يعود تاريخ صناعة النبيذ في الأناضول إلى حوالي 7000 سنة ، ولكن اليوم يستخدم حوالي 5 في المائة فقط من العنب الأصلي ، الذي جعل تركيا رائدة على مستوى العالم ، لإنتاج النبيذ. على الرغم من ذلك ، تستحق كروم العنب البوتيك المعروفة في تركيا الاعتراف بالنبيذ الممتاز الذي تنتجه من أصناف العنب المحلية والدولية. نلقي نظرة على الماضي والحاضر من النبيذ التركي.
أصناف العنب الأبيض الأكثر شعبية في تركيا هي أمير ونارينس وسلطانية وبورنوفا ميسكيتي ، في حين أن عنب النبيذ الأحمر هم كالاكاراسي وكاليسيك كاراسي وأوكوزغوزو وبوجازكيري. مع معظم الأناضول الرئيسي لإنتاج النبيذ (بما في ذلك جنوب شرق ، والشرق الأوسط ، والوسطى الشمالية ، وجنوب الأناضول الجنوبية) تشتهر كروم العنب في البحر الأبيض المتوسط ، بحر إيجة ، ومرمرة أيضًا بعنبها العصير. ومع ذلك ، فإن المنطقة الأكثر إنتاجية تقع على بحر إيجه ، حيث تشتهر بلدات إزمير ، جاناكالي ، مانيسا ، ودنيزلي بإنتاج النبيذ. ومن هنا أيضا توفر جزيرة بوزكادا واحدة من أجمل الأماكن للسفر لتذوق حياة الجزيرة وكذلك النبيذ الممتاز.
النبيذ التركي © Chris Pople / Flickr
يوجد في تركيا أيضًا العديد من منتجي النبيذ من الشركات القائمة إلى المزيد من مزارع الكروم. كانت Doluca موجودة منذ ثلاثة أجيال ، وبدأت رحلتها بمصنع تعبئة صغير في Galata ، اسطنبول حوالي عام 1926 ، وتقدم الآن أكثر من 40 نوعًا مختلفًا من النبيذ. تأسست Kavaklıdere في عام 1929 في أنقرة كشركة عائلية مع أكثر من 645 هكتار من كروم العنب في سبع مناطق مختلفة في الأناضول. أكثر العلامات التجارية بوتيك تشمل أركاديا ، كورفوس ، سوفلا ، وأورلا وغيرها الكثير.
العنب © Angela Llop / Flickr
وفقًا للتاريخ ، تعود الآثار الأولى لصنع النبيذ في الأناضول إلى حوالي 7000 عام إلى الحثيين والحثيين ، أقدم الحضارات في المنطقة ، حيث كان للخمر دور أساسي في الحياة الاجتماعية. كما كان بمثابة الإلقاء الأساسي للآلهة ، والقوانين التي تحمي زراعة الكروم وكذلك المهرجانات التي تحتفل بكل خمر تعبر عن أهمية النبيذ. خلال الحقبة العثمانية ، تم إنتاج النبيذ حصريًا من قبل الأقليات غير المسلمة في الإمبراطورية ، بما في ذلك اليونانيون والأرمن ، في حين أن الحظر الرسمي على استخدام وبيع الكحول جعل استهلاكه صعبًا. ومع ذلك ، لأن الضريبة التي تم جمعها من النبيذ كانت مصدر دخل للإمبراطورية ، تم تخفيف القوانين بشكل متقطع.
الآلهة الحثية © Verity Cridland / Flickr
بعد إنشاء الجمهورية التركية ، سمح بالإنتاج الخاص للنبيذ وتنمية الكروم من أجل حماية الصناعة. بحلول عام 1928 ، دعمت الحكومة منتجي النبيذ من خلال المساعدة التقنية والمالية ، وبحلول الخمسينيات من القرن العشرين ، تم إدخال أنواع العنب الدولية في المزارع في منطقتي إيجه وتراقيا. عندما ازدهرت السياحة في أواخر الثمانينيات ، زادت مبيعات النبيذ بشكل كبير ، حيث بدأت مصانع النبيذ في الاستثمار في أحدث التقنيات لتتناسب مع معايير الجودة العالمية.
