تشتهر الفلبين بكرم شعبها ، كما تتمتع بمشهد طهي لذيذ. نحن ننظر إلى أفضل أطباق الراحة من الفلبين التي يعدها الفلبينيون حول العالم.
ليتشون
يعتبر lechón الطبق الوطني للفلبين ، وهو في الأساس خنزير مشوي ، ويجب أن يكون طعامًا شهيًا خلال المناسبات الخاصة. مصطلح 'lechón' من أصل إسباني (تذكرة بأن البلاد كانت تحت حكم إسبانيا لمدة 250 عامًا). يشير إلى خنزير رضيع بني ومقرمش يوضع عادة فوق أوراق الموز الخضراء المزخرفة. إذا تم طهيها على الطراز الفلبيني ، يجب تحميصها يدويًا في حركة شواية فوق حفرة من الفحم ؛ يمكن أن تستغرق عملية الطهي عدة ساعات وتكون شاقة للغاية. ليس من السهل الحصول على Lechón في الخارج ، وقد لا يذوق طعمه المشوي في الفلبين. ومع ذلك ، فهو الطعام المريح الأول الذي يتوق إليه الفلبينيون عند التفكير في وطنهم الأم.
لتذوق "أفضل خنزير على الإطلاق" - كما نقل عن خبير الطعام المشهور أنتوني بوردين - جرب Zubuchon ، سلسلة مطاعم في مدينة سيبو أشاد بها على lechón اللذيذ. مبنى One Mango Avenue: (032)239-5697 أو ما قبل المغادرة من مطار Mactan الدولي: (032)340-2486 محلي 3304.
dbgg1979 / ويكيميديا كومنز
Adobo
غالبًا ما يُشار إليه باسم الطبق الوطني غير الرسمي للفلبين ، يعد أدوبو من بين أول الأطعمة المريحة التي تتبادر إلى الذهن لكل مواطن من دولة جنوب شرق آسيا. الفلبينية أدوبو لا تشير فقط إلى الطبق في حد ذاته (الذي تم تنفيذه في المطبخ الفلبيني من قبل المستعمرين الإسبان) ، ولكنه أيضًا طريقة طهي تقليدية. تتطلب هذه الطريقة طهي اللحم (الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير) والخضروات في صلصة متبلة مصنوعة من الخل وصلصة الصويا والثوم. لجعل هذا الطبق العطري أكثر ملاءمة ، تتم إضافة التوابل والخضروات مثل الفلفل الأسود الكامل وأوراق الغار والجزر والبطاطس والبازلاء الخضراء والفطر. الحفلة الفلبينية الحقيقية لا تكتمل بدون أدوبونج مانوك (دجاج أدوبو) والأرز. إن سهولة العثور على مكوناتها تجعل هذه الشهيّة من الأصول الإسبانية في متناول جميع محبي الطعام الفلبينيين حول العالم.
من الأطباق اللذيذة لهذا الطبق هو Aling Asiang's Chicken and Pork Adobo في The Aristocrat ، وهو مطعم فلبيني معروف محبوب من قبل السكان المحليين والسياح على حد سواء. 146 شارع جوبيتر ، قرية بيل إير ، مدينة ماكاتي. هاتف. رقم 895-0101 / 895-072.
Sinigang
طبق آخر نموذجي وشائع للغاية في الفلبين هو sinigang ، مرق لذيذ ولذيذ يتميز بمذاقه اللاذع اللاذع. هناك ثلاث نسخ رئيسية من هذا الطبق المحبوب للغاية: باكا سينجيانغ ، بابوي سينيجانج وإيسدا سينيجانج -بيف ، لحم الخنزير والأسماك على التوالي. عادة ما يتم تقديم الثلاثة جميعهم مع الأرز الأبيض المطبوخ على البخار ، وهو طعام أساسي في الفلبين. العوامل المريضة للمرق هي التمر الهندي. ولكن يمكن أيضًا الحصول على الطعم الحامض المميز من مكونات أخرى ، مثل المانجو غير الناضج والكالامانسي. كلاهما ثمار تزرع على نطاق واسع في الأرخبيل. يضاف مزيج من الخضار ، عادة الطماطم والثوم والبصل ، جنبا إلى جنب مع التمر الهندي واللحوم / الأسماك. لتعزيز مذاق الحساء ، ليس من غير المألوف بالنسبة لمعظم الفلبينيين إضافة فلفل إصبع أخضر لإعطاء الطبق نكهة حارة وحامضة. Sinigang سهل التحضير إلى حد ما ، وعلى هذا النحو ، فهو غذاء مريح شعبي للفلبينيين في الخارج. إنهم قادرون على تحضير المرق إما بمكونات طازجة أو بمزيج شوربة مسحوق Sinigang الجاهز الموجود في معظم متاجر البقالة الآسيوية في جميع أنحاء العالم.
لتجربة تشكيلة لذيذة من هذا الطبق الشهير ، نوصي بمطعم Sentro 1771 لتذوق طاهي لحم البقر فيكي باتشيكو ضلوع اللحم سينجيانج. الحزام الأخضر 3 ، مركز أيالا ، مدينة ماكاتي ، مانيلا. هاتف. رقم (02) 757-3941 / 757-3938.
Kare-Kare
من بامبانجا ، في منطقة وسط لوزون ، يأتي الكار كير. Kare-kare عبارة عن حساء فول سوداني سميك مصنوع من مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات. اللحوم المستخدمة بشكل شائع في هذا الطبق هي ذيل الثور ، والكرشة ، وساق لحم الخنزير ، في حين أن الخضروات الأساسية تشمل برعم زهرة الموز الصغير ، والباذنجان ، والفاصوليا ، والملفوف الصيني. من أجل الاستمتاع الكامل بالكاري ، يتم وضع طبق جانبي صغير من الباجونج (معجون الروبيان) على الجانب ، مما يخلق مزيجًا لا يضاهى من النكهات اللذيذة. تستخدم صلصة الفول السوداني بكثافة في أطباق جنوب شرق آسيا الأخرى. في الطعام الإندونيسي والتايلاندي ، يعد استخدام الفول السوداني في الحساء مثالًا لكيفية تشكيل ثقافة الطهي الفلبينية باستمرار من خلال المطبخ من البلدان المجاورة.
للحصول على أفضل kare-kare في البلاد ، توجه إلى Beggang Resto Grill في Baguio ، الواقعة داخل حلبة التزلج ، في Burnham Park ، شارع Jose Salcedo ، Baguio ، Luzon ، الفلبين. هاتف. رقم +63 922816 4282.
