استكشاف أحياء شاطئ شمال أوروبا الأوروبي في اسطنبول

السلطان أحمد؟ كنت هناك. بيوغلو؟ فعلت ذلك. كل من يزور اسطنبول يأخذ مكانه في المناطق المجربة والمختبرة ، ولكن مهما كانت الكتيبات الإرشادية ، فإن الأحياء الواقعة خلف جسر شهداء 15 يوليو هي التي تتسول استكشافها. إذا كنت تريد أن ترى جانبًا آخر من المدينة ، انسى كليشيه الشرق يلتقي الغرب واتجه شمالاً شمال شرق البلاد.

لقطة من جسر جالاتا: إنها أمسية صيفية ضبابية ويقف الصيادون في أغطية مسطحة أمام السور مثل الدومينو ، حيث يتصيدون الصيد من مضيق البوسفور. استمع ويمكنك سماع نداء المؤذن للصلاة وهو ينجرف من مسجد يني كامي من العهد العثماني ، بينما رجال الأعمال في طريقهم إلى المنزل من صفقات إضراب العمل باللغة الإنجليزية الأمريكية على الهواتف الذكية. في نفس الوقت تقريبًا ، يرتدي الطلاب الذين يرتدون الحجاب الحريري عبر الجسر ، ويتجنبون السياح الذين يشربون البيرة في الهواء الرطب قبل الاندفاع للحاق بالعبّارة إلى كاديكوي ، المركز البحري المزدهر على الضفة الشرقية للمدينة.

بين مشاهدة الناس على متن العبارة إلى Kadıköy والصيد في مضيق البوسفور ، هناك دائمًا الكثير مما يحدث في هذا الجزء من اسطنبول © Ina Niehoff

إلقاء اللوم على الجغرافيا بسبب عدد كبير من التناقضات. تم تشكيل اسطنبول ، ربما أكثر من أي مدينة أخرى ، من خلال موقعها. على مر القرون ، عند التقاء بحر مرمرة والبحر الأسود ، استوعبت التأثيرات الأرمنية واليونانية واليهودية الإسبانية والرومانية والأناضولية ، ولا يستغرق الأمر طويلًا للقبض بين العوالم. يلتقي الشرق بالغرب. يلتقي الإسلام بالمسيحية. أوروبا تلتقي آسيا. جميلة ، مقنعة ، راقية ، يساء فهمها. عجب صغير أنه يشار إليها باسم بوتقة الانصهار الثقافي في العالم.

في قلب كل هذه الحياة يوجد حوض ضيق ، طوله 32 كيلومترًا ، شمال-جنوب: مضيق البوسفور. ليس بعيدًا أبدًا ، فإن المضيق بطرق عديدة يحدد اسطنبول والأشخاص الذين يعيشون هنا. يتأثر الجميع بانحسار وتدفق الانقسام القاري ، وفي هذه الدراما الواقعية ، يلعب البوسفور العديد من الأدوار: الجذب السياحي ، الملعب الصيفي ، الطريق السريع المزدحم ، الطريق التجاري. إنها أكثر من مجرد رائعة ، فهي مهمة ، مع عشرات قوارب الصيد والطرادات الممتعة والقوارب السريعة التي تبحر في التيارات الغادرة من الفجر حتى الغسق. هناك مساحة صغيرة للمناورة ، ولكن هذا يجعلها جذابة ، ومنومة وخطيرة - والجميع يريد قطعة منه.

يقع مضيق البوسفور في قلب اسطنبول وكل تناقضاته © Archphotos / Shutterstock

من السهل أن نتخيل أنه عندما انتقل الحكام العثمانيون لأول مرة إلى قصر Dolmabahçe اللامع على الجسر الغربي في عام 1856 ، لكانوا سعداء بهذا الإعداد. ومع ذلك ، سيكونون أقل إعجابًا عندما يعلمون أن هذا القطاع الرئيسي من العقارات قد تم تجاوزه منذ ذلك الحين والمكان الذي ستتم فيه هذه الأيام هو مكان آخر تمامًا. ليس الجنوب الغربي في السلطان أحمد منذ قرون ، مع صوره الظلية التي لا لبس فيها مؤطرة ضد القرن الذهبي. وليس في بيوغلو بمتاجرها وحاناتها المزدحمة وشوارعها المزدحمة. أياً كان ما تخبرك به الكتيبات الإرشادية ، في هذه الأيام سترغب في التوجه شمالاً على طول الشاطئ الأوروبي.

بالنسبة للمبتدئين ، من هنا في ضواحي أورتاكوي ، وراء بشيكتاش ، أن الشوارع المرصوفة بالحصى والمحلات التجارية المحصورة بإحكام تفسح المجال لواحدة من أكثر المساجد الخلابة التي من المحتمل أن تراها. تم تصميم مسجد Neo-Baroque Ortaköy على حافة المياه ، وقد صممه نفس فريق الأب والابن خلف قصر Dolmabahçe ، ويتحول ساحة المقاهي والمطاعم المحيطة به إلى شكل فني خطير. في حين يتغذى الحمام الممتلئ وتذهب القوارب وتذهب من الرصيف ، يملأ الناس الفطائر وكادما ماستيك الأناضول من Mado.

يجب على المسافرين اليوم تجاهل الكتب الإرشادية والتوجه شمالاً على طول الشاطئ الأوروبي © Culture Trip / George Hughes

عند الخروج من هذه الساحة ، ستجد بعضًا من أكثر أماكن تناول الطعام والشراب التي لا تنسى في المدينة. على زاوية Vapur İskelesi Sokak يوجد House Café ، وهو وجبة فطور وغداء شهية مشتركة. بقدر ما يتعلق بآرائها ، سترغب في القدوم إلى كرات اللحم ، و lahmacun الرقيقة (البيتزا التركية) وجبن الهالبينو. يوجد مكان قريب مزدحم هو Hobo ، وهو حانة صغيرة وشواء مع جميع أعمال الطوب المكشوفة التي ستجدها في ملهى ليلي في برلين. قد لا يبدو الأمر كثيرًا من الخارج ، لكن شرفته الممتدة تجذب حشودًا.

مثل بقية Ortaköy ، حتى طعام الشارع هنا هو تمرين في المسرح. العنصر الأول هو كومبير (البطاطا المخبوزة) ، وحوالي عشرة أكشاك تقريبًا تبيع مزيجهم من البطاطس وجبن الكسار الأبيض (المصنوع من حليب الأغنام) على كومبير سوكاك. بشكل مناسب ، يُعرف باسم شارع البطاطس المخبوز ، ويقدم كل بائع ما يبدو أنه 1،001 طبقة: كرنب وردي حار ، زيتون أسود مدخن ، صلصة فلفل أحمر حار ، كسكس الليمون - سمها ما شئت. يبدو الأمر كما لو أن البائعين يتحدون بعضهم البعض لمعرفة من يمكنه تكديس معظم الإضافات.

في الصيف ، تأتي في عطلة نهاية الأسبوع لسوق السلع المستعملة ومكتبات بيع الكتب المستعملة لتذوق جانب من اسطنبول يراه القليل من الزوار. ما عليك سوى قبول أنه سيكون لديك الجميع وأجدادهم يمضغون البطاطس الساخنة بجانبك. مما يبعث على الرضا أن الهواء المالح يتساءل عن تطهير رأسك بعد تناول الغداء مع تخفيف الحزام. إلى الشمال من هنا ، تهتز الطريق وتعمل بالتوازي مع الماء ، وتنحرف إلى الداخل عندما تشعر بذلك. تقليديا ، هاجر الباشا والأثرياء الأثرياء في المدينة إلى مضيق البوسفور لتجنب حرارة الصيف ، والمنطقة مأهولة الآن بعشرات من ياليس ريفي متداع: القصور الخشبية الرائعة مع الوصول المباشر إلى الشاطئ. تم تحويل بعض هذه الفنادق ، مثل فندق Les Ottomans المخفي بذوق رفيع ، إلى فنادق بوتيك فاخرة.

هناك علاجات أخرى مختبئة على طول الطريق. بعد جسر شهداء 15 يوليو ، سرعان ما استولت ضاحية Arnavutköy التي تعانق المياه - وتشتهر بالشوارع المليئة بالباستيل yalis. تخبرنا كتب التاريخ أن قسطنطين الكبير كان لديه كنيسة مكرسة للقديس ميخائيل بنيت هنا ، ولكن مناطق الجذب الحقيقية هي المطاعم والمعارض بحجم الجيب التي تنتشر في الشوارع الجانبية. مع تلالها المتدحرجة ومنازلها المليئة بالسردين ، ستُسامح عندما تعتقد أنك في سان فرانسيسكو. في بعض الأحيان ، تكون الشوارع ضيقة للغاية بحيث يوقف السكان سياراتهم في المنتصف.

قبل المغادرة ، تحقق من Galeri Selvin 2 ، وهو مورد صغير للفنون الجميلة والنحت ، أو توقف لتدخين الشيشة في السوق في البوسفور ، وهو مطعم لحوم يقدم ، بدلاً من ذلك ، charcuterie مباشرة على اليخوت المارة.

أذكر Bebek لشخص ما ومن المحتمل أن يقوسوا حاجبهم - هذا الحي شبه بيفرلي هيلز هو العنوان الأكثر أناقة في المدينة. استمتعي بهذه الأجواء في لوكا ، مقهى عصري حيث يأتي لاعبو كرة القدم الأتراك ونجوم الصابون لرؤية ومشاهدة. ليس من غير المألوف أن تمتد قوائم انتظار الجدول حول الكتلة.

كان قصر توكابي موطنًا للسلاطين العثمانيين تصوير ميريك داولي على Unsplash

إن ثقافة المقاهي في المنطقة واضحة إلى حد كبير في السحب الرئيسي ، Cevdet Paşa Caddesi ، الذي يعج بشكل دائم بالسيارات السريعة. يُعرف هذا باسم ميل ماكرون في اسطنبول بسبب بايلان ، النسخة التركية من المعجنات الفرنسية Ladurée ، و Bebek Badem Ezmesi ، وهو متجر متخصص في بقلاوة اللوز والفستق التي يعود تاريخها إلى عام 1904. على الرغم من كونها غالية الثمن ، إلا أنها تسليط الضوء على البوسفور ، ولم يستطع السكان لإعطاء صيحة حول التكلفة. شراء العقارات هنا يمكن أن يعيدك إلى ما يزيد عن 9 ملايين جنيه إسترليني لفيلا من 6 غرف نوم.

لن تجد غالبًا ستاربكس موصى به في أي مكان بعيدًا عن سياتل الأصلي ، لكن أعجوبة بيبيك ذات المستويين هي استثناء. هذا المقهى مكان رائع لمشاهدة الناس ، ولديه واحدة من أفضل التراسات على الواجهة البحرية بأكملها. خذ لاتيه في الخارج للاستمتاع بقوارب الصيد الخشبية واليخوت الفاخرة.

يوجد فنجان من القهوة التركية التقليدية وآيا صوفيا على قوائم معظم زوار قائمة المهام. اليسار: dia karanouh / Alamy Stock Photo Right: Chris Willson / Alamy Stock Photo

ما وراء جسر الفاتح سلطان محمد هي عظام Rumelihisarı ، قلعة عثمانية يعود تاريخها إلى 1452 ومبنى يستخدم كنقطة تفتيش جمركية وسجن و- مؤخرًا - مكان موسيقى للمهرجانات الصيفية. إنها بوابة بوابة إميرغان ، وهي منطقة تشتهر بالمتاحف وصالات العرض ، بما في ذلك بوروسان المعاصرة ، وبيت فني ملتوي به مكاتب ومزيج مُرضٍ من مساحات العرض ، بالإضافة إلى متجر وتراسات خارجية. كما هو الحال في العديد من المعارض الأخرى في اسطنبول ، ليس هناك أوقية من الاحتقان في أي مكان.

الانطباع هو نفسه في متحف Sakıp Sabancı المذهل. يعود إلى المدينة من قبل أحد أشهر المحسنين في تركيا ، Sakıp Sabancı ، والمتحف مخصص لفن الخط والوثائق الدينية واللوحات من العصر العثماني. ومع ذلك ، فإن ما يجعلها فريدة من نوعها ليس المجموعة الواسعة من الفنون الجميلة أو حقيقة أن صالات العرض تقع في قصر مجيد كان في السابق منزلًا للباشون رفيعي المستوى والمحافظين المصريين. على نحو غير متوقع ، فإن المطعم الموجود على السطح الذي تديره أكاديمية فنون الطهي في اسطنبول هو الذي يجذب الاستحسان. يتم تشغيله من قبل الطهاة المدربين ، ويقدم طلابهم الأطباق التي تشكل جزءًا من مناهجهم الدراسية.

لا يمكنك أبدًا الانتهاء من استكشاف إميرجان أو بيبيك أو أرنافوتكوي أو أورتاكوي - أو أي ركن آخر من هذه المدينة الشاسعة والمعقدة بما لا يُضاهى ، في هذا الصدد - لكن سحب الساحل الآسيوي على الجانب الآخر من مضيق البوسفور بنفس القوة ، وهذا ، بلا شك ، يجب أن يكون منفذ الاتصال التالي. في حين أن هذا الفراق قد يكون حلوًا ومرًا ، هناك عبارة تركية مفيدة لمناسبات مثل هذه: Güle güle gidin. "قد تضحك. نرجو أن تسير على ما يرام ".