يشتهر مطبخ راجستان بغناه وحيويته ونكهاته الفريدة. تشكل الحلويات جزءًا لا يتجزأ منها. مصنوعة في المقام الأول من السمن (الزبدة الموضحة) ، ماوا (جبن الحليب) ، شراب السكر ، المكسرات ، الهيل والزعفران ، فإن الأطعمة الشهية للدولة الملكية سترضي بالتأكيد حتى الأسنان الحلوة. إليك بعض حلويات راجاستان المنحلة التي يجب أن تجربها.
غيفار
يُعرف Ghevar ، المعروف بكونه كلاسيكيًا في راجاستاني ، وهو مصنوع من الدقيق المكرر والسمن والحليب ، ونقع في شراب السكر. عادة ما تكون الحساسية الشهية على شكل قرص ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على أشكال وأحجام ومتغيرات أخرى ، مثل Mava Ghevar و Ghevar العادي و Malai Ghevar. إنه لذيذ بشكل خاص عند تقديمه مع الرابري (الحليب المحلى السميك).
لا تكتمل الاحتفالات في راجستان بدون غيفار الكلاسيكي ، يعلوه الرابري والمكسرات © picsguru / Shutterstock
Imarti
هذه الحلوى تشبه إلى حد ما كعكة القمع. يتم تحضيرها من خلال خليط دقيق غرام أسود مقلي بأشكال دائرية تشبه الزهرة ثم غمسها في شراب السكر ، في حين أنها لا تزال ساخنة. إنه جاف من الخارج ولزج لذيذ من الداخل. نوصي بتجربة هذا الحلو مع الحليب الساخن أو المكثف.
Imarti هي حلويات مستديرة على شكل زهرة © PJ.wikilovesfood / WikiCommons
كالكاند
نشأت في ألوار ، وهي واحدة من أقدم ممالك راجاستان ، كالكاند وهي كتل فدائية مصنوعة من خليط غني من الحليب المحلى والبانير (جبن هندي هندي ناعم) ، يعلوها الزعفران والمكسرات. ناعمة من الداخل والخارج على حد سواء ، ستشبع هذه الحلوى اللذيذة حتى أحلى الأسنان الحلوة.
نشأت في ألوار ، كالكاند هي حلوى من الحليب © Thamizhpparithi Maari / WikiCommons
ديلكوشار
تُعرف Dilkushar ، المعروفة أيضًا باسم "Mohanthal" أو "Besan ki Chakki" ، عن طريق تحميصها (دقيق الغرام) والماء بكميات وفيرة من السمن. يسكب شراب السكر فوق خليط الدقيق ويسمح له بالتثبيت. بمجرد وضعها ، يرش الهال والفواكه المجففة المقطعة. يتم قطع هذا الحلوى الفدائية إلى مربعات ، ولها نسيج مطاطي بنكهة محببة حلوة.
Dilkushar أو Mohanthal عبارة عن كتل تشبه الحلوى مع مادة مطاطية © UserWiki / WikiCommons
ماوا كاشوري
يمكن العثور على كاتشوري في العديد من الأشكال والاختلافات في جميع أنحاء الهند ، وماوا كاتشوري هي واحدة من أكثر الإصدارات اللذيذة. مصنوعة من المائدة (الدقيق لجميع الأغراض) ، والماء والسمن ، يتم غمرها بالفواكه المجففة والهيل المطحون واللوز والفستق ثم تقلى عميقًا وتغمس في شراب السكر. إنها حلوى رائعة يمكنك صنعها في المنزل.
ماوا كاشوري هي حلوى رائعة تحتوي على الكثير من المكسرات والفواكه المجففة الممزوجة بداخلها © RS STOCK IMAGES / Shutterstock
تشورما لادو
من بين حلويات راجاستان الأكثر تقديرًا ، Churma Ladoo هي الكرات المصنوعة من دقيق القمح الكامل والحليب والجاكري والسميد ومسحوق الهيل وبذور الخشخاش. هناك مجموعة من التخصيصات التي يمكن إجراؤها ، مثل إضافة جوز الهند وبذور السمسم ، أو استخدام دقيق الغرام بدلاً من دقيق القمح - إما لذيذ! ستكتشف أشكالًا لذيذة من الحلويات عبر الهند.
تشينا مالبوا
هذه الحلوى اللذيذة الشبيهة بالفطيرة يجب أن تجربها في زيارتك القادمة إلى راجستان. بمذاق حلو مثير للسخرية ، فهو مصنوع من خليط من دقيق الذرة ، بانير ، مسحوق جوزة الطيب ، الزعفران ، السكر والسمن ، ثم مقلي ومغمور في شراب سكري. يتم تعزيز اللذة من خلال التزيين بالفستق واللوز أو صب الرابري في الأعلى ، مما يخلق علاجًا مريحًا.
تشينا مالبوا مع الرابري حلوى تشبه فطيرة © Camak0912 / WikiCommons
Doodhiya Kheech
بودنغ القمح والحليب المنحل نشأ في أودايبور ، لكنه المفضل خارج المنطقة. مصنوعة من القمح المقشور والحليب والزعفران والسكر والفواكه المجففة والمكسرات ، Doodhiya Kheech له نكهة مبهجة مبهجة ، والتي سوف تجعلك تتوق إلى المزيد. سترى راجاستان تستمتع بهذه الحلوى بكميات كبيرة خلال الشتاء وأخا تيج أو أكشايا تريتيا ، وهو مهرجان ربيعي سنوي يلاحظه جاين وهندوس.
