على الرغم من أن أشهر تصدير للطهي في إسبانيا هو بلا شك أسلوبها الشعبي في تناول الطعام المعروف باسم التاباس ، إلا أن العديد من الأطباق الإسبانية التقليدية معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم: التورتيلا أو باتاتاس برافاس أو كوريزو على سبيل المثال لا الحصر. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص يقضي أي وقت في البلد أن يرى قريبًا أن مشهد الطهي الإسباني غني ومتنوع للغاية. فيما يلي ستة أطباق إسبانية مذهلة يتم تجاهلها كثيرًا:
Salmorejo
ابن عم قريب من الحساء البارد المعروف باسم gazpacho ، salmorejo هو حساء الطماطم والخبز النموذجي في جنوب إسبانيا. عادة ما يكون Salmorejo برتقاليًا زاهي اللون ولونًا أكثر سماكة من gazpacho ، لأنه يحتوي على المزيد من الخبز. تقليديا ، يأتي مع قطع من البيض المسلوق وفتات جامون إيبيريكو. يقدم هذا الحساء اللذيذ وجبة منعشة خلال أشهر الصيف الحارة ، وهو أيضًا عندما تكون الطماطم في أفضل حالاتها. يتم تحضير الطبق باستخدام زيت الزيتون وخل شيري ، والمعروف باسم خل خيريز في إسبانيا ، مما يمنحه نكهة غنية وتوازنًا مثاليًا بين الحلاوة والحموضة.
CC0 Pexels
باباس أروغاداس مع موجو
من المحتمل أن أي شخص ذهب إلى إسبانيا على الأرجح قد جرب الطبق الأكثر شعبية في البلاد من البطاطا ، باتفاس برافاس - قطع البطاطس المقلية المغطاة بصلصة حمراء حارة. ولكن توجه إلى جزر الكناري وستجد أن هناك طبق بطاطا آخر يستحق المحاولة يعرف باسم papas arrugadas ، بمعنى حرفي "البطاطس المجعدة". تُغلى هذه البطاطس الصغيرة في الماء المالح وتُخبز حتى تتقلص قشرتها وتتجعد. ثم يتم تقديمها مع مجموعة سخية من الكناري موجو ، صلصة غنية مصنوعة من الفلفل الأحمر والتوابل التي تعطي الطبق عمق النكهة والدفء - وهو انعكاس مثالي للثقافة الكنارية.
Fideuada
يستخدم تخصص المأكولات البحرية الشهيّة في فالنسيا ، فيدووادا ، قريبًا من الباييلا الشهيرة ، شعيرية خاصة تُعرف باسم فيدووا بدلاً من الأرز. يتم تحضير الطبق بطريقة مماثلة في مقلاة ضحلة كبيرة مع كميات وفيرة من مخزون السمك الغني واللقم اللذيذة مثل المحار أو الراهب أو الروبيان. يُعتقد أن شعبية المعكرونة في فالنسيا وكتالونيا ظهرت نتيجة لعلاقاتها التجارية الوثيقة مع إيطاليا خلال القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. على المسرح الدولي ، ربما تتمتع الباييلا بمزيد من النجاح ، تعد fideuada الخيار الأكثر شعبية بين السكان المحليين في شمال شرق إسبانيا.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
الجاليكية امبانادا
الإمبراطورية ، التي تترجم إلى شيء على غرار "الذي تم وضعه في الخبز" ، هو طبق متواضع يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم ، من بيرو إلى كورنوال - هذا صحيح ، فطيرة الكورنيش الشهيرة. تعد الجاليكية إمبانادا واحدة من أكثر الاستعدادات الطهيية النموذجية في المنطقة وتعكس حشواتها ثراء المناظر الطبيعية الرائعة ، من ساحلها الأطلسي إلى مراعيها الخضراء. يمكن صنع امباناداس باستخدام مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. تشمل الوصفات التقليدية مكونات مثل الأخطبوط المطبوخ أو تونيتو بونيو أو الأرانب مع اليانسون. تاريخيا ، تم تقديم الطبق كوجبة يسهل حملها للحجاج الذين كانوا يسافرون على طول Camino de Santiago ولا يزال خيارًا شائعًا في حفلات الزفاف والحفلات في العصر الحديث غاليسيا.
الجاليكية إمبانادا © Tamorlan / WikiCommons
بطاطا ريوجانا
غالبًا ما تكون أبسط الأطباق ألذ. هذا الطبق المتواضع هو الأفضل في الطعام المريح ويتطلب فقط بعض المكونات البسيطة - في المقام الأول البطاطس و chorizo ، سجق لحم الخنزير الحار الشهير في إسبانيا. تمتص البطاطا الغنية بالنكهات الحارة من chorizo والنتيجة هي وعاء كبير من مذاق لذيذ. ومن المثير للاهتمام أنه على الرغم من الاسم ، لا يتم استخدام النبيذ الأحمر في تحضير الطبق. ومع ذلك ، يوصى بشدة أن يكون لديك زجاجة من ريوجا ذات الجسم الكامل للمساعدة في غسل الوجبة بطريقة تقليدية.
