تحدد الأطعمة والمشروبات الأيقونية الهوية اللبنانية ، لأن الثقافة غنية بالتقاليد المختلفة. في بعض مناطق لبنان ، لا يكتمل العيد أبداً بدون كوب من الأراك ، المشروب الوطني للبلاد. يبدو أن هذا المشروب القائم على العنب جزء من تاريخ الطهي في البلاد مثل التبولة ، وهو مشهور بين السياح والسكان المحليين على حد سواء.
عراق بلدي عادة ما يكون من صنع محلي في القرى اللبنانية | © بيتري سولونين / فليكر
أراك هو مشروب كحولي لبناني تقليدي ، يقدم عادة في أكواب صغيرة ويستهلك مع أطباق المزة. مقطر من كروم العنب ويترك ليتخمر في البراميل لمدة ثلاثة أسابيع. إن عملية الإنتاج السهلة مصدر فخر للقرويين المحليين الذين يفتخرون بعرقهم المحلي الصنع. عادة ما ينتج هؤلاء الأشخاص الأراك للاستخدام الشخصي أو كهدية للأصدقاء.
يحيط كثير من الحفل بالشفرة: أولاً ، يتم تخفيف الروح في abarik (وعاء) حتى يصبح ثلث الكحول وثلثي الماء - يحول السائل الأبيض. ثم يسكب الخليط في أكواب مليئة بالثلج ، مما يجعل طبقة غير سارة من الزيت المتصلب. هذا هو السبب في جزء من التقليد هو صب كوب جديد من الأراك دائمًا ، بدلاً من ملء كوب موجود.
تُعرف آراك باسم "حليب الأسود" لحجمها الكحولي 53٪ -60٪ | © بيتري سولونين / فليكر
الشراب هو الأكثر شعبية في سوريا ولبنان ، حيث أنه مصنوع هنا محليًا وهو جزء لا يتجزأ من الهوية. ومع ذلك ، هناك إصدارات مختلفة في العراق ، حيث يتم تقطيرها من عصير التمر ، وفي مصر ، حيث يتم تصنيعها من الزبيب.
لن تضطر إلى البحث بعيدًا لتذوق طبق تذوق اليانسون في لبنان: إنه معلم من المأكولات الوطنية وسيتم تقديمه عادة للسياح في المطاعم. كن حذرًا ، على الرغم من أن الحجم الكحولي بنسبة 53 ٪ -60 ٪ قد أكسبه حقًا لقب "حليب الأسود".
