تتميز كتب الطبخ المخصصة للطهي الفرنسي بأنها بسيطة ومعقدة ، وكلاسيكية وحديثة ، فهي وفيرة ، مع وصفات لكل ذوق ومستوى طهي. نسرد كتب الطهي الفرنسية ، كل من التحديدات الكلاسيكية والمنشورات الجديدة ، التي يجب أن يكون لدى عشاق الطعام الفرنسي بالتأكيد في مجموعة الطهي الخاصة بهم.
حول مائدتي الفرنسية © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
حول مائدتي الفرنسية
أنتجت دوري غرينسبان ، الحائزة على العديد من الجوائز ، كتب الطبخ 1o ، بما في ذلك أحدثها ، حول الطاولة الفرنسية. سيجد الطهاة المتمرسون والمبتدئون شيئًا مثيرًا للاهتمام لإنشاءه في مطبخهم الخاص. يحتوي كتاب الطبخ على أكثر من 300 وصفة منزلية مستوحاة من حب دوري لفرنسا ، ويتضمن كل شيء من الوصفات التقليدية إلى تلك التي تدور بشكل إبداعي. أكثر من مجرد كتاب طبخ ، يمنح Around My French Table أيضًا للقراء فرصة للتعرف على حياة Dorie في باريس ، ولماذا تحبها.
فن المعجنات الفرنسية © Knopf
فن المعجنات الفرنسية
يجب أن يكون لدى أي شخص يحب المعجنات والحلويات الفرنسية نسخة من فن المعجنات الفرنسية. كتب هذا الشيف جاكوي فايفر ، مؤسس مدرسة المعجنات الفرنسية في شيكاغو ، كتاب الطبخ هذا مليئ بـ 75 وصفة ، وكلها تحتوي على تعليمات واضحة خطوة بخطوة ، مصحوبة بصور جميلة للمساعدة في توجيه الطريق. من المعجنات الفرنسية الكلاسيكية إلى ملفات تعريف الارتباط إلى الفطائر إلى التخصصات الألزاسية اللذيذة ، سيجد جميع محبي المطبخ الفرنسي شيئًا يدغدغهم في هذا المكان.
Essential Pépin © Rux Martin / Houghton Mifflin Harcourt
من الضروري Pépin
الشيف الشهير عالميًا الذي حصل على العديد من الجوائز والأوسمة ، بما في ذلك وسام جوقة الشرف (أعلى تميز في فرنسا) ، يعمل جاك بيبين منذ أكثر من 60 عامًا في الطهي. اشتهر جاك بوصفاته المميزة المبسطة ، فقد كتب 25 كتاب طبخ وصنع الآلاف من الوصفات الكلاسيكية. يضم Essential Pépin أكثر من 700 وصفة بالإضافة إلى قرص DVD ، وهو عبارة عن مجموعة لا غنى عنها من المراجعات من كتب طبخه غير المطبوعة بالإضافة إلى عدد كبير من الأطباق الجديدة التي ستلهم الطهاة من أي مستوى. تشمل الأشياء البارزة النقانق والبطاطا وحساء الملفوف ، وهو مثالي ليوم الشتاء ، وشريحة لحم الفلفل الخمسة.
الجذور الفرنسية © Ten Speed Press
الجذور الفرنسية
French Roots هو كتاب طبخ ومذكرات مبهجة من قبل الثنائي الزوجي جان بيير موللي ودينيس لورتون موله. التقى جان بيير ، الشيف التنفيذي السابق لشيز بانيس ، ودينيس لورتون في بيركلي في عام 1980 ، والباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ. يسرد كتاب الطهي الرائع هذا حياتهم من وطنهم الأصلي في فرنسا إلى وقتهم في كاليفورنيا ويتخلله وصفات لذيذة ، سواء الفرنسية أو كاليفورنيا ، والتي ستجذب أي شخص لديه شغف بالمطبخ الفرنسي. يحتوي الكتاب المكتوب بشكل جميل أيضًا على مجموعة من الصور الرائعة.
مطبخ ليتل باريس © Chronicle Books
مطبخ ليتل باريس
مضيفة التلفزيون وكاتبة الطعام راشيل خو هي القوة الدافعة وراء كتاب طبخ مطبخ ليتل باريس ، الذي يضم "120 وصفة فرنسية بسيطة ولكنها كلاسيكية". بعد الانتقال إلى باريس للدراسة في Le Cordon Bleu ، أصبحت Rachel مفتونة بـ "City of Lights" وجعلتها منزلها. من "وجبة خفيفة" إلى "فاتح للشهية" و "عشاء مع الأصدقاء والعائلة" إلى "حلويات رائعة" ، تتميز الفصول الساحرة بصور جميلة لمرافقة وصفات رائعة وسهلة المتابعة. تشمل أبرز عناصر كتاب الطبخ سلطة Puy lentil مع جبن الماعز والبنجر وشبت الشبت وكعكة الحمضيات المنحلة المعروفة باسم quatre-quarts aux agrumes.
إتقان فن الطبخ الفرنسي © Alfred A. Knopf
إتقان فن الطبخ الفرنسي
إتقان فن الطبخ الفرنسي هو كلاسيكي من مجلدين. ابتكرت جوليا تشايلد الشهيرة ، إلى جانب سيمون بيك ولويزيت بيرثول ، كتاب الطهي الكلاسيكي الذي يجب أن يمتلكه كل محبي الطعام ، وخاصة أولئك الذين لديهم تقارب للمطبخ الفرنسي. تم تصميم هذه التحفة الخالدة لتعريف المطبخ الفرنسي على الأمريكيين ، وتتميز بمجموعة من الوصفات والتقنيات التفصيلية ، من بسيطة إلى معقدة ، ومكيفة للمطابخ الأمريكية من خلال استخدام المكونات والراحة الأمريكية. مع أكثر من 500 وصفة و 100 رسم توضيحي ، فإن الكتاب مليء باختيارات شهية ، بما في ذلك لحم البقر بورغينيون ، bouillabaisse ، و cassoulet.
مطبخ My Paris © Ten Speed Press
مطبخ بلدي باريس
طباخًا وخبازًا محترفًا ، ومدون طعام شهير ، غادر ديفيد ليبوفيتز منطقة الخليج منذ سنوات وأقام منزلاً في باريس. لقد كتب العديد من الكتب ، بما في ذلك My Paris Kitchen ، وهو خيار رائع للتعرف على خصوصيات وعموميات الطبخ الفرنسي الحديث. يعكس كتاب أكل الباريسيين اليوم ، يحتوي كتاب الطبخ على 100 وصفة حلوة ولذيذة تلهم أي شخص بالدخول إلى المطبخ والطهي. مع وصفات مقترنة بقصصه الذكية ، سيسعد هذا الكتاب أي شخص لديه اهتمام بالطعام أو السفر.
باتريشيا ويلز في المنزل في بروفانس © Scribner
