باعتبارها أكبر مدينة في الإكوادور ، لا ينبغي أن يكون من المستغرب أن بعض أفضل الطعام في البلاد يمكن العثور عليها في غواياكيل. ليست المأكولات العالمية هي التي تجذب الانتباه ، ولكن الأطباق المحلية الممتازة - غالبًا ما تسمى الكوميديا تيبيكا - التي توجد في كل زاوية شارع تقريبًا. يجب على الزوار تجربة كل من هذه الأطباق مرة واحدة على الأقل.
Patacón con Queso
الباتاكون هو شريحة دهنية من الموز الأخضر تم طهيه مرتين في الزيت. بعد القلي الأول ، يتم تحطيم الفلفل المسطح قبل قليه مرة أخرى. والنتيجة هي متموج من الخارج ، طري على شريحة الموز السميكة من الداخل. عندما يتم تقديمها مع شريحة رقيقة من الجبن الطازج والأبيض والنكهة الخفيفة ، يطلق عليها اسم patacón con queso. طبق من هذه الوجبات الخفيفة اللذيذة رائع لمشاركته مع الأصدقاء.
سيفيتشي
لا تشبه الأبواق الإكوادورية على غرار أبناء عمومتهم في بيرو. هذه هي ceviches على غرار الرطب ، وتقدم مع الكثير من العصائر القادمة من المأكولات البحرية والكثير من الليمون أو الليمون أو - في حالة الجمبري - عصير البرتقال. في حين يتم تقديم العديد من ceviches مع المأكولات البحرية النيئة ، يتم طهي الجمبري والأخطبوط عادة قبل إضافته إلى الطبق النهائي.
أكثر أنواع السيفات شيوعًا هي الكامرون (الجمبري) ، البسكادو (السمك) ، والكونشا (المحار الأسود) ، مع اللب (الأخطبوط) والكالامار (الحبار) ليسوا بعيدًا جدًا. إذا كنت ترغب في تجربة القليل من كل منها ، فاطلب مزيجًا.
تأتي جميع أنواع ceviches مع الزينة ، مثل الذرة المحمصة ، والفشار ، والشيفل ، وهو نوع من الرقائق المصنوعة من الموز الأخضر. يحب الإكوادوريون إضافة الكاتشب والخردل الأصفر إلى سيفيتشي الجمبري.
سيفيتشي دي كامارون © Rinaldo Wurglitsch | ويكيبيديا
Encocado
Encocados هي يخنة مصنوعة من حليب جوز الهند. الدجاج والأسماك والروبيان هي الأكثر شعبية. يتم تقديمها دائمًا تقريبًا مع الكثير من الأرز لامتصاص الصلصة اللذيذة ورقائق الموز السميكة والمقلية تسمى patacones. عادة ما يتم العثور على أفضل encocados في المطاعم على شاطئ البحر.
Encocado de Camarón © ستيفن فيلاسكو | فليكر
إنسيبولادو
Encebollados عبارة عن حساء مصنوع من البصل والأسماك ، وهو الأكثر شيوعًا في صيد التونة الطازجة. هذا هو طعام الإفطار المفضل على طول الساحل وهو علاج مخلفات شهير. يتم تقديمها مع رقائق الفشار والموز. عادة ما تصل طبق نصف ليمون وعصارة يدوية إلى الطاولة أيضًا حتى يمكنك إضافة الكثير من عصير الليمون الطازج. تم العثور على أفضل encebollados في المطاعم الموجودة في الأسواق أو الأسواق المحلية.
Encebollado © Ministerio de Turismo Ecuador / Flickr
Seco de Chivo
Seco de Chivo هو يخنة الماعز. الماعز في كل مكان على ساحل الإكوادور وهذا الطبق المحلي الشهير مصنوع من لحم الماعز وعصير فاكهة النارانجيلا والبيرة. يُقدم سيكو دي شيفو مع أرز أصفر لامع مطبوخ حتى يصبح مقرمشًا في قاع الإناء. التقديم الجيد للأرز يعني الحصول على الكثير من الأرز الناعم مع بعض من الطحن. يدعي كل مطعم تديره عائلة أن لديه أفضل وصفة.
إمباناداس دي فيردي
تم صنع هذه الإمباناداس الجميلة من خلال طرح الموز الأخضر المهروس في قشرة المعجنات وملئها إما باللحم المفروم أو الدجاج المطبوخ مع القليل من البصل والتوابل ، أو مع الجبن الأبيض المعتدل. يتم لف المعجنات إلى نصفين ، مختومة ، ثم مقلية في الزيت. غالبًا ما يتم تقديم Empanadas de verde في وقت متأخر بعد الظهر أو في وقت مبكر من المساء مع فنجان من القهوة السوداء الحلوة.
Bolón de Verde
Bolón de verde هي فطائر ضخمة مصنوعة من الموز الأخضر المهروس. عادة ، تضاف قطع من الجبن أو chicharron (قطع لحم الخنزير المقلية) إلى الخليط قبل القلي النهائي. عادة ما يتم تناوله على الإفطار ، وهو عنصر شهير للوجبات السريعة في غواياكيل ، خاصة إذا كنت في طريقك إلى الشاطئ في عطلة نهاية الأسبوع.
