في الأيام التي أعقبت وفاة أنتوني بوردين ، كدس المشجعون باقات وعلقوا الرسائل خارج Les Halles ، براسيري بارك أفينيو المغلق منذ فترة طويلة حيث طهي في الأيام الأولى من طاهي المشاهير. استخدم لوحه في مانهاتن كقاعدة منزل لمغامراته الغذائية الصاخبة حول العالم وفي جميع أنحاء المدينة الخمسة. قال نيويوركر البارز في حلقة واحدة من جولة كوك التي "أحبها هنا حتى عندما أكرهها."
حتى لو كان بوردين عادة خارج المدينة ، كان لديه قائمة متزايدة من الأماكن المحبوبة في مدينة نيويورك. كانت بعض المطاعم المفضلة في جميع أنحاء المفضلة له ، والبعض الآخر تردد في علاج الرغبة الشديدة في تناول الطعام. لكن كل واحدة من هذه المواقع كانت تمثل جانبًا من مدينة نيويورك ، وتحديدًا مدينة أنتوني بوردين في مدينة نيويورك: باعتبارها واحدة من نوعها ، ومباشرة إلى حد ما ، ولا تنسى مثل بوردين نفسه.
لو برناردين
لقد سمعنا بعض القصص
.ونحن متحمسون لقد حان الوقت لنرى. شاهد هذين الاثنين في جبال الألب الفرنسية يوم الأحد في الحلقة الأخيرة من Parts Unknown.
تم نشر مشاركة بواسطة Becca (becca_pr) في 7 أكتوبر 2017 الساعة 4:06 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
أمضى بوردين مسيرته التلفزيونية في تعقب المطاعم خارج المسار الطبيعي وتحويلها إلى وجهات يجب زيارتها. ولكن لمجرد أن مكانًا مشهورًا بالفعل لم يكن بالضرورة ضربة له. كان إريك ريبيرت ، طاهٍ لمعبد المأكولات البحرية الفرنسي Le Bernardin الحائز على نجمة ميشلان في مانهاتن ، أحد الأصدقاء المقربين لبوردان ورفاقه في السفر بشكل متكرر. كان مطعمه موقعًا للعديد من وجبات ملحمية Bourdain-Ripert.
شارك Bourdain الإثارة التي شعر بها رواد مطعم Le Bernardin حول اختراعات المأكولات البحرية الرائعة في Ripert ، مثل الإسكالوب "بالكاد المطبوخ" مع صلصة زبدة البونيتو أو ذيل الكركند المطلي مع صلصة الكمأة والصلصة السوداء. قال بوردين لـ Thrillist: "لا أحد يذهب إلى Le Bernardin مع" أشعر وكأنني قطعة لطيفة من السمك المفلطح ".
كان Bourdain مسرورًا أيضًا لرؤية رواد الطعام الصغار يقدسون طعام Ripert ويقضون رواتبهم على عشاء Le Bernardin. وأخبر صحيفة ديلي بيست: "هذه أموال ، قبل 20 عامًا ، كان الناس من هذه الفئة الديموغرافية سينفقونها على الكوكايين أو تذاكر الحفل. هذا تحول كبير."
Le Bernardin، 155 W 51st St، New York، NY، USA، +1 212 554 1515
شيان الأطعمة الشهيرة
التمزق إلى الرجل الذي أثر في العديد من الآخرين وألهمهم - هل ستفتقدك؟ #anthonybourdain - تكريمًا لذكراه ، تبرعتxianfoods بنسبة 100٪ من المبيعات اليوم إلى National Suicide Prevention Lifeline. اذهب لدعم هذه القضية العظيمة! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #greatcause #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservations #nleftoverssfoodtfoodfeedffoodsfeedffoodsfeedfc … #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
تم نشر مشاركة بواسطة T INA (tinaxzw) في 8 حزيران (يونيو) 2018 الساعة 5:01 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
تحولت زيارة Bourdain إلى فرع Xi'an الأول في Flushing ، Queens ، في عام 2008 إلى تجربة مغيرة للحياة لعائلة المهاجرين الصينيين الذين يديرون إمبراطورية المطاعم الـ 12 المتنامية. شيان مكرسة لطعام المدينة التي تحمل الاسم نفسه في مقاطعة شنشي شمال الصين ، وقال بوردين لصحيفة وول ستريت جورنال إن المطعم يحتوي على "نوع غرفة الطعام التي أحبها ، ونوع الروائح التي أحبها ، والادعاء ، متاحة للجميع ، تجربة طعام ديمقراطية أؤمن بها."
أطباق مثل المعكرونة التي يتم سحبها يدويًا وبرغر لحم الغنم مع الكمون والمخلل المخلل جعلت حتى Bourdain ، آكل صيني مدى الحياة ، يعترف بأن "لم يكن لدي أي شيء مثل هذا من قبل." ساعدت هذيان Bourdain حول Xi'an on No Reservations المطعم على النمو بما يتجاوز أحلام المالك ، والآن ابن المؤسس ، الرئيس التنفيذي الحالي Jason Wang ، يكرم ذكرى Bourdain من خلال التبرع بأكثر من 73000 دولار ، أرباح يوم عمل كامل في اليوم وفاة بوردين ، إلى شريان الحياة الوطني لمنع الانتحار.
Xi'an Famous Foods، 41-10 Main St، Flushing، NY، USA، +1 212 786 2068
تاكاشي
# NYY #WestVillage #Takashi # عشاء # Yukke #Raw #Beef
تم نشر مشاركة بواسطة AHL (tiggyandjunior) في 5 تشرين الثاني (نوفمبر) 2014 الساعة 11:23 مساءً بتوقيت المحيط الهادي
يميل مخبأ القرية الغربية ، وتفاني تاكاشي للحوم العضوية يميل إما إلى إثارة أو ترويع ضيوفه ، وكان بوردين بحزم في الجانب المثير. وأشار بوردين إلى أن "الحصول على مكان في نيويورك يقدم الكثير من الشجاعة أمر مشجع ، وفي هذه الحالة لذيذ".
تشمل عروض تاكاشي النموذجية "الخصية" ، وكرات البقر التي يتم طهيها "على غرار إسكارغوت" مع زبدة الشيزو بالثوم ، أو رز لحوم البقر في كوبي مع فوا المخفوق المنقوع في الميسو الأبيض والكافيار.
تاكاشي ، 456 شارع هدسون ، نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية ، +1 212 414 2929
روس وبنات
كعك Russ & Daughters & lox: على الفطور والغداء والعشاء! # AppetizingSince1914 #RussAnd Girlsers #RussAndersGagelsAndBakery #NewYorkCity
تم نشر مشاركة بواسطة Russ & Daughters (russanddaughters) في 17 أبريل 2018 الساعة 5:27 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
حصل روس وبنات ، وهو أطعمة يهودية كلاسيكية من الجانب الشرقي السفلي ، على مكان دائم في قائمة Bourdain القصيرة. "لنفترض أنني كنت بعيدًا منذ وقت طويل عن تناول طعام جيد تمامًا في بلد آخر ، لكنني لست في نيويورك. انا ذاهب الحق لروس وبناته. وقال بوردين لصحيفة ديلي بيست: "سأقوم بوحش بعض الروس والبنات".
ماذا سيطلب؟ "سوف أحضر بياليس وكومة من الكبد المفروم" ، ورددًا طلب بارني غرينغراس ، سيختار أيضًا "سمك السلمون المدخن وبعض جبن الكريمة ، وربما بعض سمك الحفش ، وربما بعض بيض السمك - وأنا" سأذهب هائج فقط ".
Russ & Daughters، 179 E Houston St، New York، NY، USA، +1 212 475 4880 ext. 1
برقوق مجفف
جناح الدجاج وطبق البطلينوس الليلة الماضية في مطعم #prunerestaurant. وكانت الصلصة مثالية.
تم نشر مشاركة بواسطة Joe Randazzo (joerandazzo) في 10 مايو 2018 الساعة 4:47 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
افتتحت الشيف غابرييل هاميلتون مطعم East Village الصغير في عام 1999 ، وأصبح Bourdain أحد أقرب المعجبين به.
وأضافت بوردين: "منذ البداية ، قامت بطهي نوع الطعام الذي تريده ولا شيء آخر ، في المكان الذي تريده ، محاطًا فقط بنوع الأشخاص الذين تريد العمل معهم". "كيف فعلت ذلك بحق الجحيم؟"
لطالما قامت هاميلتون بذلك على طريقتها ، سواء كانت تقدم السردين المعلب مع Triscuits أو تناول الأطباق الأنيقة ولكن الشجاعة مثل أجنحة الدجاج مع محار مانيلا المطهو في شيري في وقت العشاء.
Prune، 54 E 1st St # 1 ، نيويورك ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية ، +1 212 677 6221
راندازو كلام بار
الذهاب في #randazzos
تم نشر مشاركة بواسطة Lucinda Scala Quinn (madhungry) في 11 يوليو 2015 الساعة 4:58 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
في الحلقة الأخيرة من عرضه على قناة السفر لا تحفظات ، ذهب Bourdain إلى بروكلين - التي تجاهلها إلى حد كبير على الرغم من العيش بالقرب من ذلك.
وقال لصحيفة نيويورك بوست "إن ما يحدث في بروكلين يؤثر تأثيرا على باريس". "حقيقة أنني لا أعرف ما يتحدثون عنه كان مسؤولية يجب إصلاحها."
على الرغم من أن Bourdain ضرب بعض المواقع الصاخبة مثل Roberta و Brooklyn Fare ، فقد تركزت معظم الحلقة على مفاصل Brooklyn الكلاسيكية التي كانت موجودة منذ أوائل الثلاثينيات ، مثل Randazzo's Clam Bar في Sheepshead Bay. يقدم أطباق عملاقة من الأطباق الإيطالية الأمريكية مثل روبيان بارميجيانا مع المعكرونة ، السباغيتي مع صلصة الكالاماري ، والكثير من البطلينوس كل طريقة.
كما أخبر بوردين صحيفة نيويورك بوست في مقابلة بعد التصوير ، "لديهم كرات اللحم بحجم رأسك ، المعكرونة التي تم طهيها مسبقًا وشطفها. ليس هذا ما يفعلونه في إيطاليا ". الإيطالية الأمريكية على طول الطريق ، راندازو هي "واحدة من تلك الأماكن التي إذا كان لديك أي شعور بالطريقة التي كانت عليها الأشياء ، لا يمكنك إلا أن تحبها."
راندازو كلام بار ، 2017 Emmons Ave ، بروكلين ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية ، +1 718615 0010
مطعم سي شور
تناول الطعام على طراز كيتو. #seashorerestaurant #cityisland
تم نشر مشاركة بواسطة Paisley (paisleys_pearl) في 13 حزيران (يونيو) 2018 الساعة 2:43 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
لا يحظى برونكس بنفس القدر من الاهتمام لطعامه مثل الأحياء الأخرى في مدينة نيويورك ، وحاول بوردين إصلاح ذلك في حلقة واحدة من Parts Unknown. قام بتجنيد مواطني برونكس مثل أيقونة الهيب هوب DJ Kool Herc لإظهاره حول البلدة وقيادته إلى وجهات الطعام التي يجب زيارتها. أحد أكثر الأماكن التي لا تنسى توقف في مطعم Sea Shore في جزيرة سيتي ، وهو جيب صيد قديم الطراز لا يعرفه الكثير من سكان نيويورك منذ فترة طويلة.
كان Bourdain في عنصره في مطعم Sea Shore الذي يركز على المأكولات البحرية في City Island ، والذي يحتوي على قائمة ضخمة من كل أنواع الأسماك تقريبًا التي يتم القيام بها في كل اتجاه. وصفه بوردين بأنه "مصنع أسماك ضخم على المياه من النوع الذي أعرفه جيدًا ، بعد أن بدأت مسيرتي في الطهي في مصنع مثله تمامًا. أنا أيضا أحمق عاطفي ، وأحب هذا النوع من الأشياء. " ماذا أكل؟ الكثير ، وخاصة "البواخر ، طعم حقيقي للطفولة".
مطعم Sea Shore ، 591 City Island Ave ، برونكس ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية ، +1 718 885 0300
مطعم Asha Sri Lankan الجديد
#TBT إلى الوقت الذي ذهبت إليه وأنا ذهبت إلى Staten Island #littlesrilanka وكان لدينا هذا الطبق النباتي اللذيذ من الأرز والكاري الذي يتكون من dhal ، moju (brinjal) ، سلطة البصل ، البولو (jackfruit) الكاري ، الخبز المحمص والكاري المحمص والفاصوليا. شكرا لك ،newashasrilankanrestaurant على الطعام المذهل وكرم الضيافة السريلانكي
جعلتني أشعر وكأنني عدت إلى المنزل؟ #whatveganseat #vegan #vegansrilankan #crueltyfree #plantbased #plantbasedprotein #plantpowered #srilankanfoodblogger #statenisland #newasha #newashasrilankan #newashasrilankanrestaurant #vegansofveveganganunity
تم نشر مشاركة بواسطة Danushi Fernando (nirvanaainteasy) في 25 أبريل 2017 الساعة 4:59 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي
من أجل الغوص العميق في ثقافة الطعام في جزيرة ستاتين ، جلب بوردين ديفيد جوهانسن من فرقة موسيقى الروك في السبعينيات The New York Dolls ، التي نشأت في جزيرة ستاتن. نظرًا لأن رحلة تناول الطعام حول البلدة كانت ستفتقر إلى حد كبير بدون توقف واحد على الأقل في مطعم سريلانكي (تضم جزيرة ستاتين أكبر مجتمع سريلانكي في المدينة وواحد من أكبر الدول) ، جلب يوهانسن بوردين إلى نيو آشا. أعادت الوجبة Bourdain مباشرة إلى مغامراته في تناول الطعام حول سريلانكا.
قال بوردين: "هناك طعام سريلانكي رائع في جزيرة ستاتين ، وهذا شيء لا تراه كثيرًا في نيويورك". "أنا من محبي الكاري الأسود السريلانكية من وقتي في ذلك البلد ، لذلك من الجيد أن نعرف أنهم هناك." وبقدر ما كان بوردين يتحدث بصوت عالٍ عن ثقافة الطعام التي لا مثيل لها في مانهاتن ، فقد اعترف بأنه للعثور على الكاري السريلانكية في هذا المنزل في البلدة ، "عليك أن تبحث طويلًا وصعبًا بالنسبة لهم."
New Asha، 322 Victory Blvd، جزيرة ستاتن، نيويورك، الولايات المتحدة الأمريكية، +1 718420 0649
