أفضل الطهاة الكمبوديين الذين يجب أن تعرفهم

فيما يلي بعض أفضل الطهاة في كمبوديا الذين يعملون بجد لوضع البلد على خريطة الطهي في جنوب شرق آسيا.

لو منغ

يُعرف لو مينغ بأنه طاهٍ مشهور في كمبوديا © Association Restaurant Association

أطلق الطاهي الشهير في كمبوديا ، الذي أطلق عليه اسم Luu Meng ، مهمته في دعم مطبخ الخمير في جميع أنحاء العالم. نشأ الطاهي في مخيم للاجئين على الحدود التايلاندية في أعقاب عهد الخمير الحمر وحضر كلية الطهي في بانكوك. عاد إلى وطنه بهدف إحياء المطبخ الكمبودي التقليدي - فقد الكثير من تقاليده خلال عهد الخمير الحمر ، حيث تم تمريرها شفويا لأجيال. ذهب Luu Meng إلى افتتاح مطعم Malis ، وهو أول مطعم خمير راق في البلاد. توج أفضل طاهي في آسيا عام 2016.

تيم بيسيث

أمضى بيسيث معظم حياته المبكرة في مطابخ فندق de la Paix الشهير (الآن بارك حياة) حيث كان والده طاهًا في أوائل الستينيات. أجبر على التوقف عن العمل خلال عهد الخمير الحمر ، بمجرد انتهاء الحرب ، فتحت الأسرة كشك بيع شوربة المعكرونة. ذهب Pisith للعمل في المطابخ حيث لوحظت مهاراته ومواهبه بسرعة. وهو الآن رئيس الطهاة في بارك حياة سيم ريب.

بوف سوفيك

كرست Pov --- 14 عامًا للعمل في Topaz Calvin Yang / Phnom Penh Post

أصله من Svay Rieng ، جاء Sopheak إلى بنوم بنه في عام 1995 للتدريب كمدرس في المدرسة. أثناء إقامته في العاصمة ، رأى صديقه يعمل في المطابخ وقرر أن يأخذ الطبخ كمهنة. أمضى عامًا في التدريب مع Friends International ، وهي منظمة غير حكومية لتدريب الضيافة في بنوم بنه ، قبل أن يبدأ العمل في Comme à la Maison. اكتشف Comme à la Maison شغفه بالطعام الفرنسي والطهي. في عام 2002 ، بدأ سوفيك العمل في مطعم توباز الفرنسي ، حيث يعمل الآن رئيس الطهاة.