لإسرائيل. على عكس هذا المزيج ، مع ذلك ، هناك قبضة قوية على الهوية والتقاليد. يعتبر الكثيرون أن تقاليدهم في الطهي تنتمي إلى الدولة التي هاجروا منها وغير معتبرة على فكرة إسرائيل على أنها "بوتقة انصهار" للطهي.
ومن ثم ، فإن "الطعام الإسرائيلي" غير محدد. لحم البقر المالح والفلافل ليست سوى جزء صغير مما تقدمه البلاد. كما يحرص شيرمان على التأكيد ، فإن مشهد الطعام الإسرائيلي يدخل فقط مرحلة المراهقة. كانت إسرائيل ، منذ وقت ليس ببعيد ، دولة من دول العالم الثالث ليس لديها الوقت أو المال لتناول الطعام الفاخر أو صناعة الطعام. تسمح ثورتها الأخيرة بامتياز التجريب والتكيف والحرية ، والتي غالبًا ما تكون مستوحاة من الأطباق التقليدية ، وهي طعام الأجداد. بالإضافة إلى توازنها القديم والحديث ، تكتسب منتجات إسرائيل الطازجة التي يتم إعدادها ببساطة من مصادر محلية ، استحسانًا عالميًا.
حاييم كوهين ، تل أبيب © Florentine Films
من الأفضل لقيادة الجمهور في جميع أنحاء إسرائيل من الشيف / المرشد مايك سولومونوف ، مالك وشيف مطعم إسرائيلي حديث حائز على جائزة فيلادلفيا زهاف. يفسر مايك بسلاسة المطبخ الإسرائيلي متعدد الأوجه من خلال دعوة المشاهدين إلى إجراء محادثات مع الطهاة والصحفيين الإسرائيليين المشهورين. يقدم لجمهوره مكانًا على الطاولة أثناء تناوله لوجبات الطهي العديدة في إسرائيل ، بدءًا من أكثر المطاعم تميزًا في تل أبيب ، إلى مصانع النبيذ البوتيك ، إلى المطاعم الجانبية. طريقته الشخصية مناسبة تمامًا للموضوع ؛ يعد تحضير الطعام واستهلاكه في الأساس ممارسات رعاية وحميمية في صميم حياة الأسرة والمجتمع.
هذا الموضوع غير المكتشف إلى حد كبير مليء بالمفاجآت والإثارة والتعرض الملامس للسكان ذوي التقاليد في جوهرها. يكشف البحث عن المطبخ الإسرائيلي عن "المشهد الغذائي الأكثر ديناميكية [الحالي] في العالم" بجميع أشكاله اللطيفة والقلبية والمتنوعة. لإثارة الشهية ، شاهد الجملة المحفزة هنا.
