أفضل أطباق لاوس التقليدية التي تحتاج إلى تجربتها

إن تجربة كل ما يقدمه مطبخ لاو ليس تجربة لضعاف القلب. صلصة السمك المخمرة الشهيرة ، لاوس ، لها رائحة مميزة. يمكن العثور على الحشرات التي تتراوح من ديدان الحرير إلى النمل والصراصير في العديد من القوائم. يتم شواء اللحوم النيئة والمطبوخة من جميع أنواع الحيوانات وتقديمها على عصا أو سوتيه وتقديمها مع الأرز. الأطباق التقليدية التالية على جانب من الترويض وسوف تقدم المسافرين بلطف لأطعمة لاو اللذيذة التي يجب تجربتها.

فر وكوبياك

فر هو إصدار لاو على حساء المعكرونة الفيتنامية phở. مرق غني بالمعكرونة واللحوم ، يأتي مع كومة من الخضر وصلصة الفلفل الحار لتوابلها حسب الذوق. قبل أن تبدأ الحكومة في قمع المخدرات غير المشروعة ، كانت الماريجوانا مكونًا مشتركًا أيضًا. Kopiak هو حساء لاو شائع آخر مع المعكرونة والأرز المطاطي الأوسع نطاقًا واللحوم والثوم.

حساء لاو © Oliver Spalt / WikiCommons

لاب

لااب (يُترجم أحيانًا على أنه نبات ،) هو الطبق الوطني في لاوس. يمكن صنع سلطة اللحم المفرومة هذه مع لحم البقر النيء أو المطبوخ أو لحم الخنزير أو السمك في عصير الحمضيات بنكهة الباديك والفلفل الحار والثوم والنعناع والبصل. يتم سرد أطباق لاب المطبوخة جنبًا إلى جنب مع الأطباق النيئة في القوائم ، لذا تحقق جيدًا مما تطلبه! لا يبدو أن اللحم محظور على laap حيث تتوفر البط والجاموس والدجاج أو حتى الفطر والتوفو في المطاعم وأكشاك الطرق. أمسك كرة من الأرز اللزج لمغرفة اللاب وتناولها بيديك.

Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons

سمك النهر المشوي

لا يوجد في Landlocked Laos نقص في المأكولات البحرية للمياه العذبة التي يتم صيدها في أنهارها العديدة. تغطى أسماك النهر المشوية بالملح ، محشوة بعشب الليمون والتوابل الأخرى ، مشوية على الفحم. غالبًا ما تؤكل الأسماك المتقشرة باليدين من خلال تفتيت اللحم وإنشاء لف الخس مع الأرز والصلصات اللزجة. لا يتم نزع السمكة ، لذا كن على دراية بالعظام الصغيرة أثناء الحفر. لا يواجه شعب لاو أي مشكلة في تناول مقل العيون ، أو الذيل ، والجلد ، ولكن أيضًا لا يسيء إليه المزيد من الزوار المختارين. مجرد تمرير قصاصات إلى الكلاب أو القطط الضالة التي تدير شوارع لاو.

سمك مشوي © Shankar S / Flickr

صلصة غمس حار

سواء كنت تطلب وجبة في مطعم أو تأخذ طعام الشارع من منصة ، فلا توجد وجبة لاو كاملة بدون مجموعة متنوعة من الصلصات. ربما يكون Jeow som هو الأكثر شهرة ، المصنوع من الفلفل الحار والثوم والكزبرة والسكر وعصير الليمون والبادك. اغمس الخس أو اللحم أو الأرز اللزج في الصلصة للحصول على ركلة إضافية. غالبًا ما تكره المنصات الأجنبية بعض صلصات لاو الغارقة مثل جيو باديك المصنوع من صلصة السمك المخمرة وعشب الليمون والزنجبيل. البعض الآخر مثل صلصة الباذنجان مع البصل الأخضر والثوم هي من دواعي سرور الجمهور.

أرز أسود لزج

الغالبية العظمى من شعب لاو هم من مزارعي الكفاف. الأرز اللزج هو عنصر أساسي في نظام لاو الغذائي ويقدم مع وجبات الإفطار والغداء والعشاء. الأرز اللزج الأسود هو أصناف أحلى من نظيره الأبيض وغالبًا ما يستخدم في الحلويات. يصنع مصنع Heineken Lao Brewery بيرة أرز سوداء حائزة على جوائز تسمى Namkhong Special. ابحث عنه في فينتيان.

سلطة البابايا

مصنوعة من البابايا الخضراء الصغيرة ، هذه ليست سلطة فواكه عادية. يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح رفيعة طويلة ومخلوطة مع البادك والليمون والفلفل والملح والسكر لإضفاء طعم حار ومالح. يُعد الروبيان والطماطم والباذنجان والجزر إضافات شائعة أيضًا. يتم قصف جميع المكونات بقذائف هاون ومدقة مما يؤدي إلى اسم لاو tam mak hoong ، أو "البابايا المدققة".