الإفطار المقلية ليست فريدة من نوعها لأيرلندا الشمالية. من الأيرلندية الكاملة إلى الويلزية الكاملة ، معظم مناطق بريطانيا وأيرلندا لها اختلافها الخاص في اليرقات. تتم مناقشة المزايا النسبية لكل نسخة بشدة ، لكننا نعتقد أن Ulster Fry قد تغلب على الآخرين.
لا جديد
سرد أحد أشهر كتب الطهي الفيكتورية ، كتاب السيدة بيتون للإدارة المنزلية ، قائمة مختارة من أفضل أطعمة الإفطار المطبوخة. كانت وجبة الإفطار المطبوخة أقل شيوعًا قبل العصر الفيكتوري مما هي عليه اليوم ، ولكن لدينا السيدة بيتون نشكرها على إضافة لحم الخنزير المقدد والبيض إلى مجموعة الإفطار العالمية. ما نفكر فيه على أنه الإفطار التقليدي المقلي جاء بعد الحرب العالمية الثانية. بالإضافة إلى كونها تُعرف باسم "الإنجليزية الكاملة" ، يتم استخدام عبارة "مونتي كامل" أحيانًا بدلاً من ذلك ، نظرًا لحقيقة أن الجنرال برنارد "مونتي" مونتغمري يُفترض أن يبدأ كل يوم مع وجبة فطور إنكليزي شهية.
إفطار إنجليزي مختلف بمهارة Jrv73 / WikiCommons
ماهو الفرق؟
لحم الخنزير المقدد والبيض والنقانق (جميعها مقلية) هي مكونات مشتركة في جميع المقليات ، ولكن كل شيء آخر هو خلاف. يتكون Ulster Fry من الأصحاء من لحم الخنزير المقدد والبيض والنقانق والحلوى السوداء ، والأهم من ذلك ، كل من خبز البطاطا وخبز الصودا. يضاف عادة الفاصوليا المخبوزة والطماطم المقلية والفطر والحلوى البيضاء ، ولكن التقليديين المتشددين قد يرفضون ذلك. قد يرفض أكبر الملصقين أي شيء لا يمكن قليه في شحم الخنزير ، ولكن هذا الموقف لا يحظى بشعبية مع مرور الوقت. في الواقع ، عندما يصبح الناس أكثر وعيًا بالصحة ، تتحرك وجبات الإفطار المطبوخة نحو الشواء بدلاً من القلي.
أولستر فراي من باب المجاملة NI
الخبز والبيض
عادة ما يتم تقديم الخبزين في Ulster Fry في فارلز (اختصار لـ fardell ، بمعنى ربع ، ويتم تصنيعه عن طريق قطع العجين إلى أربع قطع). يحل خبز البطاطس محل البطاطس لبعض دقيق القمح وعادة ما يتم إنتاجه بكميات كبيرة في شكل فارلز ، في حين أن خبز الصودا مصنوع من بيكربونات الصودا بدلاً من الخميرة ويمكن أيضًا خبزه على شكل رغيف عادي. على الرغم من أن خبز القمح (خبز الصودا المصنوع من دقيق القمح) غالبًا ما يتم تقديمه إلى شرائح في المطاعم ، إلا أن شرائح الصودا ستكون غير معتادة على طبق الإفطار.
صودا فارل (يسار) وفارل بطاطس (يمين) بإذن من مارك دوغلاس
