أصبحت بلاد الباسك ، الواقعة شمال إسبانيا ، مشهورة عالميًا بمأكولاتها الفريدة. مليئة بخيارات تناول الطعام من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان إلى المطاعم التاريخية والبارات الكلاسيكية ، فإن القيام بجولة في المنطقة هو أفضل طريقة لتذوق منتجاتها والوصفات التقليدية. تعال معنا على الطريق لزيارة مدن وبلدات بلباو وسان سيباستيان وفيتوريا-جاستيز لاكتشاف التخصصات المحلية وأفضل مكان للعثور عليها.
BILBAO
أحد أكثر أطباق بيلباو نموذجية وأيقونية هو باكالو البيل بيل ، سمك القد المملح مع صلصة مصنوعة من زيت الزيتون وزيت السمك والثوم. يطلق عليه بيل بيل بسبب الصوت الذي يصدره جلد السمك عند ظهوره في المقلاة. طبق آخر تقليدي للغاية هو kokotxas ، والتي هي خدود سمك القد أو الخدين. في معظم أنحاء إسبانيا ، يتم التخلص من هذه الأجزاء من الأسماك ، ولكن في بلاد الباسك يُنظر إليها على أنها طعام شهي. يمكن شواء الخدين أو قليها أو تحضيرها في طاجن. كما هو الحال في منطقة غاليسيا المجاورة والبرتغال ، يتميز الأخطبوط أيضًا بالعديد من القوائم في جميع أنحاء بلباو. واحدة من أكثر الطرق الكلاسيكية لإعداده هي `` la plancha '' أو مشوي ، ويتم رؤيتها في القوائم على أنها pulpo a la plancha.
متحف غوغنهايم في بلباو © By Xauxa (Håkan Svensson) ، WikiCommons
Restaurante Mandoya
يقدم ماندويا أطباق الباسك التقليدية للغاية ، بالإضافة إلى العديد من الأطباق المذكورة أعلاه ، بما في ذلك باكالو آل بيل بيل وخدود الخنزير. كما يعدون طبق الباسك المفضل الآخر - الحبار الطازج المطبوخ في حبره الخاص.
Restaurante Mandoya، Txakur Kalea، 3-5 Bilbao، Spain، +34944 15 02 28
باكالاو بيل بيل | © يونيو
Restaurante Victor Montes
مطعم ، إسباني ، $ $$
مطعم فيكتور مونتس بلباو © dalbera
مزيد من المعلومات
افتح في خرائط جوجل
8 Plaza berria، Bilbo، Euskadi، 48005، Spain
+34944157067
قائمة عرض
زيارة صفحة الفيسبوك
أرسل بريدا إلكترونيا
أخبرنا عن انطباعك
إل بيرو شيكو
يعد El Perro Chico أحد المطاعم الأكثر شهرة في المدينة ، وهو جيد جدًا في الواقع لدرجة أنه جذب أمثال المشاهير مثل أنطونيو بانديراس ، وجيريمي آيرونز والهندسة المعمارية فرانك غيري ، الذين صمموا متحف غوغنهايم في المدينة. تم إعادة فتحها مؤخرًا ، وهي تقدم الآن أطباق تقليدية لذيذة من الميرلوزا (سمك الهاك) إلى باكالو (سمك القد) إلى المحار ، إلى الاندماج الآسيوي العصري.
El Perro Chico، Arechaga Kalea 2، Bilbao، Spain، +34946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © خافيير لاستراس ، فليكر
سان سيباستيان
قد تكون سان سيباستيان (أو دونوستيا إلى الباسك) صغيرة ، لكنها ملك إسبانيا للطعام ، وهي موطن لعدد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان للمتر المربع الواحد حتى في باريس. أحد الأشياء الرئيسية التي تشتهر بها سان سيباستيان هي ، بالطبع ، pintxos. تاباس على طراز الباسك ، عادة ما تكون قطع صغيرة من الخبز مغطاة بمكونات مختلفة مثل مزيج من اللحوم المحلية والجبن والمأكولات البحرية. نوع شائع من البينتكسو في المدينة يتميز بتكستوريرا ، سجق سميك معالج من لحم الخنزير المفروم و / أو لحم البقر. إلى جانب pintxos ، مثل Bilbao ، تشتهر San Sebastian بمأكولاتها البحرية. بخلاف أطباق القد المعتادة ، فهي متخصصة في txangurro (سرطان العنكبوت). سيكون من دواعي سرور النباتيين معرفة أن hongos (الفطر) هي أيضًا طعام شهي في العديد من المطاعم هنا. ابحث عن مشروم بورسيني الأسود المشوي ويقدم مع صفار البيض المملح.
سان سيباستيان / © Shutterstock
بار Zeruko
بار ، مطعم صغير ، تاباس ، $ $$
بإذن من Akelaŕe
فيتوريا غاستيز
قد لا تكون فيتوريا-جاستيز مشهورة مثل بلباو وسان سيباستيان ، لكنها في الواقع عاصمة إقليم الباسك وبالتالي لديها بعض التخصصات المحلية الخاصة بها. تقع في الداخل ، وهي أقل عن المأكولات البحرية هنا وأكثر عن الخضار الموسمية واللحوم واللحوم البرية. فكر في الفاصوليا العريضة الناعمة ، و perretxikos (نوع محلي من الفطر) ، والسيقان المحنطة. وتشمل الأطباق الأخرى القواقع "ألا لافيسا" المطبوخة في مرق أو حساء ، والبطاطس "لا ريوخانا" المصنوعة من تشوريزو وبابريكا وخنزير مشوي.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman، WikiCommons
Zaldiaran Restaurante
يعد Zaldiaran أحد أفضل المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان من فيتوريا-جاستيز ، وهو خيار أنيق وحديث لتناول الطعام يضم مجموعة جيدة من المأكولات البحرية الباسكية وأطباق اللحوم.
Zaldiaran Restaurante، Avenida de Gasteiz، 21، Vitoria-Gasteiz، Spain، +34945 13 48 22
المحار © Shutterstock
إل بورتالون
يقع El Portalón في نزل تاريخي يعود للقرن الخامس عشر ، وهو واحد من أكثر المطاعم التقليدية في المدينة ، وقد حصل على نجمة ميشلان. إنه مكان جيد بشكل خاص لتذوق خنزير مشوي كلاسيكي.
El Portalón، Correría Kalea، 147-151، Vitoria-Gasteiz، Spain، +34945 14 27 55
@ صراع الأسهم
