لا تنخدع بالتفكير في أن الطعام الإنجليزي هو كل شيء عن وجبات الإفطار الكبيرة والأسماك ورقائق البطاطس الملفوفة في الصحف. هناك الكثير من الأطباق الإقليمية التي تجذب السياح وتسعد السكان المحليين منذ مئات السنين. إليك بعض أفضل الأطعمة الإقليمية التي يجب أن تجربها إذا كنت في المنطقة.
كعك الويلزية
كعك الويلزية ، المعروف تقليديًا باسم باكيستون ، كان شهيًا في ويلز منذ أواخر القرن التاسع عشر. تضيف الوصفة بشكل أساسي السكر والدهون والفاكهة المجففة إلى وصفة قديمة للخبز المسطح لإنشاء كعك سهل الخبز يتم صنعه على صينية من الحديد الزهر. إنها تشبه إلى حد كبير الكعكات ولكنها أكثر تناسقًا وبتناسق مختلف. وعادة ما يتم تقديمها كما هي بدون إضافات أخرى. ستبيع معظم المخابز في ويلز مجموعة مختلفة من كعك ويلز ، ويمكنك اختيار تناولها ساخنة أو باردة.
كعك ويلزية © James Petts / Flickr
خبز الزنجبيل Grasmere
على عكس أي خبز الزنجبيل الذي تذوقته من قبل ، تم صنع خبز الزنجبيل Grasmere في نفس المبنى الصغير في منطقة البحيرات منذ عام 1854. ابتكرته الطاهي سارة نيلسون ، فالوصفة هي سر محمي تم تمريره من خلال عائلتها. واليوم ، تجتذب طوابير طويلة من السائحين الذين يصطفون كل يوم لتذوق الطعام الشهي الذي هو شيء في منتصف البسكويت والكعك.
شاي كريم ديفون
يمكنك الاستمتاع بشاي كريم تقليدي في أي مكان في إنجلترا ، ولكن إذا كنت ترغب في تجربة شيء مميز حقًا ، فابحث عن مقهى Devonshire الذي يقدم شاي Devon Cream الكلاسيكي. بالنسبة لأولئك الذين لم يواجهوا هذا من قبل ، فإن الشاي الكريمي هو في الأساس وعاء من شاي الإفطار الإنجليزي وكعكة مخبوزة طازجة تقدم مع مربى الفراولة والقشدة المتخلفة. من المربك أن الاختلاف الواضح الوحيد بين شاي كريم Devonshire وشاي كريم الكورنيش هو الترتيب الذي يتم فيه تطبيق المربى والقشدة المتخلفة على كل نصف سكون (في Devon ، يضاف كريم التخثر أولاً).
شاي كريم ديفون © Foowee / WikiCommons
كندال كيك بالنعناع
لطالما كانت كعكة Kendal mint تحظى بشعبية بين المشاة والمتسلقين كمصدر للطاقة ، وذلك بفضل استخدامها في الحملات الشهيرة للعيش. يبدو أن اختراع الكعكة كان حادثًا عندما ترك جوزيف ويبر محلوله من النعناع الجليدي بين عشية وضحاها ، وتماسك لخلق "كعكة النعناع". في الوقت الحاضر ، تقوم شركتان بإنشاء كعكة النعناع Kendal ، Romney's و Quiggin's ، والقاعدة التقليدية للسكر والجلوكوز والماء وزيت النعناع غالبًا ما يتم تغطيتها بالشوكولاتة.
بودينج يوركشاير
لا يمكنك زيارة يوركشاير دون تناول عشاء مشوي إنجليزي تقليدي يقدم مع حلوى يوركشاير اللذيذة! قد تبدو الوصفة غير كريهة (بودنغ مصنوع من البيض والدقيق والحليب ليتم تقديمه مع اللحم والخضروات والمرق) ، ولكنه جزء لا يتجزأ من مشاوي الأحد الكلاسيكية - خاصة عندما يحضر العشاء داخل بودنغ يوركشاير العملاق. تم اختراع الحلويات اللذيذة في عام 1737 كوسيلة لاستخدام مكونات رخيصة لجعل اللحم باهظ الثمن يمتد أكثر أو حتى يؤكل بمفرده في المرق.
عشاء مشوي © adactio / WikiCommons
باكويل بودينج
تم اختراع Bakewell Pudding عن طريق الخطأ في بلدة باكويل في منطقة بيك في ستينيات القرن التاسع عشر ، وهي حلوى تقليدية تتكون من قاعدة معجنات مليئة بمربى الفراولة وتعلوها عجينة البيض واللوز. جاء العلاج عندما قام طاهي بطريق الخطأ بنشر خليط البيض فوق المربى أثناء عمل حامضة ، وكانت النتيجة ضربة غير متوقعة. اشترت امرأة محلية تدعى السيدة ويلسون الوصفة من الطاهي وأقامت شركة تجارية تبيع الحلويات من منزلها ، والذي يُعرف الآن باسم Old Original Bakewell Pudding Shop.
جبن ستيلتون
هناك العديد من المقلدين في جميع أنحاء العالم ، ولكن لا يمكن تسمية الجبن Stilton إلا إذا تم إنتاجه في Derbyshire أو Nottinghamshire أو Leicestershire ومصنوع باستخدام مكونات محددة للغاية وتقنيات التصنيع. يُعرف باسم "الجبن الأزرق المفضل في بريطانيا" ، وذلك بفضل نكهته اللذيذة واللاذعة ، ويُفضل تقديمه مع البسكويت الجاف أو نشره على الخبز. بينما لا يعرف مؤرخو الطعام الكثير عن تاريخ جبن Stilton ، فقد تم تضمين وصفة في كتاب نُشر عام 1726 ؛ وذكرت أن الجبن صنع في ستيلتون. ومع ذلك ، يقع Stilton في كامبردجشاير ، ويُحظر الآن تسمية أي جبن مصنوع هناك باسم "Stilton"!
جبن Stilton © Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 / WikiCommons
