مطبخ لاوس دقيق وفريد من نوعه مثل شعبه. مع النكهات والأطباق الإقليمية ، ستجد عناصر قائمة طعام مختلفة في الشمال والجنوب. مع مذاق نكهة حار وحمضي وغير تقليدي ، يعد طعام لاو مغامرة للحنك. تحقق من هذه الأطباق لاو الأعلى.
تام لاو
Tam Lao هي نسخة من سلطة البابايا الحارة التي تحتوي على سرطان البحر الأسود والجمبري المجفف والطماطم وصلصة السمك اللاوية اللاذعة ، padek. يُقدم هذا الطبق حارًا مع جزء كبير من الفلفل الأحمر المجفف. يتم قطع النكهة الحارة غير التقليدية مع القليل من السكر والحمضيات.
سلطة لاو © sharonang / Pixabay
تام تاينج
Tam Taeng هي سلطة خيار يمكن تناولها بمفردها أو خلطها مع khaopoon (نودلز الأرز المخمر) أو khao niao (الأرز اللزج). بالإضافة إلى الخيار ، قد يظهر الروبيان والفاصوليا الطويلة والطماطم والفول السوداني. الفلفل الحار والحمضيات يشكلون الصلصة.
سلطة الجمبري والخيار © GoodFreePhotos
يام باتو
يام باتو هو سلطة تونا ، على طراز لاو. نظرًا لعدم وجود المحيط في لاو ، يتم إعداد الطبق عادةً من التونة المعلبة الممزوجة بصلصة السمك وعصير الليمون والسكر والزنجبيل والثوم. يتم وضع عشب الليمون والطماطم والفلفل والبصل والكزبرة والبصل الأخضر على الطبق ويعلوها خليط التونة.
سلطة التونة © sea2400 / Pixabay
Yam Mak Kuea Nyao
يتم طهي الباذنجان المشوي على الفحم حتى يتم سواده لصنع سلطة لاو. يتم تقشير الجلد المشحون وشرائح اللحم تقذف بالبيض المسلوق والحمضيات وصلصة السمك وتتبيلة الفلفل الحار. وتشمل المكونات الشائعة الأخرى الكراث والروبيان المجفف والكزبرة.
الباذنجان الأخضر © Pullao / WikiCommons
لاب نام نام توك
Laap Naam Tok هو نسخة من سلطات اللحم المفرومة في لاوس (Laap) المصنوعة من لحم البقر المتوسط النادر. وعادة ما تؤكل باليد ، وتجرف السلطة مع حفنة من الأرز اللزج ملفوفة في كرة. بالإضافة إلى اللحم البقري ، وعشب الليمون ، وصلصة السمك ، والكراث ، والنعناع والكزبرة ، يمنح اللاب نكهة.
يام هيت
يام هيت هو سلطة الفطر وهو طبق نباتي غني بالأومامي مصنوع من المحار المشوي أو الفطر البري. محنك بالنعناع ، والكراث ، والكزبرة ، وبالطبع الجير وصلصة الصويا والفلفل والليمون ، وهو طبق لذيذ يقدم دافئًا.
سلطة الفطر © pxhere
با ماك الآن
أسماك المياه العذبة هي عنصر أساسي في حمية لاو ويتم تقديم الأسماك المطهوة على البخار مع الحمضيات في المنزل والمطاعم. يقوم الطهاة اللاوسيون بطهي الخضروات والأرز والأسماك في سلال من الخيزران تتناسب مع أوعية الألومنيوم الخاصة التي تحمل الماء وتوضع على الفحم المفتوح أو على مجموعة غاز.
Fish and Lemon © MaxPixel
Thot Mak Ew
Thot Mak Ew هو قرع مقلي. تتوفر مجموعة متنوعة من الاسكواش في الأسواق في جميع أنحاء البلاد. تُقطع إلى مكعبات قبل تقليبها بالفلفل الحار والثوم والبصل ومعجون الجمبري. القرع ليس طريًا وبدلاً من ذلك له قوام ونضارة على الرغم من قليه.
القرع © suju / Pixabay
باك بونغ فاي دانغ
باك بونغ فاي دانغ هو العنصر الرئيسي في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ولاوس ليست استثناء. مقلي الصباح المقلي (يسمى أيضًا السبانخ المائية أو السبانخ النهرية) مقلي مع الفلفل الأحمر الأحمر والقرنفل الكامل من الثوم. الصلصة حلوة وتحتوي على مزيج لذيذ من الزيت وصلصة المحار وصلصة السمك والسكر وأحيانًا مرق اللحم.
باك بونج فاي داينج © Takeaway / WikiCommons
Pa Duk
Pa Duk تعني سمك السلور. يحفر العديد من مزارعي لاو برك الصيد الخاصة بهم حيث يقومون بتربية أسماك القطط أو أسماك المياه العذبة الأخرى لتناولها وبيعها. أحد الأطباق الشائعة المصنوعة من السمك هو لاب لاب دوك ، حيث يتم شوي السمك ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة وتقديمه مع أوراق الكفير ، والخولنجان ، والحمضيات ، وعشب الليمون.
سمك السلور © Shanker S./Flickr
بينغ كا مو
يتم تقديم Ping Kaa Muu أو رقبة لحم الخنزير المشوي مع جميع أنواع الجاز ، أو صلصات الغمس الحارة التي عادة ما تأتي في أكياس بلاستيكية صغيرة ، نصف مملوءة بالهواء ومختومة بشريط مطاطي عند شرائها في الشارع أو للوجبات السريعة. اللحم مطاطي وغالبا ما يقدم مع كيس من الخضر.
Roast Pork © nikidinov / Pixabay
Sai Oua Kuang
Sai Oua Kuang هو سجق لحم الخنزير بالأعشاب. كل منطقة لها شكل نكهة خاص بها مع إصدارات شهيرة قادمة من لوانغ برابانغ. الملمس أكثر هشاشة قليلاً مما قد تعتاد عليه ، ولكنه عطري ومثالي للتغميس في الجاوى أو تناول الطعام.
Luang Prabang Sausage © shankar s./Flickr
بينج جاي
يُباع Ping Gai أو الدجاج المشوي في أكشاك على جانب الطريق في جميع أنحاء البلاد ، ولكنه مشهور في بلدة Seno ، وهي نقطة تقاطع لسائقي الشاحنات المتجهين جنوبًا من الصين أو غربًا من فيتنام في مقاطعة Savannakeht. الطيور مشوية بالكامل بين أسياخ الخيزران ، وغالبًا ما تكون القدمين والرأس ملتصقين.
دجاج مشوي © ckmck / Flickr
كاينغ جوت
Kaeng Jute أو حساء عادي هو فقط - حساء عادي. إنها ليست حارة. إنه مرق لحم الخنزير أو الدجاج متبل مع الليمون والثوم والكزبرة. غالبًا ما يتم تقديمه مع المعكرونة الزجاجية ، يمكن للأفراد تتبيله حسب الرغبة مع واحد أو أكثر من التوابل الأربعة الموجودة على الطاولات في جميع أنحاء البلاد: السكر ، وشرائح الفلفل الحار في الخل ، والفلفل المجفف ومعجون الفلفل الحار.
حساء المعكرونة © Heidigutierrez / WikiCommons
لوك سين با
Luk Sin Pa عبارة عن كرات سمك مستديرة يتم تقديمها إما على سيخ أو كجزء من مزيج لحم في حساء fer أو khaopiak. تصنع كرات اللحم البيضاء هذه من الأسماك المفرومة والتوابل ، وتخلط حتى تصبح معجونًا ثابتًا ثم يتم لفها يدويًا وغليها أو قليها.
كرات السمك © Sarah Joy / Flickr
خوبياك خاو
كاوبياك كاهو أو حساء الأرز هو نوع من حساء المعكرونة الطازجة. يتم تقديم الأرز الأبيض في مرق الدجاج أو لحم الخنزير مع اللحوم مثل لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج. يقدم الحساء مع الجير والكزبرة.
Khaopiak Khao © شاطئ ريجينا / رحلة ثقافية
Khaopoon Pa
Khaopoon Pa هو حساء يتم تقديمه تقليديًا في حفلات الزفاف والاحتفالات المصنوعة من معكرونة الأرز المخمرة (Khaopoon) ومرق السمك البرتقالي المكتنز. يقدم مع الخولنجان وعشب الليمون للنكهة ، ويضاف الخضار والبراعم إلى الحساء أيضًا.
Khaopoon Pa © Regina Beach / Culture Trip
كوا مي كونغ
مطابخ لاو التقليدية في الهواء الطلق ، بعيدًا عن المنزل في سقيفة مغطاة. يتم إجراء الكثير من الطهي على الفحم الحار على مواقد الأسمنت. يتم إعداد Kua Mee Kung أو الروبيان المشوي والمعكرونة في وعاء من الطين.
الجمبري والنودلز © pxhere
خاو بات
في حين أن الحلوى (خانوم) ليست منتشرة في لاوس كما هي في الغرب ، هناك حلويات تستحق الاستكشاف. عادة ما يتم تناول الكاسترد والهلام بمفرده تمامًا مثلما يتم وضعهما في حليب الصويا أو الشاي. خاو بات هو ثمرة كاسترد مغطاة بالسكر البودرة.
كاسترد © Shelvvvvvvy / Pixabay
خوفو جوز الهند
يقدم كاري جوز الهند مع نودلز الأرز المخمرة بنكهة الخولنجان وعشب الليمون والفلفل الحار ، ولكنها ليست حارة للغاية. حليب جوز الهند يحلى ويتبل بهارات الفلفل الحار. يمكن تقديم الطبق مع براعم الفاصوليا أو الملفوف أو الريحان.
جوز الهند خوبون © Yellow Green Farmers Market / Flickr
