الطعام البرازيلي: الأطباق الأساسية العشرين لتناول الطعام في البرازيل

هناك بعض الأطعمة في البرازيل التي تلخص كل شيء جيد عن الطعام في هذا البلد ، وعندما تأتي وتذهب ، فهذه الوجبات الخفيفة والأطباق الـ 20 التي ستفتقدها بالتأكيد. رحلتك إلى أمريكا الجنوبية ليست كاملة إلا إذا جربت جميع الأطعمة البرازيلية التالية مرة واحدة على الأقل!

العميد

Brigadeiro هي كرات من الكمأ مصنوعة من الحليب المكثف ومغطاة برشات الشوكولاتة. البريجاديرو التقليدي هو شوكولاتة الحليب ، ولكن هناك أيضًا إصدارات شوكولاتة بيضاء متوفرة أيضًا. يمكن أن يصبحوا أكثر لذة عند صنعهم من الفراولة الكاملة في المنتصف.

شوكولا برازيلية بونبونيرو © Iuliia Timofeeva / Alamy Stock Photo

Canjica

Canjica عبارة عن وعاء من قطع كاملة من الذرة البيضاء ممزوجة بالحليب ، ورذاذ من حليب جوز الهند والحليب المكثف لصنع حلوى كريمة تحسد عليها مع رش القرفة في الأعلى. عادة ما يتم تقديمه خلال مهرجان يونيو السنوي ، ولكن نظرًا لأنه لذيذ جدًا للتوفير لمرة واحدة فقط في السنة ، فمن السهل العثور عليه على مدار السنة.

Canjica © Pulsar Imagens / Alamy Stock Photo

Açaí

يعتبر مطعم Super-food açaí تقليديًا في البرازيل ، خاصة في المدن الساحلية حيث يعد وجبة خفيفة شائعة بعد الشاطئ. جربها ببساطة كالسوربيه ، أو اطلب إضافة الموز أو الفراولة أو الجرانولا إلى مستوى جديد من المذاق. يمكن العثور على Açaí أيضًا على شكل عصير أو عصير أو مسحوق أو حتى إضافته إلى وجبة رئيسية باستخدام شكل التوت الخام.

فاكهة أكي في سوق في بيليم ، البرازيل © ohn Michaels / Alamy Stock Photo

روميو وجوليتا

يعمل هذا المزيج البسيط والرائع على العديد من المستويات ، مما يجعل من المدهش كيف أنه لم ينتشر في جميع أنحاء العالم. عجينة الجوافة ، مثل هلام سميك ، تقدم بين شريحتين من الجبن الأبيض المعتدل. يمكن أن يكون الجزء الرئيسي من الفطيرة أو الباستيل أو كعكة الجبن أو ببساطة يتم تقديمه كجيلي الجوافة والجبن.

Pão de Queijo

هذا أكثر بكثير من مجرد خبز الجبن. مصنوعة من دقيق الكسافا حتى تكون خالية تمامًا من الغلوتين ، هذه النفخات الصغيرة مقرمشة من الخارج ، والحبار من الداخل ومليئة بنكهة الجبن. يمكن بيعها في عبوات مع كرات الجبن الصغيرة في الداخل ، أو ككرات كبيرة بحجم البرتقال الكبير.

Pão de Queijo © Cristiano Babini / Alamy Stock Photo

امبادا

Empadas عبارة عن فطائر صغيرة تُباع في جميع مطاعم الوجبات الخفيفة والبارات والمطاعم تقريبًا في جميع أنحاء البرازيل. فهي مثالية كوجبة خفيفة أثناء التنقل أو تغسلها بيرة باردة. الحشوات الأكثر شيوعًا هي اللحوم المجففة أو الدجاج مع الجبن الكريمي أو القريدس مع الجبن الكريمي أو قلب النخيل.

امبادا دي بالميتو © Paula De Barros / Alamy Stock Photo

Coxinhas

هذه الوجبة الخفيفة هي كومة من الدجاج الممزق ملفوفة في عجينة لزجة ودافئة قبل أن تتعرض للضرب والقلي. حتى أن البعض يخلط الدجاج بالجبن من أجل تلك اللدغة الإضافية. مع ملمسها الخارجي المقرمش وداخلها الناعم والرقيق ، من الصعب التوقف عند واحدة فقط.

Beijinho de Coco

يُترجم الاسم حرفيًا إلى قبلة صغيرة من جوز الهند ، والتي تتناسب تمامًا مع هذه الحلوى بحجم الفم. إنها مصنوعة من الحليب المكثف والزبدة الممزوجة معًا قبل لفها في كرات صغيرة ومغطاة برقائق جوز الهند. غالبًا ما يكون الجزء العلوي مزينًا بالقرنفل. خفيفة ومثيرة ، هذه الحلوى الصغيرة شائعة في حفلات أعياد الميلاد البرازيلية.

Beijinho de Coco © Sergii Koval / Alamy Stock Photo

الباستيل

يتم تقديم الباستيل كمعجنات مستطيلة كبيرة في أسواق المزارعين أو على شكل معجنات على شكل نصف القمر في الحانات. تشمل الحشوات النموذجية اللحوم المطحونة والجبن والروبيان والدجاج مع الجبن والقلب.

أكاراجي

Acarajé هو فاصوليا سوداء العينين مقلية عميقة ويقدم البخار الساخن. عادة ما يحتوي على الروبيان في الداخل ويتم تقديمه بزيت الفلفل الحار الاختياري.

أكاراج ، ريو دي جانيرو طعام الشارع © Andrea Potsch / Alamy Stock Photo

فاروفا

تعتبر Farofa فريدة من نوعها للبرازيل ويصعب فهم طعمها وأهميتها دون تجربتها فعليًا. هو في الأساس دقيق التابيوكا المقلي الممزوج بقطع صغيرة من لحم الخنزير المقدد المقلي ويقدم بجانب الأرز والفاصوليا. في حين أنه لا يبدو كثيرًا ، فمن المدهش كيف يعمل بشكل جيد مع الفاصوليا والأرز ، ويمتص العصائر ويضيف قوامًا إضافيًا إلى وجبة طريفة.

فاروفا ، البرازيل © Kyoko Uchida / Alamy Stock Photo

كريب تابيوكا

كان كريب التابيوكا طعامًا نموذجيًا في شمال شرق البرازيل ، ولكنه أصبح حديثًا شائعًا في العديد من المدن الساحلية الأخرى. غالبًا ما يتم تقديمه في أكشاك الشوارع الصغيرة مثل المالح بالجبن والطماطم ولحم الخنزير أو كحلو مع الشوكولاتة والفراولة والموز والمكسرات.

Feijoada

Feijoada هو أحد الأطباق البرازيلية الرئيسية التي يمكنك العثور عليها أكثر ويتم تناولها في كل ركن من أركان البلاد. إنها وعاء من الفاصوليا السوداء المطبوخة مع قطع من اللحم ، على الرغم من أن الفيجوادا التقليدية حقًا تطبخها مع آذان الخنازير وأخوان البحر وأجزاء أخرى. يتم تقديمه مع اللفت المقلية الممزوجة مع قطع لحم الخنزير المقدد والأرز وفاروفا (هنا ، يعمل farofa بشكل جيد جدًا لامتصاص تلك القطع الأخيرة من صلصة الفاصوليا) وشريحة من البرتقال حسب النكهة.

سيخ روبيان

الروبيان الطازج على سيخ هو الطعام رقم واحد الذي يتم رصده على الشواطئ في البرازيل ، حيث يتجول بائعي الشواطئ لأعلى وأسفل لبيع الروبيان المشوي العملاق المخرج على أسياخ خشبية عملاقة.

أسياخ الجمبري ، بوزيوس ، البرازيل © Universal Images Group North America LLC / DeAgostini / Alamy Stock Photo

ميستو كوينتي

هذا الوجبة الخفيفة البرازيلية اليومية أو خيار الغداء الخفيف هو نصف باغيت فرنسي مشوي بالجبن المذاب ولحم الخنزير في الداخل ، وغالبًا ما يؤكل مع عصير فواكه طازجة من مطاعم الوجبات الخفيفة في الشوارع.

Moqueca de Camarão

يتم طهي هذا الحساء اللذيذ ببطء مع القريدس وزيت جوز الهند والحليب مع الخضار المضافة. إنه طبق نموذجي من باهيا ، لكنه محبوب في جميع أنحاء البرازيل.

Paçoca

يباع Paçoca بأشكال أسطوانية صغيرة كحلوة. أعتقد أن ملء الفول السوداني في أكواب زبدة الفول السوداني Reese ، وهذا هو إلى حد كبير طعم paçoca.

باكوكا ، حلوى زبدة الفول السوداني البرازيلية التقليدية © Rafael Dias Trafaniuc / Alamy Stock Photo

Mandioca Frita

الكسافا المقلية هو خيار شعبي في البرازيل كبديل للرقائق. إنها لذيذة ومقرمشة ولذيذة ، ناهيك عن خيار صحي أكثر من البطاطس المقلية العادية.

جويلو

تعني كلمة Joelho حرفياً الركبة باللغة الإنجليزية ، ولكن النسخة الغذائية عبارة عن معجنات سميكة من الخبز مع الجبن ولحم الخنزير في الداخل ؛ إنه أفضل طعام يشعر بالرضا.