أفضل الطهاة السنغافوريين الذين تحتاج إلى معرفتهم

هناك شيئان يحبهما الناس في سنغافورة للقيام بأكثر من أي شيء آخر: التسوق وتناول الطعام. بغض النظر عن نوع مغامرة الطهي التي تبحث عنها ، تفتخر Lion City بالطعام من جميع أنحاء العالم ، ومفاهيم الطعام الفريدة مثل تناول الطعام في الظلام أو في مطعم تحت الماء ، وحتى ما يجب أن يكون بالتأكيد أرخص نجوم ميشلان في العالم وجبة. فيما يلي خمسة من الطهاة الرائدين الذين لعبوا دوراً فعالاً في رفع مستوى الطهي في سنغافورة إلى مستوى دولي.

جوستين كويك

الآن واحد من أشهر الطهاة في دولة المدينة ، جاء جوستين كويك من بدايات متواضعة. واحد من 12 طفلا يدعمهم كشك فواكه على جانب الطريق. اتبعت تدريب كيك مسارًا غير تقليدي: بعد خدمته الوطنية الإلزامية مباشرة ، قضى عامين كقائد للسفن ، قبل التسجيل في برنامج السياحة بعد المرحلة الثانوية. بعد العمل لعدة سنوات تحت إشراف الشيف الفرنسي برتراند لانغليت ، قام كيك بقفزة من الإيمان واستخدم مدخرات حياته للسفر إلى فرنسا والطهي في بعض أكثر المطابخ تطلبًا في العالم. بعد ذلك ، قام بسلسلة من مشاريع المطاعم في شنغهاي وتايبي ، ثم عاد إلى سنغافورة في عام 2010 لتركيز انتباهه على Sky على 57 ، وهو مطعم آسيوي فرنسي مدمج يقع فوق فندق Marina Bay Sands. يتألق أسلوبه في الطهي من خلال عناصر مثل توقيعه Foie Gras Xiao Long Bao ، وهو حساء صيني مع زلابية فوا.

عيد ميلاد سعيد لنيك - إنه لمن دواعي سروري العمل جنبًا إلى جنب مع هذا الشاب الشغوف كمستشار رئيسي للموسم القادم من برنامج الطهي الواقعي # 12 道 鋒 味 ، الذي سيعرض على # 浙江 卫视 قريبًا. احترس من ذلك! 喂 نيك ، 我 这个 老 "校长" 给 你 祝寿 啦。 能 成为 《道 12 道 锋 味》 历来 第 一个 被 的 的 国际 厨师 ， 与 你 和 一班 对 美食 狂热 的 制作 人 ， 艺人 ， 和 美食 美食达 人 一起 制作 这个 节目 ， 是 莫大 莫大 的。 新 一季 即将 通过 # 浙江 卫视 播出 ， 大家 多多 支持 哈! #chefslife # 十二 道 鋒 味 # 谢霆锋 # jqsauces

صورة نشرها Justin Quek (chefjustinquek_) في 29 أغسطس 2016 الساعة 12:43 صباحًا بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

جيسون تان

بدأ تان مسيرته المهنية بتوجيه من جوليان بومبارد في Ascott Raffles Place ، وبعد ذلك قطع أسنانه في الطعام على نطاق واسع في المطاعم الراقية الثقيلة في مطابخ Robuchon au Dôme في فندق Grand Lisboa Hotel في ماكاو. بعد تلك التجربة الصعبة ولكن الحاسمة ، أمضى عدة سنوات في العمل كطاهٍ تنفيذي في Sky on 57 تحت أي شيء آخر غير الشيف المحلي الشهير Justin Quek. مع كل هذه الخبرة التي لا تقدر بثمن تحت حزامه ، افتتح كورنر هاوس ، وهو عبارة عن "نباتات المعدة" التي صاغها ذاتيًا في منزل استعماري عمره قرن من الزمان في حدائق سنغافورة النباتية. هذا الموقع يتبنى تمامًا احترامه للأعشاب والمنتجات ، حيث أن كل عنصر يأتي من خلال مطبخه هو عنصر محتمل. بعد بعض الآلام المتزايدة الأولية ، تبين أن عام 2016 كان عامًا مميزًا لتان عندما تم إدراجه في دليل ميشلان سنغافورة 2016 ثم أفضل 50 مطعمًا في آسيا لعام 2016.

واحدة من إبداعات جيسون تان بإذن من كورنر هاوس

جيسون تان بإذن من كورنر هاوس

مالكولم لي

أمضى مالكولم لي سنواته الأولى في الدراسة بجد للحصول على الدرجات للحصول على القبول في جامعة جيدة. ومع ذلك ، حتى في سن مبكرة ، عرف لي أنه يريد أن يكون طاهًا محترفًا. كانت فرشه الأولى مع المطبخ غير مخططة. تولى وظيفة طباخ خط لتغطية تكلفة المعيشة خلال برنامج تبادل العمل أثناء وجوده في جامعة سنغافورة للإدارة. بعد أن تمتع بالدور كثيرًا ، ساعد في إدارة مقهى الطلاب SMU عند عودته وارتفع نجاحه إلى مستوى غير مسبوق. في عام 2008 ، حصل لي على منحة Miele Guide-At-Sunrice المرموقة واغتنم الفرصة لتعلم تقنيات الطبخ الأوروبية. خلال فترة عمله في أكاديمية At-Sunrice GlobalChef ، ترك الطهاة التايلانديون والصينيون والهنود أكبر انطباع على لي ، مع إتقانهم لأطباقهم المحلية. هذا ما دفعه في النهاية إلى فتح Candlenut ، وهو مفصل Peranakan متواضع يقع في غابة Dempsey Hill الفخمة. في عام 2016 ، أصبح Candlenut أول مطعم Peranakan حائز على نجمة ميشلان في العالم.

قائمة تذوق الشموع التي تضم كاري الجمبري الملك والأسماك المشوية ولحم بوا كيلواك والمزيد من باب المجاملة

مالكولم لي بإذن من Candlenut

هان ليجوانج

لم يتلق الشيف هان أي تدريب رسمي للطهي. درس المحاسبة والتمويل في كلية لندن للاقتصاد وتولى وظيفة مربحة مع غولدمان ساكس. بعد العمل مع شركة الاستثمار لبضع سنوات ، أدرك ليجوانج بسرعة أن الصناعة لم تكن مناسبة له ، لذلك تقدم بطلب للانضمام إلى برنامج تطوير الإدارة في Mandarin Oriental. عند إدراك أن راتبه الحالي سيتم تخفيضه إلى النصف ، اتبعت ليجوانج طريقًا بديلاً: عطلات نهاية الأسبوع في المطعم الإيطالي للمأكولات الراقية غاريبالدي - مجانًا. طموحه؟ لتعلم ما يكفي لتكون قادرًا على فتح المطعم الخاص به ، باستخدام الأرباح من وظيفته بدوام كامل. سريعًا لتعلم فن علم الأطعمة ، تتألق مهارات Liguang المبتكرة الآن في مطبخ Neo-Sin الذي يقدمه في مطعم Labyrinth ، مطعمه السنغافوري الحديث. فكر في آيس كريم سرطان الفلفل الحار ، ويضم سلطعون بقشرة لينة ، وآيس كريم فلفل حار ، وفتات مانتو (كعك مقلي).

Labyrinth's Chilli Crab Ice Cream Credit John Heng Daphotographer | بإذن من المتاهة

الشيف هان لي غوانغ الائتمان جون هنغ Daphotographer