من بين جميع الجوانب الثقافية الفريدة من هاواي الأصلية ، فإن إدراج البوي كمكون رئيسي في المطبخ هو شهادة على دورها في تاريخ ودين هاواي. تحكي الأسطورة قصة Haloa ، أول هاواي ، الذي ولد من السماء والأرض وجاء إليهم في شكل نبات كالو أو نبات القلقاس.
أساطير هاواي
بعد إنشاء الجزر الجنة في هاواي وولادة النجوم والسماء ، كان للسماء والأرض طفل آخر: هالوا. اعتقادًا منه أنه لا يزال مولودًا ويحزن على فقدان طفلهما ، قام الاثنان بلفه ودفنه في الأرض. في هذه المرحلة ، عندما جاءت هالوا إلى الحياة ، نبتت سيقانًا وأوراقًا رائعة على شكل قلب. ثم عُرف باسم أول هاواي وسلف كل سكان الجزر.
لا يزال ارتباط دين هاواي في الماضي بثقافة الغذاء قوياً. وبغية تكريم هالوا والحفاظ على روحه حية ، يقوم مواطنو هاواي بتحويل القلقاس إلى poi ويقدمونه مع كل وجبة ، مما يحفظه في حياتهم اليومية.
نبات نبات كولوكاسيا © Rameshng / WikiCommons
كيف تصنع
ku'i ، أو عملية صنع poi ، لم تتغير كثيرًا عن أسلوبها الأصلي. يتم طهي جذر القلقاس ببطء شديد ولعدة ساعات ، بشكل تقليدي في حفرة imu. يتم استخدام طريقة الطهي هذه لتحطيم جميع ألياف الجذر. على أداة حجرية ، لا يزال الناس يستخدمونها اليوم ، يتم خلط البوي المطبوخ بالماء ثم يتم قصفه في معجون رقيق أو سميك ، اعتمادًا على التفضيل. عندما يكون طازجًا ، يكون البوي حلوًا وغالبًا ما يستهلك كحلوى. عندما يمنح البوي بعض الوقت ، يصبح حامضًا قليلاً وهو مثالي كإضافة إلى الوجبات اللذيذة.
رجال هاواي يقصفون البوي. © غير معروف / WikiCommons
