لا تتوقف برلين أبدًا عن إعادة اختراع نفسها - وهذا ما يحب إيفجيني فيكنتيف حيال ذلك. في مطعم شارلوتنبورغ الفخم ، أدخل الطاهي الروسي المولد المدينة إلى القائمة والتصميم. قد لا يكون هنا لفترة طويلة ، لكنه اكتشف بالفعل أهم الأشياء ، مثل من يفعل أفضل كباب دونر ومكان الحصول على مشروب صلب بعد ليلة طويلة في المطبخ.
تظهر هذه القصة في الطبعة الثالثة من مجلة الثقافة الثلاثية: قضية النوع الاجتماعي والهوية.
يتطلع الشيف وصاحب المطعم فيكنتيف إلى إعادة النجاح الذي حققه في سان بطرسبرج في برلين © Robert Rieger / Culture Trip
إيفجيني فيكنتيف مقيم في برلين جديد نسبيًا. وصل الطاهي إلى المدينة في يونيو 2018 ، على أمل إعادة إنشاء نجاح مطعمه في سانت بطرسبرغ ، هاملت + جاك ، مع مشروعه الجديد في برلين ، سيل ، في شارلوتنبورغ. تم افتتاح المطعم بالشراكة مع الفنانة الروسية المولد تانيا مان ، وهو يعكس الحافة الفنية لمدينته الجديدة والمشهد الغذائي المبتكر. هنا ، يشارك Vikentev مواقعه المفضلة في برلين.
يقول فيكنتيف: "تعتبر برلين فريدة من نوعها من العواصم الأوروبية الأخرى نظرًا لوجود عدد كبير من الطهاة من جميع أنحاء العالم قادرين على تقديم وجهات نظر عالمية إلى المكونات المحلية.
العمارة الكلاسيكية الجديدة في برلين هي عامل جذب رئيسي للزوار © Robert Rieger / Culture Trip
المدينة مكان رائع لاستكشاف المأكولات المختلفة. تعتبر السلع الأساسية في برلين مثل currywurst و döner kebabs نتاجًا لمناظرها العالمية في الطهي. Vikentev هو من المعجبين بالمذاق في Dada Falafel (الفلافل جيد أيضًا) والمعكرونة التايوانية ، والتي هي تخصص Lon-Men في الحي الصيني الصغير في برلين. بالنسبة للأجرة الألمانية التقليدية ، هناك شنيتزيلز ونقانق رائعة في Zollpackhof - وهي المفضلة لرئيسة الوزراء الألمانية أنجيلا ميركل.
لا شك في أن تنوع طعام برلين يساعده في الحصول على المكونات المحلية بسهولة. يعد Markthalle Neun من الأماكن المفضلة لتناول الطعام والتسوق في Vikentev. يقول: "إنه مكان رائع حقًا في كروزبرج ، حيث يمكنك العثور على المنتجات المحلية واللحوم والطعام مع المأكولات العالمية المختلفة."
Markthalle Neun in Kreuzberg هي واحدة من الأماكن المفضلة في Vikentev للتسوق وتناول الطعام © Robert Rieger / Culture Trip
كمقيم جديد ، يتمتع Vikentev أيضًا بقليل من السياحة المحلية. أحد مواقعه التاريخية المفضلة في المدينة هو Berliner Dom ، وهي كاتدرائية من القرن السادس عشر تعرضت لأضرار جسيمة خلال الحرب العالمية الثانية ولكنها أعيدت إلى مجدها السابق في عام 1993.
في حين أن الوسيلة المفضلة لـ Vikentev هي الطعام ، فقد عرف أيضًا أنه من المهم دمج تاريخ المدينة كمركز فني في تصميم المطعم. يقوم شريكه التجاري ، مان ، برعاية تعبير عن الثقافة الفنية الحديثة في برلين في عروض غرفة الطعام في سيل ، والطبيعة المرحة لفن شارع برلين موجودة في كتابات الحمام الأصلية في مان.
يضم الجزء الداخلي من مطعم Vikentev's Charlottenburg ، Cell ، عناصر مستوحاة من المدينة في الخارج © Robert Rieger / Culture Trip
يوضح فيكنتيف: "من المهم حقًا أن أعكس الأجواء المحلية للمساهمة في ثقافة المدينة". الطاهي هو من محبي فن الشارع الشهير في المدينة ويوصي كونيج جاليري لعشاق الفن الحديث.
بعد الطهي المتأخر للضيوف في مطعم Charlottenburg ، يعرف Vikentev مكان الحصول على لدغة في وقت متأخر من الليل. "من الصعب قليلاً العثور على طعام عادي بعد منتصف الليل في المدينة لأن معظم المطاعم مغلقة في وقت مبكر جدًا ، ولكن في شارلوتنبورغ لدي أروما. إنه مطعم صيني مع مبلغ خافت - بقية القائمة جيدة ، لكن المبلغ الخافت هو الأفضل. إنه مفتوح حتى الساعة 3 صباحًا وهو أحد أفضل الأماكن للذهاب في وقت متأخر من الليل ".
في شارلوتنبورغ ، Aroma هو المكان المناسب للذهاب إلى dim sum © Robert Rieger / Culture Trip
تقدم حانات المدينة أيضًا تحويلًا رائعًا بعد التحول. قد تشتهر ألمانيا بالجعة ، لكن Vikentev يحب مجموعة متنوعة من النبيذ في Freundschaft ، حيث يرتشف العملاء إلى أصوات الغلاف الجوي لسجلات الفينيل القديمة.
تعال ساعة الكوكتيل ، لا يقبل Vikentev بأي شيء أقل من الأفضل: "أحد الأماكن المفضلة لدي هو باك وبريك - إنه أحد أفضل البارات في العالم. يتم صنع الكوكتيلات بدون أي سوائل غير كحولية ، لذلك فهم حقًا نكهة الكوكتيل. يعرف السقاة كيف يخلطون المشروبات اللذيذة جدًا - القوية جدًا أيضًا!"
تظهر هذه القصة في الطبعة الثالثة من مجلة الثقافة الثلاثية: قضية النوع الاجتماعي والهوية. سيتم إطلاقه في 4 يوليو مع التوزيع في محطات القطار والمترو في لندن. كما سيتم توفيره في المطارات والفنادق والمقاهي والمراكز الثقافية في لندن والمدن البريطانية الرئيسية الأخرى.
